Cours de compétences en boucherie en ligne pour les débutants et les professionnels chevronnés.
Enseigné par le Maître boucher Dave Lang
Nous comprenons que beaucoup de gens aimeraient apprendre les bases de la préparation de la viande. Nous savons également que de nombreux bouchers, chefs et autres professionnels aimeraient parfaire leurs compétences. Mais des cours de compétences de qualité ne sont pas toujours disponibles.
C’est pourquoi nous avons créé Butcher Craft, Une collection de cours en ligne conçue pour fournir des informations de qualité aussi efficacement que possible. Internet est un excellent moyen de fournir du matériel de cours et nous aide à vous aider.
Vous n’aurez pas besoin de parcourir de longues distances. Il n’est pas nécessaire de payer pour des installations coûteuses. Vous ne manquerez pas si vous devez interrompre votre entraînement. Regardez le parcours à votre guise. Revoyez les sections pour vous assurer de tout comprendre. Posez des questions au maître boucher ou à la communauté des artisans bouchers. Apprenez à votre rythme et devenez un fin gourmet compétent.
Nous proposons deux pistes pour répondre aux novices complets et aux coupeurs de viande plus avancés.
La Piste de Boucherie de base des Passionnés
Cuisiniers amateurs, Gourmets, Chefs, chasseurs, agriculteurs, amateurs de barbecue, ou toute personne intéressée par la viande, voici ce que vous allez apprendre:
- Comment identifier les coupes de viande
- Que rechercher lors de l’achat.
- Comment couper la viande correctement.
- Comment éviter le gaspillage.
- Comment tirer le maximum de la viande que vous utilisez.
- Comment identifier une viande de bonne qualité.
- Comment conserver correctement la viande.
- Cours vidéo complet avec documentation supplémentaire.
- Apprenez les secrets commerciaux d’un Maître boucher.
- Les classes de Gibier, de Veau, de Chèvre, de Volaille et de Charcuterie seront ajoutées sous peu.
- Apprenez des classes de maître par des experts.
- Mises à jour à vie dans le cadre de l’adhésion.
- Adhésion à une communauté privée d’amateurs de viande partageant les mêmes idées.
Le Parcours de formation du Boucher
Coupeurs de viande ou personnes en formation pour être bouchers, voici ce que vous allez apprendre:
- Comment décomposer un côté de bœuf.
- Comment décomposer les primaires de bœuf.
- Comment coudre l’os des primaires.
- Comment couper les primals et préparer les steaks et les joints.
- Comment coûter vos produits de bœuf.
- Comment décomposer un côté d’agneau.
- Comment décomposer les primaires d’agneau.
- Comment coudre l’os des primaires d’agneau.
- Comment couper les primaires et préparer les côtelettes et les joints.
- Comment coûter vos produits d’agneau.
- Comment décomposer un côté de porc.
- Comment décomposer les primaires de porc.
- Comment coudre l’os des primaires de porc.
- Comment couper les primaires et préparer les côtelettes et les joints.
- Comment coûter vos produits de porc.
- Comment conserver correctement la viande.
- Comment vieillir correctement la viande.
- Comment identifier une viande de bonne qualité.
- Ce qu’il faut rechercher lors de l’achat.
- Cours vidéo complet avec documentation supplémentaire.
- Apprenez les secrets commerciaux d’un Maître boucher.
- Les classes de Gibier, de Veau, de Chèvre, de Volaille et de Charcuterie seront ajoutées sous peu.
- Cours de fabrication de saucisses à venir.
- Apprenez des classes de maître par des experts.
- Mises à jour à vie dans le cadre de l’adhésion.
- Adhésion à une communauté privée d’amateurs de viande partageant les mêmes idées.
Votre instructeur de cours
- Entraîneur et mentor de l’équipe d’excellence de la boucherie victorieuse d’Irlande au World Butchers’ Challenge 2018 en battant des équipes de 11 pays.
- Maître boucher & Conférencier de Dublin, Irlande
- Créateur du magazine Butcher
- M.Inst.M
- Chevalier de Commanderie des Fins Goustiers du Duché d’Alençon.
- Formateur accrédité FETAC/QQI.
- Diplôme Avancé en Marketing Numérique
- Diplôme Avancé en Design Graphique
- Diplôme Avancé en Photoshop
- Diplôme DMVA en Boucherie
- Diplôme DMVA en Gestion de Boucherie
- Dept. d’Ag. Certificat en Bien-Être Animal dans les Abattoirs
- Expérience en Boucherie, Fabrication, Fabrication de Saucisses & Charcuterie, Boucheries & Supermarchés, Abattage et Étalage.