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Les barres à tarte aux pacanes saines sont l’une des meilleures recettes de tarte aux pacanes! Sans gluten, sans paléo et sans sucre raffiné – un dessert de vacances facile que vous allez adorer!
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Lorsque nous avons reçu une demande de desserts de vacances, nous l’avons pris au sérieux. Des Barres de Crumble aux Pommes aux Barres de Tarte à la citrouille, nous avons couvert presque toutes les bases.. mais nous ne pouvions pas oublier la tarte aux pacanes!!
La tarte aux pacanes est quelque chose que je n’ai malheureusement pas mangé (mon frère est allergique aux noix), mais quand je l’ai essayée pour la première fois il y a quelques années, je suis tombé amoureux.
Une croûte au beurre remplie de pacanes sucrées.. uh oui, comptez sur moi. Cette année, nous voulions vous apporter une tarte aux pacanes qui a TOUTE cette saveur, avec des ingrédients nettoyés
Qui ont le même goût que la tarte aux pacanes classique tout en étant totalement paléo, sans produits laitiers, sans gluten, sans céréales et moins en sucre.
Remarque: Cette recette est un peu plus impliquée que par rapport à nos autres recettes – mais cela vaut bien le temps supplémentaire! Je pense que tu vas les aimer!
Vidéo de la Barre à Tarte aux Pacanes:
Qu’est-ce qui rend ces barres à tarte aux pacanes plus saines?
Calorie pour calorie, ces barres ne sont pas très différentes d’une barre à tarte aux pacanes classique. Les pacanes sont un aliment riche en calories, et elles sont l’ingrédient principal.
Ces barres ne sont pas quelque chose que nous recommandons de manger tous les jours, mais elles contiennent quelques éléments qui les rendent différentes de la tarte aux pacanes classique
- Sucre: La plupart des barres à tarte aux pacanes contiennent 40 à 50 grammes de sucre, alors que ces barres en contiennent 22g. 22g de sucre, c’est encore BEAUCOUP de sucre, mais près de la moitié de la quantité de tarte classique!
- Ingrédients: La tarte aux pacanes classique est faite avec une tonne de sirop de maïs. Ces barres ne contiennent pas de sirop de maïs et beaucoup moins de sucre.
- Glucides inférieurs: Ces barres ne sont pas faibles en glucides, mais la tarte aux pacanes classique contient environ 65 g de glucides par tranche, alors que celles-ci ne contiennent que 37 g de glucides par barre.
Cela n’a rien à voir avec leur santé, mais ces barres sont également BEAUCOUP plus faciles à préparer qu’une tarte ordinaire. Qui a le temps de dérouler la croûte à tarte? Pas moi.
Ingrédients pour des barres à tarte aux pacanes saines
Pour fabriquer ces barres à tarte aux pacanes saines, vous aurez besoin de:
- sirop d’érable
- ghee
- oeufs
- extrait de vanille
- farine de noix de coco
- farine de tapioca
- sel
- sucre de noix de coco
- lait d’amande
- noix de pécan
Ces barres sont sans gluten, sans produits laitiers, sans noix, sans soja, sans sucre raffiné et sans céréales. Vous ne pouvez pas remplacer les farines dans cette recette. Voir ci-dessous les notes sur les substitutions.
Nous vous recommandons de les préparer dans un moule à pâtisserie en métal 8×8.
Comment faire des barres de Pacanes Paléo
Pour faire ces barres de Pacanes Paléo, nous allons d’abord faire la croûte.
- Mélanger les ingrédients de la croûte.
- Pressez votre pâte dans votre poêle & enfournez.
- Pendant que la croûte cuit – faites la garniture.
- Verser le mélange de pacanes dans la croûte et cuire au four à 350 pendant 15-17 minutes.
- Laisser refroidir les barres sur le comptoir pendant 1 heure.
- Transférer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le couper.
Servir des Barres de Pacanes Sans Gluten:
Ces barres de Pacanes Sans Gluten sont parfaites seules, mais nous aimons vraiment le sel de mer de Maldon à la fin. Le combo salé / sucré est tellement délicieux!
Service: Nous vous recommandons de les servir avec de la crème fouettée et de la glace à la vanille. N’hésitez pas à sous-traiter sans produits laitiers si nécessaire. Ces bars sont également très simples!
Portion: J’ai divisé cela en 9 barres de tarte aux pacanes, mais vous pouvez également les couper en 16 si vous préférez des barres de tarte aux pacanes plus petites.
Substitutions pour des barres de pacanes saines
Vous savez que nous aimons vous fournir des substitutions pour des recettes, mais malheureusement, ce n’est tout simplement pas celui où vous pouvez faire des substitutions.
Si vous faites ces barres telles quelles, vous vous retrouverez avec des barres parfaites pour tarte aux pacanes sans gluten, paléo et plus saines – mais si vous faites des échanges, vous risquez de vous retrouver avec un gâchis!
Plaque de cuisson: Cette recette a été testée dans des plats de cuisson en verre et en métal. Le métal conduit beaucoup mieux la chaleur que le verre, ce qui le rend plus rapide. Assurez-vous de suivre les instructions pour éviter que les barres ne collent!
Farine: Je ne recommande pas d’autres farines pour la croûte, en particulier la farine d’amande. La croûte est une formule éprouvée de noix de coco et de tapioca. Le tapioca fournit un liant avec l’œuf.
Cette croûte ressemble beaucoup à un biscuit et vous rappelle vraiment les vacances.
