Carly James
Le curcuma fou est partout!!!
Cependant, pour une fois, le curcuma est en fait un véritable bon exemple d’un aliment qui commence tout juste à obtenir le respect qu’il mérite à l’échelle mondiale.
Il est utilisé en médecine ayurvédique depuis, littéralement, un nombre incalculable d’années, mais en dehors de son pays d’origine en Asie, en particulier en Inde, il est connu depuis longtemps comme une épice utilisée pour faire du curry.
Peut-être que l’association du curcuma avec des aliments chauds et épicés a entravé son adoption généralisée et bien méritée à un aliment qui est en fait très bénéfique pour la santé globale.
Particulièrement efficace pour certaines conditions médicales, il peut être consommé par n’importe qui quelles que soient ses préférences culinaires.
Saut rapide
Donc……… À Quoi Ressemble Le Curcuma?
Le curcuma est une herbe très utile qui présente de nombreux avantages pour la santé.
Cependant, il n’a pas du tout bon goût et presque personne ne voudrait jamais le manger cru à cause de son goût piquant.
Si vous pouvez imaginer que le curcuma est utilisé dans les cornichons et la moutarde, ainsi que dans les currys, vous avez donc l’idée
Donc, si vous prévoyez d’utiliser cette petite beauté merveilleuse mais au goût assez nauséabond, alors vous voudrez soit le prendre comme un complément rapide aux recettes que nous avons ci-dessous pour le diluer
Lisez Notre Guide Ultime des Meilleurs suppléments de Curcuma ci-dessous.Retour au menu
Combien de temps cela prend-il pour le curcuma au travail?
Après la question du goût, l’autre question à laquelle beaucoup de gens veulent avoir répondu est combien de temps faut-il pour que le curcuma fonctionne? La seule réponse concrète à cette question est « cela dépend ». Cela dépend de la façon dont vous consommez votre curcuma et cela dépend aussi de ce que vous entendez par « travailler », par exemple, si vous consommez simplement du curcuma parce que vous voulez améliorer votre alimentation et généralement mener une vie plus saine, vous remarquerez peut-être une différence plus rapidement que quelqu’un qui l’utilise pour traiter une condition médicale particulière.
Si vous lisez toujours cet article, nous supposerons que vous êtes au moins curieux d’en savoir plus sur le curcuma, alors nous prendrons du recul et remplirons certains des blancs.
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Bases du curcuma
Le curcuma est une épice, c’est-à-dire qu’il provient de la racine d’une plante ou, dans ce cas, plus précisément, d’un rhizome. En principe, vous pouvez manger du curcuma cru, cela ne vous fera aucun mal, mais il n’y a probablement qu’un petit nombre de personnes qui pourraient même tolérer le goût, et encore moins en profiter.
Le curcuma cru est amer, vraiment amer, car si vous êtes le genre de personne qui peut manger du citron cru avec bonheur, il y a encore de fortes chances que vous trouviez le curcuma trop amer à votre goût. Vous pouvez utiliser du curcuma frais en cuisine, de la même manière que vous pouvez utiliser du gingembre frais, bien que la faisabilité réelle de cela dépende en partie de votre capacité à acheter du curcuma frais là où vous vivez, en partie de vos habitudes culinaires et en partie de vos goûts alimentaires.
En dehors de l’Inde, ou du moins de l’Asie, les façons les plus courantes de consommer le curcuma sont probablement sous forme de poudre (épice) ou de comprimé / capsule, essentiellement comme supplément naturel. Comme c’est généralement le cas, il n’y a pas de « droits et de torts » à ce sujet, il s’agit essentiellement de déterminer ce qui correspond à vos besoins, à vos désirs et à votre style de vie.
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Curcuma frais
Avant de pouvoir utiliser du curcuma frais, vous devez le peler puis le couper d’une manière ou d’une autre. Un éplucheur de légumes standard fera très bien pour le curcuma, mais si vous n’en avez pas, il est peut-être préférable d’utiliser le bord d’une cuillère plutôt qu’un couteau à éplucher.
Le curcuma est généralement râpé, mais si vous préférez, vous pouvez simplement le couper en tranches, en cubes ou tout ce qui vous convient. En principe, vous pouvez utiliser du curcuma frais de la même manière que vous utilisez du curcuma séché, cependant, il existe certains plats où cela peut être un meilleur choix, selon vos goûts.
Smoothies et jus (par opposition aux thés)
Fondamentalement, si vous ne faites que coller un tas de légumes et / ou de fruits dans un presse-agrumes, il vous sera peut-être plus facile de juger des proportions avec du curcuma frais plutôt que d’ajouter de la poudre, de goûter, d’ajuster et de répéter jusqu’à obtenir la bonne quantité. Un excellent ingrédient pour associer le curcuma est la banane
Marinades et vinaigrettes
La racine de curcuma essentiellement fraîche peut paraître bonne dans une marinade ou une vinaigrette et avoir bon goût.
