Quelle est la Différence Entre le café Arabica et le café Robusta?
Arabica
75% de tous les grains de café produits dans le monde sont de type Arabica, qui est de qualité supérieure aux grains de Robusta. Les haricots arabica ont été nommés d’après l’Arabie. C’est une région qui peut se vanter d’être l’une des premières à adopter le café comme boisson de tradition! Les haricots arabica ont besoin d’une altitude suffisante, de conditions de température idéales, telles que les précipitations et l’humidité, et d’un sol volcanique, pour maximiser leur qualité. L’Éthiopie a été l’un des premiers pays où l’arabica est devenu populaire. Aujourd’hui, ces grains sont cultivés dans des endroits où les conditions météorologiques sont idéales pour la croissance du café. Beaucoup d’entre eux sont situés en Amérique du Sud. Si vous êtes intéressé par ces types de café exotiques, jetez un œil aux « Meilleures marques de café d’Éthiopie ».
Les grains d’arabica sont adorés pour leurs saveurs subtiles et leurs notes relativement plus douces, notamment la cannelle, la vanille et le safran. Cependant, le goût plus doux est dû au fait que les haricots Arabica contiennent beaucoup moins de caféine que son alternative. En fait, le rapport réel est que l’Arabica ne contient que la moitié de la caféine du Robusta. Cela a l’avantage supplémentaire que ces haricots peuvent être rôtis au-delà de la signature « deuxième fissure » sans devenir trop amers. La teneur en caféine perdue est remplacée par une teneur élevée en sucre. Cependant, s’il est consommé sans trop de crème ou de sucre, il ne faut pas s’inquiéter d’ajouter trop de calories. L’arabica est également très riche en antioxydants bénéfiques pour la santé.
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Robusta
Les grains de robusta représentent le quart restant de la production mondiale de café. Souvent, ces grains sont utilisés dans les grains de café torréfiés foncés. Les subtilités des saveurs des grains de café disparaissent et il est difficile de différencier les grains de bonne et de mauvaise qualité. Ce sont les rôtis « français », « Italiens » ou « espagnols » qui sont parmi les cafés les plus sombres disponibles.
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Une autre raison pour laquelle les grains de robusta sont considérés comme inférieurs est qu’ils sont souvent cultivés dans des endroits où les conditions météorologiques ne sont pas propices à la culture d’un café de meilleure qualité. Troisièmement, ils auraient également pu subir un certain type de défaut dans le processus de production. L’énorme marché des cafés torréfiés noirs maintient les pays producteurs de robusta en vie. Les producteurs de ces pays, soumis aux pressions de la pauvreté et des inégalités, ne se soucient généralement pas beaucoup de la qualité. En tant que tels, les grains de robusta figurent en bonne place dans les marques de café instantané populaires telles que Nescafé.
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À bien des égards, le Robusta est l’opposé de l’Arabica. Ils ont presque doublé sa teneur en caféine, mais seulement la moitié de son volume de sucre. Il a un goût amer et caoutchouteux beaucoup plus fort. Cela aide pendant ses différents stades de croissance car les insectes piégeurs sont désactivés par la caféine amère. C’est une grande raison pour laquelle le Robusta peut être cultivé presque n’importe où. Bien que les grains de robusta bien transformés puissent faire du café délicieux, c’est rare, et la plupart des robusta sont moins chers que l’arabica en raison de leur qualité inférieure.
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Quelle est la différence Entre l’Arabica et le café colombien?
Le café colombien n’est que du café cultivé en Colombie, un pays qui produit principalement des grains d’Arabica. La plupart des pays producteurs de café se concentrent sur l’Arabica ou le Robusta. Bien que le Brésil, le plus grand exportateur de café au monde, soit une exception notable. Mais dans l’ensemble, l’arabica et le café colombien partagent de nombreux attributs traditionnels. Cependant, certains facteurs rendent le café colombien spécial. Nous avons exposé les bases du café Arabica en général dans la section précédente, et celle-ci traite du café colombien en comparaison.
Vous voulez un regard plus approfondi sur ces différences après avoir lu ceci? Découvrez également « Quelle est la Différence Entre les Grains de café Arabica et Robusta ».
