Enfant, la mère d’Edwin lui a dit: « Si tu veux manger, tu devrais le cuisiner toi-même. »Et c’est exactement ce qu’il fait depuis.
Le ceviche à la philippine est connu sous le nom de kinilaw ou kilawin
Ceviche des Philippines
Si vous aimez le poisson cru, vous avez probablement essayé le ceviche espagnol ou le poke hawaïen. Mais avez-vous déjà essayé le plat à la philippine appelé kinilaw ou kilawin? La caractéristique distinctive de ce plat est l’utilisation de vinaigre au lieu d’agrumes, comme les citrons verts. Essayez ce plat — c’est très simple et facile à préparer!
Temps de cuisson
| Temps de préparation | Prêt en | Rendements |
|---|---|---|
|
15 min |
15 min |
4 portions |
Ingrédients
- 1 livre de poisson de votre choix, en cubes
- 1 tasse de vinaigre Datu Puti, disponible dans les magasins asiatiques
- 2 pouces (environ 4 pouces) de gingembre, émincé
- 2 jalapeños, tranchés
- 1 oignon rouge, haché
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de sucre blanc
- Sel au goût
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients, sauf le sel, dans un bol.
- Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures.
- Transférer dans un plat de service et assaisonner de sel au besoin.
Variations
- Type de vinaigre: Si vous ne trouvez pas de vinaigre de marque Datu Puti, vous pouvez utiliser n’importe quel type de vinaigre désiré.
- Option agrumes: Plutôt que du vinaigre (ou en plus), vous pouvez utiliser des agrumes tels que les citrons verts, les citrons verts ou les calamansi (un citron vert rond ou orange disponible dans les magasins asiatiques).
- Piments: Utilisez n’importe quel type de piment (ou omettez-le entièrement si vous préférez).
- Sucre : Le sucre est facultatif; il peut être omis.
- Type de poisson: Pour ce plat, nous, Philippins, utilisons couramment le thon, le maquereau, l’espadon et le poisson-lait (alias « bangus » en Tagalog).
- Garniture : Garnir de votre garniture préférée avant de servir.
Vinaigre de Datu Puti
Edwin Alcantara (auteur) de Californie en mai 28, 2020:
Je ne pouvais pas être plus d’accord. Grâce.
Jack Burton du Midwest en mai 27, 2020:
Toujours heureux de revenir aux Philippines et de profiter des fruits de mer frais. C’est en gros de l’océan à la table du dîner chez ma belle-mère. Kinilaw si frais que vous pouvez presque entendre les vagues de l’océan dans l’assiette. Mmmmmm……