Sautés, plats aux œufs et yaourts salés
Le curcuma frais peut vraiment pimenter ces plats de base en ajoutant de la texture et de la couleur ainsi que de la saveur.
Pour mémoire, vous pouvez utiliser du curcuma en poudre à toutes ces fins, c’est juste que le curcuma frais peut donner quelque chose de plus.
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Comprimés et gélules de curcuma
Si vous voulez tous les avantages du curcuma (ou de la curcumine pure) sans le goût, alors les comprimés et / ou gélules sont incontestablement la voie à suivre, d’autant plus que beaucoup d’entre eux ont ajouté du poivre noir pour améliorer l’absorption. Les comprimés et les gélules sont également la voie à suivre si vous recherchez un dosage de précision, peut-être pour des raisons médicales. L’inconvénient des comprimés et des capsules est que cette commodité et cette précision ont un prix, littéralement. Cela dit, parce que les suppléments de curcuma sont faciles et abordables pour les entreprises à produire, ils ont tendance à être disponibles à des prix raisonnables.
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Curcuma en poudre
C’est là que la vie commence à devenir plus intéressante puisque le curcuma en poudre est un aliment de base du garde-manger qui est probablement disponible pour n’importe qui, à peu près n’importe où. Il a également une variété d’utilisations dans les aliments et les boissons.
Aliments
C’est l’utilisation traditionnelle du curcuma et une fois que vous commencerez à l’utiliser, vous commencerez à comprendre pourquoi. Même si le curcuma séché est amer, il est loin d’être aussi amer que le curcuma frais et cru. En fait, il devient plus sur un pied d’égalité avec le gingembre (en termes de force, évidemment la saveur réelle est différente) et tout comme le gingembre, il peut être utilisé pour les plats sucrés et salés.
En d’autres termes, si vous tenez toujours à l’idée que le curcuma est l’épice du curry, il est temps de réévaluer. Vous pouvez certainement utiliser le curcuma pour les currys, en fait, vous trouverez peut-être que cela vous fait économiser de l’argent car les sauces au curry prêtes à l’emploi (séchées ou en pots) ont tendance à avoir des prix plutôt plus élevés que la liste de leurs ingrédients ne le suggère et, bien sûr, si vous faites vos propres sauces au curry, vous aurez un contrôle total sur ce qui s’y trouve, mais veuillez ne pas considérer le curcuma comme étant uniquement pour les currys.
Si vous avez encore besoin de convaincre pour vous aventurer dans le monde de la poudre de curcuma dans vos aliments, voici quelques conseils pour vous aider.
Chaque fois que vous utilisez du curcuma, que ce soit dans un plat salé ou sucré, essayez d’inclure du poivre noir si possible pour améliorer l’absorption par votre corps des ingrédients actifs contenus dans le curcuma.
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Le Curcuma s’associe très bien à la cardamome, à la cannelle et à la coriandre ainsi qu’au gingembre. À l’exception de la coriandre, qui est mieux conservée pour les plats salés, toutes ces épices peuvent être utilisées dans les plats salés et sucrés.
La clé pour les ajouter aux plats sucrés est d’inclure beaucoup d’ingrédients plus sucrés pour les contrebalancer, le miel est le choix évident, la noix de coco, l’ananas et le chocolat sont tous de plus en plus populaires et vous pouvez également utiliser des sirops végétaux tels que le sirop d’érable.
En fait, vous pouvez utiliser ce que vous voulez, rien ne vous empêche d’utiliser, par exemple, une gelée de fruits sucrés si vous le souhaitez.
Pour empiler les superaliments, ajoutez du curcuma au quinoa. C’est un excellent partenariat en termes de goût et de texture et la valeur nutritive est incroyable.
La patate douce et les courges sont également de bons partenaires pour le curcuma car la présence de curcuma aide à équilibrer toute la douceur et à lui donner un peu de mordant.
Mélanger le curcuma et le tahini pour une vinaigrette facile, savoureuse et saine.
Ajoutez du curcuma à une soupe classique aux lentilles et aux légumes pour un regain instantané de nutrition et de saveur.
Saupoudrez du curcuma dans du yogourt nature pour une vinaigrette étonnante
En ce qui concerne les desserts et les friandises sucrées, recherchez des recettes qui font appel au gingembre, puis essayez de remplacer le curcuma ou de le mélanger avec du gingembre. Sinon, utilisez simplement votre imagination et ajoutez du curcuma à tout ce que vous estimez être moins sucré ou à tout ce à quoi vous souhaitez ajouter de la richesse et de la complexité, étant entendu que si cela le rend trop amer, vous pouvez ajouter un agent édulcorant.
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Boissons au curcuma
Il existe essentiellement trois façons de boire du curcuma: le thé au curcuma, le lait au curcuma, également appelé lait doré ou jus de curcuma. Voici quelques conseils sur vos options.
