À quoi ressemble le foie de bœuf? Pour être totalement honnête, ça a le goût de quelque chose sur fear factor
Mais que se passe-t-il si je vous disais que malgré le goût terrible, c’est mon plat préféré.
Semblable à la façon dont j’aime l’exercice même si c’est douloureux, j’aime le foie même si parfois cela me donne envie de bâillonner
Pourquoi? Il est rempli de tant de nutriments qu’il fait ressembler les épinards à du carton vert. Et le confort est la pire dépendance. Chaque fois que j’alimente en mangeant du foie, je deviens plus fort (physiquement et mentalement).
Mais la plupart des gens sont terrifiés par ce superaliment à cause de son goût.
Leur seule expérience avec le foie est d’entendre des histoires de leurs grands-parents sur le foie pâteux et les oignons. Non merci!
Avant de courir pour les collines, recommençons. Vous êtes un adulte maintenant et si vous faites face à une crise de santé ou si vous essayez simplement d’atteindre un niveau de santé supérieur, le foie mérite une seconde chance.
À quoi ça ressemble ? Qu’est-ce que ça fait de le manger? Quelle est la meilleure façon de le préparer? Ce sont toutes des questions normales à avoir quand il s’agit d’essayer quelque chose de nouveau.
PS. Si vous êtes nouveau ici, vous pouvez en savoir plus sur les bienfaits du foie pour la santé ici et ici.
Jusqu’à ce que j’ajoute du foie, j’avais peu d’énergie et des problèmes de peau persistants.
Ajouter du foie était comme un code de triche.
Mon énergie est à travers le toit, j’ai une clarté mentale accrue, mes performances d’entraînement ont augmenté de 20% et ma peau est plus claire que jamais.
Pour faire court, la coupe des glucides a éviscéré la plupart de mes problèmes.
Le régime carnivore a complètement transformé ma santé. Mais je dois être honnête, les deux premières semaines n’étaient pas les meilleures.
J’ai donc décidé de faire plus de recherches et j’ai remarqué que la plupart des personnes à la diète carnivore encourageaient à manger du foie.
Comme la plupart des gens, j’étais un peu dégoûté à l’idée de manger du foie de bœuf. Après tout, pourquoi voudrais-je manger les organes d’un animal?
Il s’avère qu’il fournit des nutriments indispensables que le bœuf seul ne fournit pas.
Une fois que j’ai fait de ma priorité d’avoir au moins 400g / semaine, je me suis senti et j’ai ressemblé à une nouvelle personne.
L’ajout de foie de bœuf m’a rendu plus énergique que jamais, ma peau était claire et tous mes problèmes digestifs avaient disparu. Ma croissance musculaire s’est même améliorée plus que lorsque je prenais tout de GNC. Si vous voulez en savoir plus, voici 9 avantages pour la santé de manger du foie de bœuf.
Je ne plaisante pas quand je vous dis que je passe ma journée à me sentir comme le lapin énergisant même quand je n’ai pas eu une nuit de repos complète.
Mais assez sur moi. Parlons du foie.
La saveur du foie de bœuf
Imaginez ce que vous avez dû ressentir en tant qu’enfant en passant d’un lait doux et sucré à quelque chose de moelleux ou de croquant dans la bouche. Quel est ce poison que ces adultes me nourrissent? Pourquoi ma bouche est-elle si drôle? Mais bientôt, vous vous êtes habitué aux textures et aux saveurs et la nourriture était amusante. Le foie peut l’être aussi, Alors déballons les inconnues afin que vous puissiez intégrer cette centrale nutritive dans votre alimentation et commencer à vous sentir incroyable.
Tout d’abord, la saveur est une expérience sensorielle individualisée qui vous permet de goûter quelque chose de légèrement différent de celui d’une autre personne mangeant le même repas.
Comme nous l’avons exploré à plusieurs endroits sur ce site, le foie est un aliment riche en vitamines et en minéraux, il n’est donc pas surprenant que beaucoup le décrivent comme ayant un goût minéral ou métallique lorsqu’il est consommé nature. D’autres descriptions du goût du foie comprennent:
- Riche
- Terreux
- Fort
- Fer / métallique
- Piquant (oui, c’est vrai)
Le foie n’a pas exactement le statut de filet mignon ou de côtelette d’agneau, mais, sur le plan nutritionnel, il fait sortir les viandes musculaires de l’eau.
