Je crois fondamentalement que le whisky rare est destiné à être consommé — pas collecté.
Le vin millésimé peut nécessiter des décennies pour atteindre la perfection, mais le whisky single malt exotique et les bourbons en petits lots sont vieillis en fûts pendant 18, 25 et même 50 ans avant même leur sortie. Au-delà de les conserver pour une occasion extra-spéciale ou de les retourner sur le lucratif marché noir (ou dans ce cas, le marché de l’ambre), ces bouteilles difficiles à trouver devraient être appréciées. C’est pourquoi ils ont des hauts.
Mais certaines bouteilles et millésimes rares sont plus rares que d’autres.
Prenons par exemple la chasse folle perpétuelle au bourbon du Kentucky Pappy Van Winkle — où les aficionados sont prêts à payer une majoration sérieuse du prix de vente suggéré par le distillateur. (Les 15, 20 et 23 ans ne devraient pas coûter plus de 300 $). Mais comme seuls 6 000 étuis sont produits chaque année, les fans inconditionnels acceptent que 1 000 à 4 000 dollars sont un petit prix à payer.
Et Pappy n’est pas le seul à avoir un suivi dédié.
Ces sept whiskies ne sont pas faciles à retrouver — même le capitaine Achab lui-même pourrait renoncer à chercher une bouteille du Millésime 1964 de la Collection Glenlivet Winchester. Vous devez presque vous engager sur le gros achat. Croyez-moi sur celui-ci: Ils vont être encore plus difficiles à trouver dans quelques mois. Mais ils valent certainement l’investissement.
Salut royal Pierre du Destin de 38 Ans ($750)
Nommé d’après la pierre de couronnement des anciens rois écossais (également connue sous le nom de Pierre de Scone), ce scotch mélangé est fabriqué à partir de whiskies âgés de moins de 38 ans. C’est une version relativement nouvelle de Chivas Regal, à l’exception d’un mélange commémoratif vieux de 50 ans sorti il y a plus de dix ans. Et c’est délicieusement complexe — à tel point que les snobs du single malt n’oseraient pas prononcer un mot contre. Si l’étiquette de prix est dissuasive, considérez son emballage: le whisky vit dans un flacon en porcelaine Révol surmonté d’un bouchon plaqué or 24 carats. Mais soyez rapide. Il n’y a que 600 bouteilles là-bas et seulement un tiers sont aux États-Unis. Acheter ici.
Chivas Regal n’a distribué que 600 bouteilles de Royal Salute Stone of Destiny pour sa première sortie…. Seulement un tiers sont alloués aux États-Unis.
Single Malt Yamazaki 25 Ans ($2,130)
À la fin de l’année dernière, dans sa Bible du Whisky 2015, le critique Jim Murray a considéré le Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 de Suntory, relativement bon marché, comme le « Meilleur Whisky du Monde. »Et comme vous pouvez l’imaginer, c’est déjà impossible à trouver. Mais Suntory a plus à offrir, comme son Hibiki de 12 ans et son Yamazaki de 12 ans, qui sont tous deux faciles à trouver et à un prix modéré. Ils sont également tout aussi exquis. Cependant, si vous voulez vraiment tout faire, procurez-vous le single malt Yamazaki 25 ans. Il en coûte plus de 2 000 $, alors ne comptez pas sur lui pour être stocké dans le magasin d’alcool le plus proche. Mais Ginsberg + Chan de Hong Kong a encore quelques bouteilles en stock pour 16 000 H HKD — c’est un peu plus que 2 100 dollars en dollars américains. Achetez ici.
Mortlach Single Malt 25 ans ($1,150)
J’ai toujours aimé le Johnnie Walker Black, qui est un scotch mélangé dans le milieu supérieur du portefeuille Johnnie Walker. Et pour la première fois, l’un de ses composants — le Single Malt de Mortlach — est mis en bouteille par lui-même, dans un certain nombre d’expressions. Il y a le Rare Vieux (130$), le 18 ans (300$), le 25 ans et la « Force spéciale ». »Tous les quatre sont savoureux, mais l’année 25 est ce que vous voulez — avant que d’autres amateurs ne l’arrachent. Et si vous pouvez tous les avoir, pourquoi ne le feriez-vous pas? Achetez ici.
