Boeuf en pot Instantané Manhattan

Tranches de rôti rond assaisonné empilés sur du pain grillé blanc, puis garnis d’une boule de purée de pommes de terre crémeuse et arrosés de sauce à l’oignon caramélisé.

Pour la viande:

• 2 livres de rôti rond de dessus de bœuf
• 2 c. à thé de sel casher
• 1 c. à thé de poivre
• 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse d’eau ou de bouillon de bœuf
• 1 Cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Pour la sauce à l’oignon:

• 2 C. à soupe de beurre
• 4 oignons moyens
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de poivre
• 1 ½ c. à thé de sel casher
• ½ c. à thé de Meilleur que la Base de Bouillon de Bœuf
• 1 c. à thé d’ail émincé
• 1 c. à thé de persil séché
• 1 c. à thé de vinaigre

Pour purée de pommes de terre:

• 4-6 pommes de terre rousses moyennes
• 2 C. à soupe de beurre
• ¼-½ tasse de lait
• Sel et poivre

Pour servir:

• 6-8 tranches de pain grillé blanc

Instructions

Pour la viande:

1. Mettez votre pot instantané au réglage sauté. Pendant qu’il chauffe, séchez le rôti avec du papier absorbant. Ensuite, appuyez sur le sel et le poivre sur toute la viande. Lorsque l’écran indique CHAUD, ajoutez de l’huile. Placer le rôti dans la marmite instantanée et faire dorer pendant 3 minutes. Retournez le rôti et faites dorer pendant 3 minutes. Faire dorer 2 côtés de plus pendant 2 minutes chacun. Éteignez le pot instantané. Ajoutez 1 tasse d’eau / bouillon et grattez le fond de la casserole.
2. Placez un dessous de plat dans la casserole. Placez le rôti sur le dessous de plat. Arroser la sauce Worcestershire sur le rôti. Couvrez le pot et fixez le couvercle. Assurez-vous que la vanne est réglée sur l’étanchéité.
3. Réglez le bouton de cuisson manuelle/sous pression sur 3 minutes (OUI seulement 3 minutes!). Lorsque le temps est écoulé, laissez reposer le pot pendant 30 minutes (OUI 30 minutes de relâchement naturel de la pression!).
4. Retirez le couvercle et mesurez la température du milieu du rôti. Il doit être proche de 120 ° F. Si la température est nettement inférieure à celle-ci, replacez le rôti dans la casserole et couvrez. Utilisez le bouton Garder au chaud pour continuer à ralentir le rôtissage du bœuf. Il s’élèvera de 7° à 10° toutes les 5 minutes.
5. Placez le rôti sur une planche à découper et tentez-le avec du papier d’aluminium. Laissez reposer 8 minutes. Utilisez un grand couteau dentelé pour trancher la viande aussi mince que possible. Ce sera rose au milieu et c’est bon!

Pour la sauce et les pommes de terre:

1. Pendant que la viande repose sur la planche à découper, ajouter le beurre, les oignons, le bicarbonate de soude, ½ c. à thé de poivre, 1 ½ c. à thé de sel casher, ½ c. à thé de Mieux que la base de bœuf de Bouillon dans le pot Instantané avec les gouttes qui se trouvent dans le pot de la viande. Grattez le fond du pot pour que rien ne colle.
2. Lavez et coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans un panier à vapeur. Abaissez le panier à vapeur dans la casserole sur le dessus des oignons.
3. Couvrir le pot instantané et fixer le couvercle. Assurez-vous que la vanne est réglée sur l’étanchéité. Réglez le bouton de cuisson manuelle / sous pression sur 8 minutes. Lorsque le temps est écoulé, effectuez un dégagement rapide en déplaçant la vanne vers la mise à l’air libre.
4. Retirez le couvercle. Versez le panier vapeur de pommes de terre dans un grand bol. Versez les oignons et les gouttes dans un mélangeur. Ajouter l’ail, le persil et le vinaigre. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
5. Écraser les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient crémeuses. Incorporer les 2 cuillères à soupe de beurre, le lait, le sel et le poivre au goût.

Assembler:

1. Placez un morceau de pain grillé sur une assiette. Empilez la viande sur le pain grillé. Ajouter 1 boule de pommes de terre sur le dessus et arroser de sauce.

J’ai utilisé mon duo de pot instantané de 6 pintes 60 7 en 1 *.