Les Izakayas et les ramen ont passé leurs moments à San Francisco. Maintenant, c’est au tour des sushis. Du nigiri de style classique servi par Hinata et Kinjo au style Edo offert dans l’omakase au Kenzo de Napa aux créations contemporaines chez Robin (que diriez-vous d’un morceau de sushi avec une croustille, un aïoli de rampe et du caviar?), il n’y a jamais eu de période aussi excitante pour les amateurs de sushi dans cette ville. N’oubliez pas que les prix peuvent être élevés (pensez à 500 $ par dîner) et que l’expérience est toujours plus enrichissante au bar; chacun des éléments suivants en a un sauf Nobu Palo Alto. Commandez du saké, dites « omakase » et profitez des prises rares sur ces 12 spots.
Ijji Sushi
Petit spot de sushi le long du Divisadero des propriétaires de Saru Sushi et Seiya à San Carlos avec des nigiri japonais classiques et des boissons dans des quartiers modernes.
Menu intel: L’option omakase uniquement coûte 145 per par invité avec cinq petits hors-d’œuvre, 13 morceaux de poisson de saison et une soupe miso rouge nettoyante. L’accord de saké coûte 75 $. Les convives peuvent ajouter des morceaux de nigiri à la carte à l’omakase pour un prix supplémentaire.
Conseil d’initié: Vous pensez que vous voulez un dessert après tout le poisson? La crémerie Bi-Rite est juste en bas de la rue.
252, rue Divisadero; 415-658-7388
Ju-Ni
Destination NoPa contemporaine et haut de gamme avec des lignes épurées et des comptoirs servant des sushis omakase surélevés.
Menu intel: Ce menu omakase de 18 plats à 145 per par dîner contient environ 90% de son poisson provenant du célèbre marché de Tsukiji à Tokyo. Des sushis à la carte sont disponibles après la fin de l’omakase.
Conseil d’initié: Il y a deux places par nuit, 18h et 20h30. Notez que la politique d’annulation est très stricte et que toute annulation dans les 48 heures suivant l’heure du dîner est entièrement facturée au prix omakase.
1335, rue Fulton; 415-655-9924
Hinata Sushi
Lieu de dîner moderne pour l’omakase et les plats japonais à la carte dans des environnements TenderNob minimalistes et surélevés des aluns Sushi Ran et Zushi Puzzle.
Menu intel: L’omakase ordinaire coûte 78 with avec trois entrées, 13 plats nigiri, un bouillon de poisson au miso rouge et au champignon nameko owan et un dessert au choix. Le grand omakase de 23 plats et 108 $ comprend cinq entrées et 15 morceaux de nigiri avant l’owan et le dessert. Des suppléments à la carte sont également disponibles.
Conseil d’initié: Vous n’aurez peut-être pas besoin de plus de nourriture après autant de cours, mais comme Hinata est la meilleure valeur d’omakase haut de gamme de la ville, ne pensez pas à deux fois à ajouter le nigiri Wagyu A5 Miyazaki aux truffes pour 14 $.
810 avenue Van Ness.; 415-829-8291
Sushi Hashiri
Sushi japonais à plusieurs parcours et plats saisonniers, complétés par des quartiers élégants et élégants dans le Mint Plaza du Mid-Market.
Menu intel: Ce repas kaiseki de neuf plats comprend neuf morceaux de nigiri pour 250 $. Du mardi au jeudi, une option de 175 $ est disponible avec quatre plats kobashi et 12 pièces nigiri.
Conseil d’initié : Prêt à faire des folies? Comme, vraiment faire des folies? Le menu le plus cher de SF (pour le moment) est l’omakase de la table du chef à 500 per par dîner dans la salle à manger privée de Hashiri. Il est disponible du mardi au jeudi seulement et nécessite un préavis de deux semaines.
4 Mint Plaza; 415-908-1919
Kinjo
Sushi bar sur Polk Street proposant des dîners omakase à prix fixe avec des touches de saison dans un cadre élégant et intime.
Menu intel: L’option omakase à 85 $ ou 120 om est disponible aux tables et un omakase à 150 om par invité est disponible au bar à sushis.
Conseil d’initié: Aussi vierge que soit le poisson, assurez-vous d’essayer le mélange maison de sauce soja vieillie infusée de varech. Vous souhaiterez qu’il y ait un bol de riz sans fioritures à verser parce qu’il est tellement plein d’umami.
2206, rue Polk.; 415-921-2222
Robin
Un menu omakase riche en sushis à Hayes Valley reçoit le traitement californien de cette destination de dîner moderne et artistique de la part d’Adam Tortosa, le chef d’ouverture de 1760 et ancien chef de sushi chez Akiko.
Menu intel: L’option à la carte est disponible aux tables ou à l’omakase au prix de 79 $ à 179 $. La barre de 11 places est réservée à l’omakase. Assurez-vous de demander l’aka mutsu garni de son propre foie braisé et de la coquille Saint-Jacques vivante garnie d’uni.