Thé au curcuma
Une option consiste simplement à acheter un mélange de thé au curcuma prêt à l’emploi sur Internet (ou dans votre magasin de santé local) et cette option pourrait sérieusement être envisagée, surtout si vous habitez dans un petit espace avec un minimum d’espace pour stocker les ingrédients. Si, cependant, vous voulez faire le vôtre, une recette de base serait la suivante:
1 tasse d’eau – juste à ébullition (c’est-à-dire chaude mais potable)
1 cuillère à café de poudre de curcuma
1 pincée de poivre noir
Jus de citron (facultatif mais aidera à nettoyer votre corps de l’intérieur)
Miel (de préférence liquide)
Ajouter le curcuma et le noir poivrez dans l’eau chaude puis ajoutez le jus de citron si vous le souhaitez. Goûtez et ajoutez du miel pour sucrer.
C’est peut-être le thé au curcuma le plus basique qui soit, comme toujours, n’hésitez pas à utiliser votre imagination. Par exemple, vous pouvez ajouter une pincée (chacun) de gingembre et / ou de cannelle. Vous pouvez également faire du thé au curcuma avec du thé réel au lieu de l’eau. Le thé vert serait probablement un meilleur choix que le thé noir, à la fois en termes de goût et en termes de niveau de caféine inférieur, mais encore une fois, c’est à vous de décider.
Lait de curcuma aka lait doré
Le lait doré est peut-être le moyen le plus courant de déguster le curcuma comme boisson, en partie pour des raisons traditionnelles et en partie parce qu’il est si facile (ce qui pourrait bien être une grande partie de la raison pour laquelle il est devenu une tradition en premier lieu). Pour le faire, vous avez besoin de:
1 tasse d’eau
½ tasse de poudre de curcuma
1 cuillère à café de poivre noir
4 cuillères à soupe d’huile de noix de coco (de préférence vierge).
Chauffer l’eau et ajouter la poudre de curcuma et le poivre noir, laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange devienne une pâte. Laisser refroidir et ajouter l’huile de coco.
NB: Pour cette recette, nous vous suggérons fortement d’utiliser de l’huile de coco standard plutôt que de l’huile MCT. Si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez ajouter de l’huile MCT à votre boisson lorsque vous l’utilisez.
Pour fabriquer le lait doré réel, vous ajoutez la pâte à un liquide de type lait. Nous vous suggérons d’utiliser une demi-cuillère à café de pâte par tasse de liquide pour commencer, puis de voir comment vous allez, comme toujours, vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients au lait doré, par exemple du jus de citron, du miel et / ou d’autres épices.
Traditionnellement, le lait doré est fabriqué avec du lait de coco, mais vous pouvez utiliser un autre lait de noix, du lait de soja ou même du lait ordinaire.
La pâte se conservera au réfrigérateur jusqu’à deux semaines (dans un bocal hermétique), vous pourrez donc la fabriquer en assez grande quantité. Ce n’est pas vraiment adapté à la congélation, mais il est si facile de faire en sorte que cela ne soit pas un problème énorme (ou un problème du tout).
Jus et smoothies au curcuma
De nos jours, Internet regorge de recettes de boissons au curcuma si vous voulez de l’inspiration pour vous aider à démarrer, ou si vous êtes d’humeur à l’aventure et à l’expérimentation par vous-même, la ligne directrice est de vous assurer qu’il y a suffisamment de douceur dans votre boisson à partir d’autres ingrédients pour la rendre agréable au goût (à moins que vous n’aimiez vraiment vos boissons amères).
L’ananas et la noix de coco sont d’excellents partenaires pour le curcuma, tout comme les carottes. Le jus d’orange peut être bon, il doit juste être du côté plus sucré, plutôt que plus d’agrumes. Les bananes sont un excellent ajout à toute boisson aux fruits ou smoothie et particulièrement à celles qui incluent le curcuma car leur goût est très doux et plus crémeux que sucré, elles ajoutent donc beaucoup de corps et de texture (ainsi que de la bonté) et aident à créer un pont entre les saveurs amères, telles que le curcuma, et les douces, telles que les fruits.
Le kiwi se marie également bien avec le curcuma et, peut-être étonnamment, le chou frisé peut être mis dans des boissons sucrées ainsi que dans des boissons plus salées à base de légumes. Ensuite, bien sûr, vous pouvez ajouter tous les autres ingrédients de votre choix.
Suggestion bonus – chocolat chaud au curcuma
Jetez un œil à n’importe quel magasin vendant une gamme de chocolats chauds et vous verrez que le chocolat est souvent associé à des ingrédients épicés, en fait le chocolat chaud du Chili est un favori populaire, donc cela pourrait être un moyen savoureux pour vous d’obtenir votre curcuma bénéfique pour la santé.
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