Œufs: Vous ne pouvez pas remplacer les œufs dans la croûte pour cette recette.
Ghee: Le ghee était utilisé pour la saveur. Nous ne recommandons pas l’huile de noix de coco pour un échange pour deux raisons: vous n’obtenez pas cette saveur de biscuit si vous l’utilisez, et elle est également vraiment grasse. Le beurre nourri à l’herbe, le beurre ordinaire (sinon le paléo) sont tous de bons sous-marins pour le ghee.
Sirop d’érable: Le miel peut être utilisé à la place du sirop d’érable dans la garniture aux pacanes mais il n’aura pas de saveur d’érable!
Sucre de noix de coco: La cassonade peut être utilisée dans la garniture aux pacanes sinon paléo
Doubler la recette: Je n’ai pas essayé de doubler cette recette mais je suis sûr que cela fonctionnerait dans une casserole 9× 13.
Lait d’amande : Vous pouvez remplacer le lait d’amande par du lait ordinaire si vous n’êtes pas sans produits laitiers
Je veux dire don tu ne veux pas juste prendre une bouchée?!
Comment conserver les barres à tarte aux pacanes paléo:
Les barres à tarte aux pacanes sans gluten doivent être conservées au réfrigérateur. Ils dureront au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Chauffage: Si vous aimez la tarte chaude aux pacanes, chauffez au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes.
Congélation: Je n’ai pas essayé de congeler ces barres de pacanes, mais je ne pense pas qu’elles gèleraient bien dans un récipient hermétique.
Nous espérons que vous adorerez ces barres à tarte aux pacanes autant que nous!
Barre de tarte aux pacanes FAQ
La tarte aux pacanes est chargée de sucre et de graisse, ce qui la rend « mauvaise pour vous ». Je crois en tout avec modération, mais ces barres à tarte aux pacanes sont plus faibles en gras, en sucre et en glucides.
Oui! Vous pouvez faire une tarte aux pacanes la veille! Il est en fait préférable de le faire pour que votre tarte aux pacanes puisse se fixer.
Autres recettes de desserts sains:
Si vous cherchez d’autres desserts plus sains– consultez cet article de blog avec 30 Desserts de Vacances sains, ou l’un de ceux-ci!
- Croustillant aux Pommes Sain
- Brownies Paléo au Beurre d’Amande Salé
- Pommes Cuites Saines
- Barres de Citrouille
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Barres à Tarte Aux Pacanes Saines
Ingrédients
Croûte:
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 1/3 tasse de ghee fondu * refroidi * ou de beurre
- 1 gros œuf
- 2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2/3 tasse de farine de noix de coco
- 1/4 tasse de farine de tapioca
- 1/4 cuillère à café de sel
Remplissage:
- 1/2 tasse de ghee fondu ou de beurre
- 1/3 tasse de sirop d’érable
- 2/3 tasse de sucre de coco ou de cassonade
- 3 cuillères à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait d’amande non sucré
- 2 1/2 tasse de pacanes hachées
- 1/8 cuillère à café de sel
- Facultatif: Sel de mer de Maldon
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés
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Préparer un moule à pâtisserie 8 × 8 avec du papier sulfurisé et vaporiser le moule et le papier sulfurisé avec du spray de cuisson. Il est très important d’éviter de coller.
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Mélangez le sirop d’érable, le ghee (assurez-vous qu’il soit refroidi), l’œuf, la vanille, la farine de noix de coco, la farine de tapioca et le sel. Cela semblera lâche, mais croyez que la farine de noix de coco est comme une éponge et qu’elle formera rapidement une pâte que vous pourrez presser dans la poêle.
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Pressez votre pâte dans votre poêle préparée. Piquez-le légèrement avec une fourchette, mais ne traversez PAS complètement la croûte.
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Cuire au four à 350 degrés pendant 8 minutes. Sortez-le et laissez-le refroidir pendant que vous faites le remplissage.
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À feu moyen-vif, dans une casserole moyenne, ajoutez votre ghee, le sirop d’érable, le sucre de coco et la vanille. Fouetter constamment pendant environ 4-5 minutes.
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Laissez le mélange bouillir pendant une minute pour que tout le sucre se dissout. Il est très important de fouetter constamment car le sucre brûle rapidement.
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Le mélange sera légèrement plus épais que la consistance du sirop de crêpe.
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Retirez-le du feu et ajoutez le lait d’amande à la vanille, les pacanes et la 1/8 cuillère à café de sel. Mélangez-le et assurez-vous que votre croûte est fraîche au toucher. Il n’est pas nécessaire qu’il soit frais à température ambiante, mais vous devriez pouvoir ramasser la casserole sans qu’elle soit trop chaude.
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Verser le mélange de noix de pécan dans la croûte et cuire au four à 350 pendant 15-17 minutes. Remarque: le mélange va cuire au four et réduire. Il sera cependant encore un peu lâche lorsque vous le sortirez. Vous voulez voir beaucoup de bouillonnements et les pacanes à percer par le haut.
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Saupoudrer le dessus avec le sel de mer en flocons (si utilisé). Je recommande vivement cette étape car elle joue vraiment sur la saveur sucrée et salée de ces barres.
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Laisser refroidir les barres sur le comptoir pendant 1 heure. Transférer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le couper.
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Coupez-les en barres et servez. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur enveloppés dans du parchemin dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine. Je ne les ai pas congelés, mais j’imagine que l’humidité de la congélation ne serait pas idéale pour la texture.