Casserole de Marsala au poulet

La casserole de Marsala au poulet crémeuse et riche est un aliment de base pour le dîner, avec des tas de poulet assaisonné, des champignons frais coupés et les nouilles parfaites al dente ziti dans une sauce au vin crémeuse. Si vous aimez ça, vous devez simplement essayer ma cocotte de poulet Fiesta aussi!

Casserole de poulet Marsala

Il y a très peu de choses dans la vie que j’apprécie plus qu’un bol de pâtes. Cette cocotte de Marsala au poulet donne une touche « minnesota » unique à un plat italien traditionnel. La première fois que j’ai mangé du poulet Marsala, il était servi sur un lit de nouilles linguines et j’ai absolument adoré! J’ai vu du poulet marsala servi sur une purée de pommes de terre ainsi que sur un lit de riz. Si vous me le demandez, vous pourriez mettre cette sauce au vin crémeuse sur à peu près n’importe quoi et ce serait incroyable! J’adore la façon dont les champignons carmélifient juste assez pour faire ressortir leur douceur terreuse. J’ai décidé d’en faire une cocotte car qui n’aime pas une recette que vous pouvez préparer à l’avance et mettre au four pour la cuire lorsque vous êtes prêt?!

Recette de casserole de poulet Marsala

Le poulet Marsala tire son nom du vin de Marsala utilisé pour créer la sauce. En règle générale, chaque fois qu’une de mes recettes utilise de l’alcool, les gens ont des questions sur les produits et les substituts. Alors laissez-moi décomposer cela pour vous ici.

Qu’est-ce que le vin Marsala?

Le vin de Marsala est traditionnellement fabriqué en Sicile et est le plus couramment utilisé en cuisine pour créer des sauces caramélisées riches en noix. Il peut être utilisé avec du bœuf, du porc, du poisson ou du poulet, et est même utilisé dans de nombreux plats végétariens.

Quelle est la différence entre le marsala sec, le marsala sucré et le vin Marsala de l’épicerie?

Croyez-le ou non, il existe de nombreuses variantes de vin Marsala, et selon l’endroit où vous magasinez, le prix peut varier de 6 per la bouteille à 60 $. Beaucoup de gens utilisent le Marsala comme vin à siroter, mais cela dépend vraiment de la façon dont vous aimez votre vin. Pour cette recette, je recommande d’utiliser un marsala sec.

Marsala sec – généralement utilisé pour les sauces salées où il ajoute une saveur de noisette et une caramélisation.

Marsala sucré – généralement utilisé pour faire des sauces très sucrées, le plus souvent des plats de dessert ou un accord sucré avec du porc ou du poulet.

Épicerie Marsala – la plupart des chefs vous diront de ne pas cuisiner les vins vendus dans votre épicerie locale. La raison pour laquelle ils sont en mesure de les vendre là-bas est à cause du sodium ajouté, cela leur permet de classer le vin comme un produit alimentaire. Il y a encore du vin dans ce 14-17% dans certains cas, mais le sodium ajouté peut vraiment affecter la saveur finale.

Que Pouvez-Vous remplacer par le Vin de Marsala?

Le meilleur substitut au vin de Marsala est le Madiera, qui a un profil gustatif similaire. Madiera contient également de l’alcool. Si vous cherchez à éviter l’alcool, je dirai d’abord que la plupart du vin (pas tous, mais la plupart) est cuit hors du plat. Si vous n’êtes pas convaincu, vous pouvez utiliser ce combo et ajuster le volume dont vous avez besoin. 1/4 tasse de jus de raisin blanc mélangé avec 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille et 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès.

Comment faire une casserole de poulet Marsala

J’aime réduire tout gâchis et coller avec une seule casserole, alors j’utilise ma grande marmite. Assurez-vous simplement qu’il est au four pour la dernière étape de cuisson. Je sais que les casseroles traditionnelles appellent une casserole ou un plat allant au four, mais je suis un briseur de règles. Vous pouvez totalement le faire si vous voulez un plat de plus à nettoyer!

Cuire les légumes

J’ajoute mon huile d’olive extra vierge dans la poêle et quand elle commence à grésiller, j’ajoute les champignons. Vous voulez juste les dorer, donc 2-3 minutes, c’est beaucoup de temps. Ensuite, ajoutez vos oignons, salez et poivrez. Faire revenir jusqu’à ce que toute l’humidité cuit, puis ajouter l’ail. Je reçois beaucoup de questions et de commentaires sur le moment où ajouter l’ail. Voici l’affaire, l’ail brûle assez rapidement et contrairement aux autres légumes, si vous les laissez trop longtemps, ils commenceront à avoir un goût acide. Tu ne veux pas ça. Gardez donc un œil attentif et allumez votre minuterie pendant 2 minutes maximum.

Ajouter la Sauce

À ce stade, vous pouvez ajouter le vin de Marsala. Vous allez laisser mijoter jusqu’à ce qu’il cuit de moitié. Alors notez mentalement où vous voulez que ce point d’arrêt soit. Vous pouvez remuer de temps en temps pendant le processus de cuisson. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez le beurre. Une fois que cela fond complètement, vous pouvez mélanger la farine, puis commencer à ajouter votre bouillon de poulet un peu à la fois. Pendant ce temps, grattez les côtés et le fond du bol. Vous voulez vous assurer que tout cela rentre dans le plat. Une fois que tout le bouillon est ajouté, laissez mijoter et épaissir votre plat. Cela devrait prendre environ 2 minutes.

Préparer la recette de Marsala au poulet

Retirer la poêle du feu et ajouter le poulet, la mozzarella, le persil, le parmesan et les nouilles. Remuez le tout ensemble, puis garnissez-le d’une autre couche saine de parmesan. Mettez cela au four pendant 25 à 30 heures, puis servez et dégustez!

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