Ajoutez un peu de pop à votre assiette avec la texture croquante et la saveur de noisette et de terre du quinoa soufflé. Exposer les minuscules grains à une courte bouffée de chaleur, au four ou sur la cuisinière, donne une morsure aérée. Grâce au battage médiatique entourant le statut de superaliment du quinoa, vous n’aurez aucun mal à mettre la main sur ce pseudo-grain nutritif et polyvalent; et après un peu de préparation, vous pouvez avoir votre propre quinoa soufflé fait maison prêt à être utilisé comme collation, céréale ou substitut à d’autres grains soufflés dans vos recettes préférées.
Le quinoa contient naturellement des niveaux élevés de saponine au goût amer. Bien que le rinçage du quinoa ne soit pas strictement nécessaire, il produit une saveur plus douce – ce qui est particulièrement important si vous avez un palais sensible. Pour rincer le quinoa, placez-le dans un tamis à mailles fines et rincez-le à l’eau froide pendant environ 2 minutes.
Une autre étape utile, bien que non nécessaire, fait mijoter brièvement le quinoa pour ajouter de l’humidité aux grains. Le processus de fabrication du quinoa soufflé préparé commercialement – appelé soufflage au pistolet – consiste généralement à le chauffer dans un récipient spécial sous pression avec un peu d’eau, ce qui provoque l’expansion des grains. Pour obtenir un résultat similaire, laisser mijoter 1 partie de quinoa dans 1 1/4 partie d’eau pendant environ 15 à 20 minutes. Égouttez le quinoa et étalez-le en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Laissez-le sécher à l’air pendant la nuit ou pendant environ une heure dans un four chauffé à 100 degrés Fahrenheit.
La méthode la plus efficace pour souffler le quinoa – et la plupart des autres grains – implique une explosion rapide de chaleur élevée. Vous pouvez y parvenir en faisant cuire le quinoa dans un four très chaud. Commencez par chauffer le four à 500 F. Placez le quinoa préparé sur une plaque à pâtisserie et faites-le cuire environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il éclate.
Tout comme pour faire du pop-corn, la création de bouffées de quinoa – ou de quinoa sauté – sur la cuisinière nécessite une casserole à côtés hauts et un couvercle pour empêcher le quinoa de traverser la pièce lorsqu’il gonfle. Commencez par préchauffer votre poêle à feu moyen-élevé. Une fois qu’il fait assez chaud pour qu’une goutte d’eau grésille, commencez à préparer le quinoa soufflé, en travaillant par petits lots d’environ 2 cuillères à soupe de quinoa à la fois. Placez le quinoa dans la poêle chaude et couvrez-le. Les grains devraient commencer à éclater presque immédiatement et se terminer généralement dans les 10 à 20 secondes. Une fois que le popping commence à ralentir, transférez le quinoa soufflé dans un bol et répétez le processus pour gonfler le reste du quinoa.
- Pour manger du quinoa soufflé comme collation de type pop-corn: Assaisonnez le quinoa fraîchement soufflé pendant qu’il est encore chaud en le mélangeant avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel de mer. Créez une collation plus savoureuse en jetant les petits grains avec des assaisonnements tels que de la poudre de cinq épices, de la poudre de curry, de la levure nutritionnelle, du parmesan ou de la poudre d’ail the les options ne sont limitées que par votre créativité et votre palais.
- Pour manger des céréales de quinoa soufflées: Ajouter les bouffées dans un bol, les sucrer à volonté avec du sucre, du miel, de l’agave ou du sirop d’érable, et verser le lait sur le dessus. Ajoutez des baies fraîches ou des fruits tranchés pour une saveur et une douceur naturelles.
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Utilisez du quinoa soufflé comme garniture: Utilisez du quinoa soufflé comme garniture croustillante pour votre yogourt, crème glacée ou salade préférée.
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Faites des boules de quinoa soufflées, comme celles-ci inspirées du blog Vegangela, pour une gâterie ou une collation rapide. Commencez par combiner 1 tasse de quinoa soufflé avec 1/2 tasse de beurre de noix, 3 cuillères à soupe de miel ou de nectar d’agave, 1 cuillère à soupe de noix écrasées et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Placez le mélange au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis roulez-le en petites boules et réfrigérez-le pendant au moins 15 minutes ou jusqu’à ce que les boules soient fermes avant de servir.