Les variétés de brocoli à longue tige peuvent toutes être cuites de la même manière. Ils sont assez tendres pour être consommés crus en salade et bénéficient d’une cuisson rapide pour garder leur couleur, leur texture et leur saveur plus délicate (ce sont des hybrides de brocoli et de gai lan, ou brocoli chinois, donc légèrement plus sucrés que le type standard).
Vous ne devriez pas avoir à faire plus que couper les extrémités pour préparer ce légume, puis il peut être cuit de l’une des manières suivantes:
- Faites-le cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes
- Laissez mijoter dans une petite quantité d’eau pendant 3-4 minutes (ne le faites pas bouillir violemment car vous risquez de trop le cuire)
- Faites-le frire à la poêle dans de l’huile d’olive pour ajouter un éclat supplémentaire de saveur
- Faites sauter dans une petite quantité d’huile sans saveur avec de l’ail pendant 2 minutes
- Plancha de tous les côtés pour ajouter des marques d’omble et un goût fumé
- Rôtir dans le jus de viande d’un joint pendant les 10 dernières minutes
- Tremper dans la pâte tempura et faire frire
Recette rapide de brocoli à longue tige
Sert 4
- 400g de brocoli à longue tige
- huile d’olive extra vierge ou beurre fondu
1. Coupez les extrémités des lances de brocoli et coupez les longues en longueurs. Mettez un peu d’eau dans une casserole et portez-la à ébullition.
2. Mettez le brocoli dans la poêle, couvrez et baissez à feu doux. Cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que vous puissiez percer la tige facilement avec un couteau bien aiguisé. Bien égoutter et sécher à la vapeur dans la casserole pendant 30 secondes. Déposer sur une assiette de service, assaisonner et garnir d’huile d’olive ou de beurre.
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