Pendant des années, les scotchs fins mélangés ont utilisé le Mortlach comme composant. Et maintenant, le single malt l’est… être libéré par lui-même — en quatre expressions.
Le Single Malt Balvenie 30 Ans ($900)
La plupart des buveurs de single malt adorent un dram de Balvenie. Mais les vrais collectionneurs aiment particulièrement ceux qui sont difficiles à trouver. Et celui-ci, avec ses notes tourbées et complexes, est très spécial: le maître blender David Stewart a utilisé des fûts de chêne traditionnels et de xérès européen. Cela dit aussi beaucoup qu’Anthony Bourdain collaborera avec le distillateur — ce qu’il n’a jamais vraiment fait. Si c’est à la hauteur des normes de Bourdain, vous savez que c’est la vraie affaire. Achetez ici.
Pappy Van Winkle Bourbon 15 ans
Ah, le Pappy historique de Buffalo Trace n’est certainement pas facile à trouver. Mais c’est là-bas si vous faites un peu de recherche accompagnée d’un travail de jambes supplémentaire. Vous pouvez également essayer le fil Twitter Pappy Tracker, en plus de tous les sites et forums dédiés au bourbon. Nous avons en fait trouvé notre bouteille (une année 15 pour 500 $) dans un magasin de vin local — le genre qui parsème tous les autres pâtés de maisons de Manhattan. Et j’ai trouvé un certain nombre de bars servant les versions 15, 20 et 23 ans à La Nouvelle-Orléans. Après les avoir tous essayés, 15 était le meilleur (du moins du lot de l’année dernière). J’ai également découvert un joyau d’un détaillant en ligne: Amity Wine & Spirit avait le 20 ans pour 1 150 just cette semaine. (Ils ont également confirmé qu’ils reçoivent des allocations de Buffalo Trace chaque année.) Et la cave à vin de la ville basée à Staten Island a toujours les années 15 (à 1 700 $) et 23 (à 4 000 $). Ils coûtent beaucoup plus cher que le prix de détail suggéré, mais compte tenu de la forte demande, ces bouteilles ne seront probablement pas là très longtemps. Achetez ici.
The Dalmore Constellation Collection Single Malt
Il y a quelques jours à peine, un magasin d’alcool de Vancouver a annoncé qu’il vendait l’ensemble des années 1960 de la collection Dalmore Constellation pour 139 000 $. Pour ceux qui ne sont pas familiers, la collection Constellation est un éventail de millésimes rares — et incroyablement chers — de 1964 à 1992. Il y a 21 versions au total et toutes sont embouteillées dans des carafes en cristal logées dans des armoires laquées. Chacun coûte quatre ou cinq chiffres, selon l’année du millésime — vous ne trouverez donc probablement pas de bouteille dans votre magasin d’alcools du coin. Ce n’est même pas dans les spiritueux Astor Wines & de New York, Sherry-Lehmann et autres magasins haut de gamme. Mais si vous fouillez en ligne, vous constaterez que plusieurs détaillants les proposent, y compris ma nouvelle découverte basée dans le Connecticut: Amity Wine & Spirit. Achetez ici.
Les millésimes de la collection Constellation de Dalmore commandent des sommes de quatre à cinq chiffres, selon… sur l’année millésimée.
La Collection Glenlivet Winchester : Vintage 1964 ($25,000)
Considéré comme la première collection au monde de single malts vieux de 50 ans, le Millésime 1964 a été élevé dans un fût de chêne américain Hogshead (assaisonné de bourbon) par le dernier descendant distillateur du fondateur de Glenlivet. Et parce que le fût n’a été sélectionné que pour 100 unités à la maturation, aucune dépense n’a été épargnée dans le processus d’embouteillage et d’emballage. Chaque bouteille est soufflée à la main dans les îles Bristish, incorporant des métaux précieux tels que l’or rose et la pierre de cairngorm. Le navire vient même dans son propre cabinet. Achetez ici.
Il n’y a que 100 bouteilles de la collection Winchester Vintage 1964. Alors achetez-en un tant que vous le pouvez.