Ces Choux de Bruxelles rôtis réunissent du bacon salé, des pommes sucrées et des choux de Bruxelles caramélisés pour un accompagnement vraiment exceptionnel. Cette recette de choux de Bruxelles est l’un de ces plats dont j’entendais parler encore et encore de la part d’amis.
Finalement, je n’ai pas pu résister à l’essayer moi-même. Et je suis tellement contente de l’avoir fait!
Oh. Mon. Bonté. Absolument DÉLICIEUX. J’avoue maintenant qu’en prenant cette photo, j’ai probablement mangé environ un tiers de ce plat. Oui, je suis officiellement fou de choux de Bruxelles.
Même mes enfants sceptiques vis-à-vis des légumes ont absolument dévoré ces Choux de Bruxelles rôtis. C’est un plat d’accompagnement de légumes qui plaît à tout le monde dans la famille.
Cinq ans après avoir fait cette recette de choux de Bruxelles pour la première fois, c’est toujours un favori de la famille. Mes enfants mangent joyeusement des choux de Bruxelles lorsqu’ils sont servis de cette façon et tous ceux qui ont déjà essayé cela chez moi en ont déliré.
Je n’exagère pas un peu quand je dis que c’est l’un de mes plats d’accompagnement préférés de tous les temps.
Quel est le secret des choux de Bruxelles non seulement comestibles mais délicieux ? Il y a quelques choses qui se passent dans cette recette qui contribuent à son facteur « wow » et transforment un légume souvent connu pour être fade et caoutchouteux en quelque chose dont vous aurez envie.
Choux de Bruxelles rôtis
La première clé pour des choux de Bruxelles spectaculaires est la torréfaction. Si vous n’avez jamais rôti de choux de Bruxelles, vous passez vraiment à côté.
Les choux de Bruxelles sont essentiellement des choux minuscules avec beaucoup de couches de petites feuilles. La torréfaction au four verrouille la graisse dans les plis et les couches de chaque pousse et donne un intérieur tendre enveloppé d’une couche croustillante sur le dessus.
La torréfaction fait également ressortir la saveur légèrement noisette et terreuse des choux de Bruxelles, encore renforcée par les autres ingrédients de cette recette.
L’ajout de bacon et de pommes dans la rôtissoire où vous faites cuire les germes est l’autre facteur qui fait ressortir cette recette.
Une touche de vinaigre de vin rouge ajoute un peu de saveur pour équilibrer les saveurs salées et salées du bacon, la douceur des pommes et les saveurs terreuses des pousses.
Une fois que vous essayez de faire des choux de Bruxelles de cette façon, vous ne les ferez PLUS jamais bouillir!
Comment faire cuire les choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles peuvent être rôtis dans une variété d’huiles et de graisses. L’huile d’olive et l’huile de canola fonctionnent bien mais comme cette recette nécessite déjà du bacon, j’ai mis la graisse de bacon au travail.
Cuire le bacon dans la même poêle que celle que vous utiliserez pour rôtir les choux de Bruxelles permet de conserver au minimum les plats à nettoyer et d’optimiser la saveur! C’est gagnant-gagnant dans mon livre.
Pendant la cuisson du bacon, préparez vos choux de Bruxelles en les rinçant, puis coupez l’extrémité de la racine de chaque pousse. Coupez également les germes en deux.
Une fois que le bacon est bien croquant après quelques minutes au four, ajouter les pousses coupées en deux dans la poêle. Mélangez-les pour vous assurer qu’ils sont entièrement enrobés de graisse de bacon, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Une fois que vos pousses ont passé suffisamment de temps au four pour commencer à dorer (environ 15 minutes), ajoutez les morceaux de pommes hachés et continuez à rôtir jusqu’à ce que les pommes soient également dorées.
Sortir la casserole du four, arroser une cuillère à café ou deux de vinaigre de vin rouge sur toute la feuille et mélanger les pousses et les pommes pour enrober.
Servez ces Choux de Bruxelles rôtis tout de suite pour les déguster alors que tout est encore chaud et croustillant! Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur et les réchauffer, mais ils sont certainement à leur meilleur service dès la sortie du four.
Les choux de Bruxelles rôtis au Bacon et aux pommes se marient bien avec à peu près n’importe quelle entrée à laquelle vous pouvez penser. Essayez-les avec des Cuisses de Poulet Cuites au Four, des Médaillons de Porc Poêlés avec une Sauce au Vin Crémeuse ou des Steaks Frottés à l’Ail et au Paprika.
Cette recette ferait également un plat d’accompagnement phénoménal pour Thanksgiving, Noël et toute autre fête. Imaginez cela sur la table à côté d’un Jambon Glacé Balsamique de Dijon ou d’une Dinde Rôtie au Vin et aux Herbes.
Recettes de Choux de Bruxelles
Comme moi, vous pourriez avoir envie de faire des Choux de Bruxelles rôtis encore et encore, mais si vous souhaitez mélanger les choses, voici d’autres façons de déguster les Choux de Bruxelles que vous pourriez aimer.
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Que vous soyez un amoureux de longue date de ce légume sous-estimé ou un sceptique des choux de Bruxelles, je pense que vous allez adorer cette recette. Êtes-vous prêt à préparer les meilleurs choux de Bruxelles rôtis que vous ayez jamais mangés?
Choux de Bruxelles rôtis aux Pommes et au Bacon
- Préchauffer le four à 425 degrés. Disposer le bacon en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie. J’ai tapissé ma plaque de cuisson avec le tapis silpat, mais je ne suis pas certain que c’était nécessaire. Cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, mais pas encore croustillant.
- Retirer les morceaux de bacon de la feuille et réserver. Ajouter les choux de Bruxelles et les mélanger dans les gouttes de bacon. Assurez-vous qu’ils sont aussi bien enrobés que possible. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Faites-les rôtir jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, environ 15 minutes.
- Ajouter les morceaux de pomme et le bacon cuit aux choux de Bruxelles sur la plaque à pâtisserie et rôtir jusqu’à ce que les choux soient tendres et dorés et que la pomme ait un peu ramolli, environ encore 10-15 minutes.
- Mélanger le tout avec le vinaigre et servir immédiatement.
Choux de Bruxelles Rôtis aux Pommes et au Bacon
Ingrédients
- ▢ 3 tranches de bacon coupées en morceaux de 1 po
- 6 6 tasses de choux de Bruxelles moyens coupés en deux, puis coupés en deux
- 11 pomme moyenne J’ai utilisé une pomme Fuji, coupée en tranches de 1/4 po, puis coupée en deux
- salt sel casher au goût
- pepper poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 1-2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
Instructions
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Préchauffer le four à 425 degrés. Disposer le bacon en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie. J’ai tapissé ma plaque de cuisson avec le tapis silpat, mais je ne suis pas certain que c’était nécessaire. Cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, mais pas encore croustillant.
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Retirez les morceaux de bacon de la feuille et réservez. Ajouter les choux de Bruxelles et les mélanger dans les gouttes de bacon. Assurez-vous qu’ils sont aussi bien enrobés que possible. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Faites-les rôtir jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, environ 15 minutes.
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Ajouter les morceaux de pomme et le bacon cuit aux choux de Bruxelles sur la plaque à pâtisserie et rôtir jusqu’à ce que les choux soient tendres et dorés et que la pomme ait un peu ramolli, environ 10 à 15 minutes supplémentaires.
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Mélanger le tout avec le vinaigre et servir immédiatement. Amusez-vous bien!
Nutrition
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(Recette initialement publiée le 25/02/12 – notes de recettes et photos mises à jour 1/26/19)
