Par Jessica Vander Velde
Les boulangeries de Tampa Bay travaillent à la lumière avant l’aube pendant que nous dormons, en nous assurant de nous réveiller avec du pain chaud, des muffins frais et des biscuits croustillants.
Dans une région aussi diversifiée que les villes entourant Tampa Bay, les visiteurs peuvent essayer des confiseries de nombreux pays, dont l’Italie, Cuba et la Grèce. Certaines boulangeries produisent des pains copieux qui vous permettront de passer la journée. D’autres font des bouchées savoureuses pour un excellent régal en milieu d’après-midi. Nous nous sommes arrêtés chez certains des meilleurs de la ville.
Italien
L’icône de Tampa Alessi Bakery produit chaque jour de délicieuses pâtisseries italiennes, allant des biscuits de mariage italiens recouverts de sucre en poudre aux minuscules cannolis sucrés qui disparaissent en quelques bouchées.
Nicolo Alessi a ouvert la boulangerie Alessi en 1912. Il est venu d’Italie à Tampa et a livré du pain cubain et italien à cheval et en charrette. La boulangerie est devenue connue pour ses gâteaux richement décorés. Aujourd’hui, les clients visitant Alessi, au 2209 W Cypress St., peuvent regarder les décorateurs mettre la touche finale aux gâteaux de mariage.
La boulangerie italienne est également connue pour ses biscuits en noir et blanc (plus gâteau que biscuit) et sa scachatta – une pizza à température ambiante découpée en petits carrés.
Scachatta signifie « pain écrasé » en italien. En Sicile, ce plat était traditionnellement fabriqué à partir de restes de pâte et d’ingrédients de la pizza du jour. Il est fabriqué quotidiennement et ne reste pas longtemps sur les tablettes, a déclaré le directeur général d’Alessi, Wes Wilson.
A Saint-Pétersbourg, le marché italien de Mazzaro mérite une visite. Dans sa boutique excentrique au 2902 22nd Ave. N., Mazzaro a mis de côté une salle dédiée à environ 300 fromages, dont beaucoup sont difficiles à trouver ailleurs. Dans un coin arrière, la marinara maison bout sur la cuisinière à côté de raviolis frais.
Mais rien n’attire l’œil comme une caisse remplie de desserts. Mazzaro’s propose plus de 30 variétés de biscuits italiens, y compris des biscotti faits maison. Et les boulangers de Mazzaro fabriquent deux types d’éclairs différents: la version traditionnelle avec une garniture à la crème dense et le « éclair de Mazzaro », un sandwich fourré d’une crème fouettée plus légère.
Cubain
Vous pouvez obtenir du pain cubain auprès de la plupart des épiciers de Tampa Bay, mais rien ne se compare à la croûte croustillante et au centre chaud et doux d’un pain qui vient directement de la source.
La boulangerie centrale La Segunda revendique l’honneur d’être la plus ancienne entreprise de pain cubaine de la ville. Juan More a officiellement ouvert La Segunda en 1915, bien que beaucoup pensent qu’elle date d’avant cette année-là. More, un Espagnol en passant par Cuba, vendait quotidiennement ce pain copieux à certains des premiers ouvriers de l’usine de cigares d’Ybor City. Aujourd’hui, La Segunda, située au 2512 N 15th St., produit environ 12 000 pains par jour et les vend du Minnesota au Texas.
Chaque jour, les boulangers travaillent méthodiquement, pétrissant la pâte et la tirant en formes longues. Chacun reçoit une fine bande de fronde de palmiste placée sur le dessus, ce qui aide à diviser le pain sur le dessus.
La demande ne cesse d’augmenter. Il y a donc quelques années, les propriétaires actuels Copeland More et son père Tony More ont acheté une machine qui automatiserait une partie du processus. Il s’avère que les humains ont travaillé plus régulièrement que la machine. La machine n’a pas pris en compte des facteurs tels que les conditions météorologiques et les changements de farine. La Segunda est donc revenue à l’ancienne méthode artisanale.
Et bien qu’elles soient connues pour leur pain, les pâtisseries feuilletées de goyave de La Segunda remplies d’une pâte de goyave pas trop sucrée et acidulée sont aussi délicieuses que salissantes.
Si vous préférez vous asseoir et vous faire servir votre pain cubain, il est difficile de battre Le Café La Tropicana au 1822 E Seventh Ave. Situé au cœur de la ville d’Ybor, il sert la version beurrée et grillée avec un café au lait avec du leche. Allez assez tôt et vous pourrez vous asseoir avec les fidèles locaux qui viennent depuis des années.
Grec
Visitez la principale attraction touristique de Tarpon Springs n’importe quel week-end et vous verrez des visiteurs affamés se languir des friandises derrière la longue pâtisserie de la boulangerie Hellas. L’étui à pâtisserie offre une belle vue qui rend la cueillette d’un seul article presque impossible.
Situé au 785 boulevard du Dodécanèse., Hellas est un aliment de base depuis 1970. Arrêtez-vous au restaurant pour une salade grecque. Ensuite, dirigez–vous vers les plateaux géants de baklava gluant sous le boîtier éclairé – c’est-à-dire si vous pouvez passer devant les grands gâteaux au chocolat personnels ou les mini-tartes aux fruits colorés.
Épicerie fine et boulangerie
La maison gastronomique de Wright a ouvert ses portes en 1963, lancée par une veuve et un veuf à la recherche d’une nouvelle entreprise. Il a évolué au fil des ans pour devenir un endroit populaire pour le déjeuner et une entreprise de restauration animée. Ses gâteaux, bien que simples et immuables, se classent parmi les meilleurs de la région de Tampa Bay.
Chaque année, Wright’s – situé au 1200 S. Dale Mabry Highway – produit entre 25 000 et 30 000 gâteaux en huit saveurs. Le plus populaire? Gâteau au chocolat avec glaçage au chocolat. Pendant la saison des fêtes d’hiver, les pâtissiers de Wright travaillent presque 24 heures sur 24, explique le directeur commercial Rob Hosmanek. Rien qu’en novembre et décembre, Wright consomme environ six tonnes de sucre.