Mon expérience du tofu aux amandes (également connu sous le nom de jello aux amandes ou de gelée aux amandes) est essentiellement le dessert « gratuit » que les restaurants chinois vous offrent à la fin du repas. C’est mieux que la soupe gratuite au début du repas mais pas de beaucoup. En règle générale, il s’agit d’un extrait d’amande avec du lait et de l’agar-agar coupés en cubes puis placés dans un sirop de cocktail de fruits. Je pense que ce que je n’aime pas, c’est le cocktail de fruits – il a toujours le goût en conserve.
Lorsque je travaillais au Japon, le jello aux amandes n’était plus gratuit dans le cadre du repas. Il devait en fait être commandé séparément. Je ne l’aurais jamais commandé en pensant que c’était la même chose à laquelle j’avais été habitué. Cependant, mon ami l’a commandé une fois, alors je l’ai essayé et je suis tombé amoureux immédiatement. Tout d’abord, il était servi dans un ramequin donc pas de sirop de cocktail de fruits. Comme je l’ai mis dans ma bouche, c’était crémeux et aussi gélatineux, une belle combinaison. C’est un peu comme une panna cotta aromatisée aux amandes. 
Selon que vous aimez la texture plus dure ou plus douce, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de gélatine dans le mélange. Vous pouvez également remplacer le lait par d’autres laits comme le lait d’amande, le lait de soja, la moitié et la moitié, le lait de riz ou le lait de coco.
Ingrédients
- 1½ tasse de lait entier **
- ½ tasse de crème épaisse **
- ½ tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe d’extrait d’amande
- 1 cuillère à soupe de gélatine
- ½ tasse d’eau froide
** N’hésitez pas à le remplacer par d’autres liquides « laiteux » comme le lait d’amande, le lait de soja, la moitié et la moitié, le lait de riz, le lait de coco ou même simplement en utilisant de l’eau 
- 1 ½ tasse de lait entier **
- ½ tasse de crème épaisse **
- ½ tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe d’extrait d’amande
- 1 cuillère à soupe de gélatine
- ½ tasse d’eau froide
- Faire fleurir la gélatine en mélangeant la gélatine avec ½ tasse d’eau froide
- Chauffer 1 ½ tasse de lait et incorporer le sucre jusqu’à dissolution et retirer du feu
- Mélanger la gélatine fleurie et s’assurer que toute la gélatine est dissoute
- Ajouter ½ tasse de crème épaisse
- Verser dans ramequins et laisser refroidir à température ambiante
- Réfrigérer au moins 6 heures pour qu’il prenne
- Servir tel quel ou garnir de fruits tranchés