Café colombien
La nation colombienne a beaucoup à offrir à ses agriculteurs en matière de production de café. Il a bénéficié de toutes les conditions météorologiques et géographiques idéales nécessaires à la culture d’un café de haute qualité. Il subit la quantité de pluie requise, qui doit être d’au moins 200 cm, ou 80 pouces, chaque année. Une grande partie du terrain de la Colombie est vallonnée ou en terrasses, et à une hauteur considérable au-dessus du niveau de la mer. Il possède également le sol volcanique essentiel propice à la croissance du café. De plus, chaque haricot en Colombie est trié sur le volet, ajoutant une touche personnalisée au processus. Enfin, le café colombien bénéficie énormément d’une pratique largement adoptée pour les grains d’Arabica en général. Ce processus est appelé traitement humide.
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Une fois la fermentation terminée, les agriculteurs ont deux options. Ils peuvent soit traiter les haricots en les lavant à l’eau, soit les laisser sécher. La deuxième méthode a été la méthode classiquement utilisée, en raison du manque d’équipement supplémentaire requis. Sans conditions météorologiques appropriées, le traitement à sec peut endommager les grains de café en les faisant se fissurer. Lorsqu’il est fait correctement, le traitement à sec peut souvent vous donner une texture plus fruitée à votre café, mais comme les grains de robusta sont généralement cultivés dans des conditions défavorables, cela ne se produit pas.
Traitement par voie humide
Pour comprendre les avantages du traitement par voie humide, nous devons d’abord savoir comment les grains de café sont dérivés. Ils proviennent de ce qu’on appelle la « fosse aux cerises » et ne poussent pas de la terre comme prêts à rôtir des haricots. Le traitement humide élimine toute la cerise et le contenu fruité supplémentaire de la fève. C’est laisser ses saveurs inhérentes briller à travers les étapes ultérieures. Le traitement humide peut également expliquer pourquoi les haricots Arabica, en général, sont plus gros que les haricots robusta.
Les méthodes de traitement à sec peuvent varier d’un producteur à l’autre. Certains laissent leurs haricots reposer un moment après le lavage, tandis que d’autres préfèrent simplement les sécher peu de temps après. Cependant, cette étape confère à l’Arabica et au café colombien des saveurs fruitées et florales distinctes que l’on ne trouve malheureusement pas dans les grains de robusta en raison de pratiques inappropriées.
Assurez-vous également de consulter « La plupart des marques de café contenant de la caféine » pour voir si votre café Arabica préféré se trouve ici.
Le café colombien, comme l’Arabica, a régulièrement été décrit comme ayant un corps moyen et une saveur bien équilibrée. Il incorpore le goût fort du café, ainsi que des mélanges de notes plus nuancés, tels que ceux des baies, du caramel, du sucre, de la cardamome, ou autres. Ils ont également des arômes irrésistibles qui sont souvent un mélange d’épices, de fruits et d’agrumes. Le café de cette région représente près de 12% de toutes les boissons de ce type consommées dans le monde. C’est une industrie florissante qui emploie près d’un million de personnes, toutes adhérant au même standard de qualité strict qui rend le café colombien si spécial.
Alors, Que Dois-Je Choisir?
Les caféiers Arabica et Robusta dominent aujourd’hui l’industrie mondiale de la boisson. Alors que le Robusta est un café de qualité inférieure qui est souvent cultivé dans des conditions moins hospitalières, le café Arabica n’est cultivé que dans les environnements les plus propices. Il produit un café bien équilibré qui n’est pas trop dur et peut être vraiment apprécié pour sa complexité et ses nuances.
L’un des cafés Arabica les plus agréables est le café colombien, qui est simplement du café cultivé dans le pays du même nom. Ce pays, avec ses conditions météorologiques idéales, sa cueillette à la main et d’autres méthodes spécialisées, produit certains des cafés les plus excitants du monde. Avec des saveurs fruitées et florales qui peuvent parfois être combinées avec un caractère terreux pour accompagner le goût de la caféine, le café colombien est une large catégorisation pour de nombreux cafés fins produits dans la région. Si vous recherchez un café de haute qualité que peu d’autres pays peuvent égaler, ne cherchez pas plus loin et profitez-en.