astuttuasi pihviravintolaan suulakesi alkaa kastella pihvin herkullisen tuoksun vuoksi. Tällä hetkellä, kaikki mitä haluat on loistava pihvi tyydyttää tämän halun. Suurimman osan ajasta, se voi olla vaikea tehdä valinta, varsinkin jos et aiemmin ollut yksi mielessä jo. Useimmiten monet pihviravintolassa vierailevat odottavat mureaa ja pehmeää pihviä, sillä sen sanotaan olevan uskomattoman makuinen. Aina tällaista pihviä ei kuitenkaan saa. Välillä saa sitkeää ja purevaa pihviä. Jos et tiedä, mitä pihvi todella on, tämä artikkeli aikoo selventää asioita sinulle.
What Tough and Chewy Steak Mean
Tough and chewy steak mean that it is so hard to chew. Jos tuntuu olet purukumia ja joskus tuntuu väsynyt lopulta heittää sen pois. Tämä voi olla tuhoisaa, jos sinulla on ongelma hampaita, tai jos ne eivät ole tarpeeksi vahvoja. Artikkelin tässä osassa tarkastellaan, mikä tekee pihvistä sitkeän ja purevan.
vain yritysten omistajilla … on nettisivut? Oletko kyllästynyt huonoihin tuloksiin? Tarvitsetteko lisää liikennettä? Ota nettinäkyvyys haltuun jo tänään! Käytä samaa työkalua, jota huipputoimistot käyttävät. Kokeile ilmaiseksi.
- rasvapitoisuus
pihvipalan rasvat ovat vastuussa siitä paistettaessa valuvasta mausta ja mehusta. Lämmölle altistuessaan pihvi muuttaa väriään kullanruskeaksi väriksi, joka saa suusi vetistymään, kun näet kypsennetyn lihan. Lihatiede kertoo, että mitä enemmän pihvissä on rasvoja, sitä makuisempi se on. Siinä selitetään tarkemmin, että rasvaisesta eläimestä tai sen rasvaisesta ruumiinosasta korjattu lihanpala on sitä aromikkaampi ja mehevämpi. Näin ollen pala eläimen osista, joissa on vähemmän rasvaa, on hieman kova ja pureskeltava.
- Keittomenetelmä
vaikka lämmön ansiosta pihvin rasva muuttuu makumaiseksi, liika määrä sitä vain syö lihasta saatavia rasvoja ja mehuja. Jokaisen pihvilajin kypsentämiseen on tietty määrä lämpötiloja. Alikypsennetystä pihvistä tulee hieman sitkeä, sillä kaikki rasva ei ole muuttunut mauiksi eikä mehu ole alkanut virrata, joten pihvi on kova ja pureva. Ylikypsä pihvi sen sijaan on kovempi ja purevampi, sillä kuumuus syövyttää kaikki rasvat ja mehut jättäen sen kovaksi.
- sidekudos
sidekudos on yleisnimitys nivelsiteille, jänteille ja kollageenikalvoille, jotka pitävät pihvipalan koossa. Mitä enemmän pihvissä on sidekudoksia, sitä kovempi ja pureva pihvi on, sillä nämä ovat vastuussa myös pihvin sitkeydestä. Tämän sitkeyden ja pureskelun välttämiseksi kannattaa tilata pihvejä, jotka eivät ole lähellä eläimen lihasosia. Tämä johtuu siitä, että eläimen lihaksikkaista osista valmistetuissa pihveissä on enemmän sidekudoksia lihasten takia.
- eläin, josta pihvi korjataan
Lihatieteen mukaan vanhalla eläimellä on kovempi ja pureva pihvi, koska sen lihassa on enemmän lihassyitä kuin nuorella. Se, millaista ruokaa eläintä ruokitaan, määrittää myös sen lihan rakenteen. Lihatutkijat neuvovat, että mureasta ja maukkaasta pihvistä kannattaa kerätä talteen nuorempia eläimiä, joita on ruokittu nurmirehulla. Tämän vastakohdasta saa vain kovemman ja pureskelevan pihvin iän aiheuttaman eläimen lihan kovuuden vuoksi.
- eläimen osa
pihvit eläimen osista, jotka ovat aktiivisempia, kuten jaloissa, hartioissa ja selässä, ovat sitkeämpiä ja purevampia, koska kuten aiemmin selvisi, näissä on enemmän sidekudoksia, mikä johtuu suuremmasta lihassyiden määrästä. Asiantuntijat neuvovat, että täyttä hellyyttä ja makuja varten pihvit kannattaa tilata vatsa-ja reisiosista. Tällaisia pihvejä ovat esimerkiksi sisäfilee ja filet mignon.
tämän Todettuamme olemme nähneet, kuinka suuri merkitys ruoanlaiton metodologialla on pihvin sitkeydelle ja pureskelulle. Pihvin sitkeyteen vaikuttavat myös muut tekijät, kuten se, mistä eläimestä pihvi on peräisin ja se, mistä eläimestä se leikataan. Jotta voit nauttia parhaista pihveistä maun, mehun ja arkuuden suhteen, sinun pitäisi käydä pihviravintolassa, koska nämä ovat ammattilaisia ja heillä on tietoa siitä, millaista pihviä tarvitset, riippuen tilauksestasi ja miten valmistaa se täydellisesti, jotta toiveesi täyttyy.
