Que votre entreprise alimentaire soit grande ou petite, vous devez probablement inclure une liste d’ingrédients sur votre emballage. Bien que l’étiquette des faits nutritionnels comporte une exemption pour les petites entreprises, la liste des ingrédients ne l’est pas.
Nous examinerons les principales parties d’une liste d’ingrédients et comment vous assurer que vous êtes conforme. Si vous voulez tout le contenu, vous pouvez lire le code FDA lui-même.
Ingrédients et leur ordre
La partie la plus importante d’une liste d’ingrédients est de répertorier chaque ingrédient par ordre de poids décroissant. Cela signifie que l’ingrédient le plus répandu passe en premier et que l’ingrédient que vous utilisez le moins dans votre recette passe en dernier. Rappelez-vous que cela est basé sur le poids, pas sur le volume.
Les ingrédients doivent être répertoriés en utilisant leur nom » commun « . L’exemple fourni par la FDA est d’utiliser du « sucre » au lieu du « saccharose ». Tu comprends l’idée.
Si un ingrédient a sa propre liste de sous-ingrédients, ces sous-ingrédients doivent être indiqués entre parenthèses. Par exemple, si votre recette utilise de la sauce tomate emballée, vous devez énumérer chaque ingrédient, puis lorsque la sauce tomate apparaît, vous devez l’énumérer quelque chose comme « Sauce tomate (Purée de tomate (Eau, Pâte de tomate), Eau, Moins de 2% de: Sel, Acide Citrique, Épices, Fibres de Tomate, Arôme naturel) ».
Exceptions
C’est l’essentiel. Cependant, il existe quelques exceptions qui vous permettent de modifier votre liste d’ingrédients.
Les ingrédients qui représentent 2 % ou moins de la recette entière (en poids) n’ont pas à être énumérés par ordre de poids décroissant. Ils peuvent être placés à la fin de la liste des ingrédients après une déclaration comme « Contient 2% ou moins de… » ou » Moins de 2% de… ».
Certaines épices n’ont pas à être déclarées nommément, mais peuvent être répertoriées dans leur ensemble et déclarées simplement comme « épices ». Donc, si votre recette contient de la cannelle, du poivre noir et du gingembre, vous pouvez les énumérer tous ensemble comme des « épices ».
Ajouts
Les conservateurs chimiques doivent également être inclus avec la fonction qu’ils remplissent dans la recette, tels que « conservateur », « inhibiteur de moisissure », « pour favoriser la rétention de la couleur », et quelques autres. Par exemple, l’acide ascorbique pourrait être répertorié comme « Acide ascorbique pour favoriser la rétention de la couleur ».
Mise en forme
Il n’y a pas autant de règles de mise en forme pour la liste des ingrédients que pour les étiquettes nutritionnelles. Ce n’est généralement que du texte présenté sous l’étiquette nutritionnelle, mais il y a quelques règles à suivre.
La police doit avoir une certaine taille. La référence est que la lettre minuscule « o » doit être d’au moins 1 / 16ème de pouce. Il doit également être lisible et facile à lire.
En ce qui concerne l’emplacement de l’étiquette, la liste des ingrédients doit figurer sur la même partie de votre étiquette que l’adresse de fabrication (ou d’emballage ou de distribution). Cela peut être avant ou après l’étiquette nutritionnelle si votre emballage en contient une.
Pensées finales