Bonjour, mon four ne cuit pas à 120°, la température minimale est de 180°. Je peux les faire quand même ?
Réponse: Les meringues sont cuites longtemps à basse température pour qu’elles soient fabriquées petit à petit sans se fissurer. Si vous le faites cuire à 180ºC, vous risquez de vous fissurer et de vous ouvrir. Vous pouvez essayer de vérifier la limite de votre four.
Bonjour! Combien devraient peser les blancs?
Réponse: Eh bien si le jaune d’œuf pèse entre 20 et 25 gr. Le blanc d’un œuf pèse entre 30 et 35 gr. Deux blancs d’œufs pèseront environ 60/70 gr
Bonjour les blancs à l’extérieur du réfrigérateur ne sont pas gâtés Je dis parce que vous dites que d’un jour à deux sur
Réponse: En théorie il n’y a pas de danger, si vous préférez, laissez-le seulement 1 jour. Ensuite, l’œuf est cuit avec le sirop bouillant lors du montage des blancs d’œufs. Au cas où les blancs d’œufs deviendraient mauvais, vous le sauriez, car ils sentiraient très mauvais.
Pouvez-vous cuire au micro-ondes?
Répondre: Sur Internet, il y a des recettes qui disent oui. Mais à notre avis, ce n’est pas une bonne idée. La meringue est montée légère qui est ensuite séchée au four. Mieux vaut suivre à la lettre ce que la recette indique pour avoir quelques meringues de 10. On ne risquerait pas ça. Un salut!
J’ai fait la recette telle quelle !!Ils se sont bien déroulés.Juste besoin de s’entraîner à décorer
Réponse Petitchef: Génial! Merci pour votre commentaire. Nous sommes très heureux de savoir que vous avez apprécié cette recette. Maintenant à pratiquer un peu de décoration pour qu’ils soient parfaits 🙂 Un salut!
¿ Pouvez-vous battre dans un mélangeur pour faire des smoothies? Ne pas avoir les pros?
Réponse: Non, c’est une chose à battre et une autre à rouler. Le blender va amalgamer les ingrédients mais ne mettra pas d’air, c’est ce qui nous intéresse. Mais ne vous inquiétez pas, vous n’avez pas besoin d’un robot, vous pouvez le faire avec des tiges de cuisson manuelles ou électriques. Vous aurez besoin d’un peu plus de patience, mais ils sont parfaits. Si vos œufs sont très frais, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs, cela aidera à les rendre plus fermes. Battez énergiquement. Si vous n’avez pas de tiges, vous pouvez le faire même avec une fourchette (je me souviens que ma grand-mère le faisait comme ça) 🙂 Un salut!
Si je n’ai pas la manche, comment puis-je les fabriquer. Merci.
Réponse Petitchef: Bonjour, si vous n’avez pas de sac à pâtisserie, vous pouvez facilement en « faire » à la maison 🙂 Prenez simplement un sac de congélation et coupez le bout d’un coin. Nous espérons que vous apprécierez ces délicieuses bouchées. 🙂
Le sucre utilisé est le même avec lequel nous sucrons les repas ou s’agit-il d’un sucre en particulier? Merci
Réponse Petitchef: Bonjour, dans cette recette, nous avons utilisé du sucre blanc commun. Également connu sous le nom de sucre granulé, de sucre de table ou de sucre ordinaire. Un salut et bon appétit! 🙂
Bonjour vous devez utiliser le papier pour le four ou vous pouvez utiliser quelque chose de plus
Répondre Petitchef: Oui, il est nécessaire d’utiliser du papier sulfurisé ou un tapis en plastique, de type silpat, pour qu’il décolle sans problème. Une autre solution serait de les utiliser comme garniture pour une base de tarte. Vous évitant d’avoir à le décoller du plateau 🙂
Salut. Pourquoi sont-ils écrasés et laissés avec du beige? Merci!!
Réponse Petitchef: Si vous baissez les meringues, cela peut être dû à un manque de « cuisson ». Il est possible qu’ils aient l’air d’être fabriqués à l’extérieur mais qu’ils soient encore bruts à l’intérieur. Ce que nous recommandons, c’est de laisser une meringue de test et de la toucher au préalable pour vérifier qu’elle est bien cuite. IL est normal que la meringue prenne un peu de couleur à cause de la chaleur du four. Cependant, une couleur trop jaunâtre peut être due à la température du four trop élevée. Assurez-vous que la température que vous mettez dans votre four correspond à celle indiquée dans notre recette.
