En tant que maman scolarisée à la maison, la commodité est importante pour moi, mais le coût aussi. C’est pourquoi je suis si heureux de partager avec vous comment canaliser des haricots au chili – rentable et facile à préparer pour un gros lot afin que vous puissiez avoir des boîtes pratiques de haricots savoureux à portée de main pendant des semaines à venir!
J’ai mangé des haricots toute ma vie.
J’ai grandi, séché, mis en conserve et mangé des haricots, j’en ai eu marre, j’ai arrêté pendant plusieurs années et je suis revenue.
Et pourtant, avec toute cette expérience, ce n’est que lorsque j’étais adulte, que je mangeais des haricots parce que je le choisissais et pas simplement parce que c’était ce que nous pouvions nous permettre de manger en tant que famille en difficulté dans une communauté Amish, que j’ai vraiment appris à bien utiliser les haricots.
Tout d’abord, j’ai enfin appris à préparer des haricots de manière à ne pas salir l’estomac de tout le monde.
Saviez-vous que l’utilisation de la mijoteuse pour la cuisson des haricots ne tue pas les inhibiteurs enzymatiques responsables du gaz? Vous devez les faire bouillir, ou mieux encore, utiliser un autocuiseur. Il y a aussi quelques autres choses que vous pouvez faire pour vraiment éliminer les effets négatifs des haricots, comme les tremper et les cuire avec des feuilles de laurier, que vous pouvez lire dans mon article comment dégazer et préparer les haricots dans le pot instantané.
Le simple fait de savoir que cette petite friandise a complètement changé ma relation avec les haricots de « aimer ce qu’ils ajoutent au repas, détester ce qu’ils font à mon corps » à « mangeons plus de haricots! ».
Et c’est l’une des nombreuses raisons pour lesquelles j’aime mettre en conserve mes propres haricots.
J’ai trouvé qu’ils sont vraiment beaucoup plus faciles sur mon estomac que les haricots en conserve commercialement.
Une autre raison est la dépense.
Bien que je ne dirais pas que les haricots en conserve au supermarché sont chers, ils ne sont certainement pas aussi bon marché que d’acheter des haricots secs et de les réhydrater vous-même, et c’est pourquoi je suis si heureux de vous montrer comment faire des haricots au chili.
L’avantage d’acheter des haricots secs est donc double:
-
- Ils sont moins chers
- Et ils sont plus faciles sur votre estomac.
En mettant en conserve mes propres haricots, j’obtiens la commodité d’avoir des boîtes sur mes étagères, ainsi que les coûts et les avantages nutritionnels de la cuisson à partir de zéro.
C’est gagnant-gagnant.
Bien que je ne sois peut-être pas en mesure de faire des haricots frits, ils sont super faciles à préparer et je peux les laisser dans mon réfrigérateur et mon congélateur.
Au lieu de cela, je concentre mes efforts de mise en conserve sur des choses comme les fèves au lard en conserve maison et les haricots chili en conserve maison qui font de véritables plats cuisinés chauds et faciles à manger.
J’ai d’abord décidé d’essayer de mettre en conserve des haricots chili sur un coup de tête. Je savais vaguement comment faire des haricots au chili, mais je ne l’avais jamais fait auparavant.
Je savais cependant que j’adorais avoir des boîtes de haricots chili sur mon étagère de garde-manger à jeter dans une casserole de piment – elles sont si pratiques et savoureuses! – Je n’aimais pas la dépense ou le gaspillage de boîtes de conserve.
J’ai également décidé de mettre ces haricots en conserve avec suffisamment de sauce chili pour qu’ils puissent servir eux–mêmes de chili végétarien si je ne voulais pas – ou si je n’avais pas le temps – de faire dorer du bœuf haché ou du porc pour l’accompagner. Je pense que vous trouverez que ces haricots sont sacrément bons tout seuls!
Et enfin, avant de commencer à savoir comment canaliser les haricots au chili, vous vous demandez peut–être, sachant que nous vivons dans une petite – même minuscule – maison, une super vieille maison mobile rénovée, où dans le monde je garde mes conserves.
J’ai la chance d’avoir plus d’étagères de garde-manger que la plupart des maisons mobiles ne le permettent grâce à la configuration de la buanderie et aux compétences en rayonnage de mon mari (Il dit qu’il ne s’agit que d’étagères temporaires assemblées et qu’il se débrouillera pour en faire de « bonnes » tôt ou tard, mais je les aime telles qu’elles sont!), mais je stocke aussi des conserves sous des lits.