Quelle est la texture du foie de bœuf?
Bien sûr, manger n’est pas seulement une question de goût, c’est aussi une question de texture. Et une grande partie de notre plaisir de la nourriture provient de ce que les scientifiques de l’alimentation appellent « sensation de bouche ». Si vous ne pouvez pas comprendre ce que cela signifie, je ne suis pas sûr que même le foie puisse vous aider. Blague à part, la sensation de nourriture dans votre bouche est importante et peut rendre ou briser votre capacité à apprécier un aliment particulier.
Le foie cuit ressemble beaucoup à une coupe de viande plus grasse et plus gommeuse – douce et visqueuse. Cela peut être rebutant pour certains, surtout si vous ne vous y attendez pas. Si vous avez l’habitude des textures moelleuses ou croquantes, la plupart des foies cuits ne livreront pas. Mais il existe quelques conseils pour améliorer la saveur et la texture afin que le foie puisse être un aliment de base régulier dans votre rotation.
Comment manger du foie de bœuf
Si vous débutez dans le foie, il existe quelques conseils qui peuvent créer une expérience plus fluide pour vous.
- Sélectionnez du foie frais de haute qualité
Le foie doit provenir d’animaux en pâturage comme les vaches, les bisons, les poulets, les moutons ou les poulets. Pour les animaux plus grands, le paquet indiquera « nourris à l’herbe ». Ce n’est normalement pas un terme associé aux poulets ou à d’autres animaux plus petits, car ils mangent beaucoup de plantes et d’insectes, pas beaucoup d’herbe. Les plantes vertes et autres feuillages produisent un foie plus riche en nutriments.
Le foie de bœuf se détériore rapidement, alors achetez-le congelé, conservé ou simplement emballé et congelez-le vous-même.
- Faites-le tremper
Trempez le foie pendant quelques heures dans quelque chose d’acide comme du jus de citron ou de lime pour adoucir la saveur pour une expérience plus agréable au goût. Cela peut aider à prévenir l’oxydation de certains composés dans le foie pour le garder frais (*). Les acides sont également connus pour aider à décomposer les aliments afin qu’ils soient plus faciles à digérer (ex. acide chlorhydrique dans l’estomac).
- Assaisonnez et ajoutez du gras
Ajoutez des herbes et des épices pour le parfumer. Ne réfléchissez pas trop à cette étape, utilisez simplement ce que vous aimez – sel, poivre concassé, ail, etc.
La graisse de cuisson fait également des merveilles pour adoucir le goût du foie – le ghee est une bonne option et aussi plein de nutriments.
- Ne le faites pas trop cuire
Le foie peut devenir dur si vous le faites cuire trop longtemps. Le trancher finement et le faire frire dans une poêle (environ une minute de chaque côté) est une bonne approche.
Je sais ce que vous pensez – c’est trop de travail! N’y a-t-il pas un moyen plus simple?
Croyez-moi quand je vous le dis, je comprends et j’y suis allé. En fait, je n’aime pas le goût du foie et passer une tonne de temps dans la cuisine n’est pas mon idée de m’amuser. J’ai trouvé ce foie saccadé (chips?) sont une excellente option pratique qui est stable. Vous pouvez faire un gros lot vous-même ou sauter le travail de supposition et acheter le nôtre.
Les chips de foie ont un profil de saveur et de texture différent de celui du foie cuit nature, en fait son presque exactement opposé.
- Texture croustillante et croquante
- Goût fumé
- Saveur ronde
L’avantage supplémentaire d’une forme de foie préservée est qu’elle est prête à manger, portable et que vous n’avez pas à gérer le désordre dans la cuisine (puis-je obtenir un AMEN?).
Le foie est un goût qui vaut la peine d’être acquis
Le foie est une puissance nutritive. Ne laissez pas la texture ou le goût vous influencer par ce qui est sans aucun doute l’une des meilleures choses que vous pouvez ajouter à votre alimentation.
Que vous le fabriquiez ou que vous l’achetiez, c’est finalement à vous de décider. Quoi qu’il en soit, déterminez quelle est la meilleure approche pour votre style de vie et accédez-y, une meilleure version de vous-même vous attend de l’autre côté!
Si nos chips de foie vous intéressent, consultez-les ici.
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