Hola..si j’ai mis de la fritoline sur la fontaine.. Je n’ai pas de papier !!aluminium seulement…je peux les faire ?
Répondre Petitchef: Pour faire de la meringue, il est pratique d’utiliser du papier sulfurisé, du papier ciré, sulfurisé… Vous pouvez également utiliser une nappe en silicone appelée silpat. Si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre de la fécule de maïs sur la base de votre plateau.Bien que nous ne puissions pas garantir le résultat. Quand il s’agit de les enlever pour qu’ils ne se cassent pas, aidez-vous avec un grattoir ou une spatule.
Bonjour! Comment pourrais-je les faire sans four? Soudain, il y a un moyen de le faire dans une casserole? Merci!
Répondre Petitchef: Nous sommes désolés de vous informer que les meringues doivent être cuites car elles doivent « sécher » pendant la cuisson. Il ne nous suffit pas de leur appliquer une source de chaleur. Un salut!
Elle n’a pas le goût de la gale ou vous pouvez ajouter de l’essence de vanille
Réponse Petitchef : Vous pouvez aromatiser la meringue avec un peu d’extrait de vanille, de poudre de cacao, de zeste de citron… Dans cette recette, par exemple, nous les avons faites avec du nutella et elles étaient vraiment délicieuses –> https://www.petitchef.es/recetas/merienda/merengues-de-nutella-fid-1570046
Bonjour, je me demande si vous pouvez préparer avec une quantité différente de sucre
Réponse Petitchef: Bonjour, faire une meringue parfaite nécessite une certaine habileté en cuisine. Donc, si vous êtes nouveau, nous vous recommandons de respecter les quantités et les instructions spécifiées dans la recette. Le sucre est un élément fondamental de la meringue car il aide à stabiliser les blancs. La quantité utilisée influencera directement la texture et la dureté de la meringue. Plus il y a de sucre, plus c’est dur. La proportion de sucre peut varier dans une fourchette donnée par rapport au poids des blancs d’œufs. Peser les blancs d’œufs et ajouter une à deux fois le poids en sucre. Voici un article sur le sujet que vous pourriez trouver intéressant –> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755
Hier j’ai essayé de faire de la meringue italienne dans une autre recette et je ne travaille pas, mais j’ai toujours le doute si c’est que cette recette avec la meringue italienne
Répondre Petitchef: Pour faire la meringue italienne, nous vous recommandons de suivre cette recette, dans laquelle les quantités et la température correcte sont expliquées pour obtenir le sirop
Salut je les ai faits comme c’est la recette! je les ai sortis du four et pendant quelques heures, ils étaient très secs et croquants, mais ensuite ils ont commencé à devenir mous et comment libérer des gouttelettes comme le sucre xq peut l’être?
Répondre Petitchef: L’élaboration de la meringue est capricieuse et de nombreux petits détails peuvent influencer le résultat. C’est une question de pratique qu’ils sortent parfaits 🙂 Pour les garder croquants plus longtemps, nous vous recommandons de les garder dans un endroit sec, de préférence dans un récipient hermétique et que vous y mettez même, quelque chose qui aide à sécher l’humidité comme de la chapelure dure ou des grains de riz.
Salut. Je veux faire de la meringue sur une plaque chauffante au lieu de simple. Sont-ils fabriqués de la même manière?Merci
Répondre Petitchef: Salut, vous pouvez le faire sans problème. La procédure est la même la seule chose que vous devrez ajuster les temps de cuisson. Dans les meringues individuelles, l’air et la chaleur le donnent de tous les côtés et prennent donc moins de temps pour que les sercos restent. Si vous faites un fer à repasser, cela prendra un peu plus de temps. Vous devrez sentir la meringue jusqu’à ce que vous la considériez suffisamment sèche car notre four particulier influence également (chaque four est un monde). Peut-être que je peux vous guider à travers cette recette que nous avons faite. C’est une pavlova dont la base est le merengue –> http://bit.ly/2rq9prc