J’ai trouvé que les pots de pinte s’adaptent bien sous notre lit, et les quarts s’adaptent bien sous les lits pour enfants qui sont légèrement plus hauts sur le sol. C’est un peu drôle de stocker de la nourriture sous les lits de tout le monde, mais si ça marche, ça marche.
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Comment faire des haricots Chili
- Auteur: Elise
- Rendement: 9 pintes 1x
Ingrédients
- 2 lbs pinto sec ou haricots rouges
- 2 oignons (facultatif)
- 1T d’huile d’olive
- 2 boîtes de 28oz de tomates en petits dés ou de sauce tomate
- 1 15oz. sauce tomate en conserve
- 2 tasses de bouillon de bœuf (J’aime mieux utiliser Que la base de Bœuf Rôti de Bouillon)
- 1/3 tasse d’assaisonnement au chili ou 3 cuillères à soupe de poudre de chili, 2 Cuillères à soupe de cumin et 2 cuillères à café de poudre d’ail et 1 cuillère à café d’origan
- Sel et poivre
Fournitures:
- 16 récipient à pression d’un quart ou plus
- Pots de 9 pintes avec couvercles et anneaux
- Entonnoir de mise en conserve (techniquement facultatif mais utile)
- Baguette de couvercle (facultatif)
- Lève-pot (facultatif)
Instructions
- Faire tremper les haricots toute la nuit (ou plus longtemps)
- Égoutter et bien rincer. Mettez les mains dedans et « massez » les haricots pour en retirer tout résidu
- Faire bouillir ou cuire sous pression les haricots avec 3-4 feuilles de laurier, une cuillère à soupe de sel et de l’eau
- Pendant la cuisson des haricots, faire sauter les oignons dans l’huile d’olive
- Égoutter les haricots cuits et les verser dans la casserole, puis ajouter les oignons sautés, les tomates en dés, la sauce tomate, le bouillon de boeuf, l’assaisonnement au chili et au moins 1 cuillère à soupe de sel
- Mélanger le mélange et chauffer
- Ajouter du poivre et plus de sel au goût si nécessaire.
À Can:
- Verser 2 litres d’eau dans le fond de la cuve à pression propre
- Ajouter la grille. C’est important ! Vous voulez de l’eau entre le fond de la boîte et les bocaux.
- Placez la conserve à feu moyen
- Pendant que la conserve chauffe, stérilisez vos bocaux en les faisant passer au lave-vaisselle, en les portant à ébullition au bain-marie ou en les chauffant dans un four à 250º
- Stérilisez également vos anneaux et couvercles dans de l’eau chaude
- Lorsque la conserve, le piment et les bocaux sont tous chauds, vous pouvez passer à l’étape suivante
- Emballez le piment dans des bocaux en laissant environ 1/2 pouce d’espace de tête et en utilisant un entonnoir de mise en conserve pour garder les rebords des bocaux propres
- Ajustez les bocaux avec des couvercles et des anneaux, en vous assurant que les rebords des bocaux sont propres (essuyez avec un chiffon propre s’il y a du piment les déversements sur eux)
- Placez-les dans un récipient sous pression préparé et placez-les avec le couvercle
- Assurez-vous que le jiggler n’est pas sur votre récipient ou que la vanne de vapeur est ouverte
- Chauffez le récipient à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la vapeur commence à s’échapper
- Une fois que la vapeur sort vigoureusement, réglez la minuterie pendant dix minutes
- Après les dix minutes, couvercle de conserverie avec jiggler réglé à 10 lb de pression
- Mettre en pression et démarrer la minuterie pendant 90 minutes
- Surveiller la chaleur et le jiggling pour s’assurer que la pression ne soit ni trop élevée ni trop basse
- Une fois que les 90 minutes sont si vous avez besoin d’un deuxième lot (si vous doublez le lot ou mettez en conserve quelque chose d’autre),
- Placez une serviette sur un placard près de la boîte
- Retirez les pots de la boîte sur la serviette après qu’elle a dépressurisé à l’aide d’une serviette de bain pour protéger le pot des courants d’air lorsque vous le déplacez de la boîte. (vous voudrez également vous assurer que la serviette est située de manière à vous protéger d’un pot qui explose – c’est très rare, mais cela peut arriver!)
- Déplacez les pots chauds sur la distance la plus courte possible pour minimiser leur exposition aux courants d’air froids et à la casse potentielle
- Couvrez les pots avec une troisième serviette pour les protéger des courants d’air pendant qu’ils continuent à refroidir
Vos haricots chili en conserve sont maintenant prêts à être stockés et mis au travail!
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