Conseil d’initié: C’est le bar à sushis rare qui a des forces égales en saké, en vin et en bière pour le programme de boissons. Amusez-vous avec les accords et dégustez pour l’expérience la plus enrichissante.
620, rue Gough.; 415-548-2429
destination Sushi
Destination réputée pour ses sashimis et nigiri d’origine durable, ainsi que pour son saké, qui a récemment retrouvé ses environs chics d’origine à la frontière de Bernal Heights et de la Mission extérieure.
Menu intel: Commandez à la carte ou omakase à différents prix. En dehors des rouleaux de sushi et des nigiri, ne manquez pas la salade de thon aux gros yeux et d’avocat ou la morue noire marinée aux lies de saké à la carte.
Conseil d’initié: Le déjeuner du mercredi au dimanche a une foule plus petite et est une expérience beaucoup moins chère. Le menu est centré sur les rouleaux de sushi et les hot-dogs à la japonaise.
3369 rue Mission.; 415-525-4750
Omakase
Restaurant de sushi élégant entre SoMa et le Design District avec du poisson japonais importé et plusieurs menus de dîner haut de gamme au choix du chef qui est le fleuron haut de gamme d’un groupe de restaurants en pleine croissance (Okane, Dumpling Time).
Menu intel: Fidèle au nom, cet endroit est réservé aux omakases. Pour 150 $, le Hideaki a deux entrées, un sashimi, 10 morceaux de nigiri, un plat owan et un bonbon. Le Yamato à 200 $ est du même format avec deux sélections de sashimis, un yakimono et 12 morceaux de nigiri.
Conseil d’initié: Les sièges ne sont qu’à 5:30h et 20h30.
665, rue Townsend.; 415-865-0633
Nobu Palo Alto
Les débuts de Nobu Matsuhisa dans la région de la baie offrent des plats japonais aux accents péruviens qui ont fait de lui un chef emblématique dans le monde entier, servis dans un cadre chic et chic au rez-de-chaussée de l’hôtel Epiphany de Palo Alto.
Menu intel: À la carte est l’itinéraire que la plupart des convives empruntent. Assurez-vous d’essayer le tiradito signature et le sashimi à queue jaune avec jalapeño, ainsi que le vivaneau tai cru nouvellement ajouté dans une sauce à base d’agave. Les plats signature de Nobu sont disponibles en menu dégustation à 125 $ ou en omakase à 150 $.
Conseil d’initié : Demandez les sièges du trottoir. C’est un cadre magnifique avec une excellente observation des gens, et les températures de Palo Alto sont favorables au patio.
180, avenue Hamilton., Palo Alto; 650-666-3322
Shizen
Plats végétaliens, des faux sushis et ramen aux petites assiettes sans viande, gracieuseté des gens derrière Tataki, dans un espace de mission en bois auriculaire frappant.
Menu intel: À la carte uniquement. Commandes incontournables: « Poke » à base de tofu; rouleau de gobo avec de la bardane de montagne rôtie épicée; nigiri à la mangue verte avec du vinaigre sucré et de la crème d’avocat; Rouleau de pipe du colonel avec du meets fumé, des noix de cajou, des asperges et du tofu crémeux.
Conseil d’initié: C’est populaire et les réservations ne sont pas acceptées. S’il y a une attente, vous avez de la chance car Zeitgeist est sur le même bloc.
370, 14e rue.; 415-678-5767
Kenzo
Bistrot japonais haut de gamme dans le centre-ville de Napa des propriétaires de la cave Kenzo Estate avec des menus de sushi et de kaiseki à prix fixe, ainsi que du vin et du saké dans une salle calme, d’un blanc immaculé et aux tons boisés.
Menu intel: Les options incluent deux menus à 225 $ par dîner. L’un est à la kaiseki avec quelques sushis et plats cuisinés. L’autre comprend plusieurs autres morceaux de sushi et réduit deux plats cuisinés.
Conseil d’initié: Vous êtes dans un restaurant Napa appartenant à une cave; bien sûr, vous devriez essayer les vins du Domaine Kenzo à la bouteille ou au verre. Le « Rindo » prouvera qu’un mélange de Bordeaux peut s’accorder avec des sushis.
1339 rue Pearl, Napa; 707-294-2049
Sushi Hon
Bistro Mission surélevé servant des sushis, des classiques japonais à la carte et un menu omakase dans un environnement moderne et noir.
Menu intel: Les options incluent un omakase de sushi à 78 $ avec une option de supplément de 36 option pour cinq autres types de sushis et des accords de saké à 40 $. L’omakase n’est pas nécessaire. Les plats Izakaya et la plupart des morceaux de sushi sont disponibles à la carte, alors assurez-vous d’essayer les calmars frits et tous les yakitori et desserts.
Conseil d’initié: Des cocktails à faible teneur en alcool sont offerts et la plupart sont à base de shochu.
2598, rue Harrison; 415-525-4527