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Photo avec l’aimable autorisation du magazine CookingLight
Le brunch du week-end ne serait pas complet sans l’omelette. C’est l’un des plats les plus flexibles et peut être habillé (ou baissé) de différentes manières.
Et bien qu’il soit parfait pour le brunch, il constitue également un excellent petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. Lorsqu’ils sont préparés correctement, ils sont moelleux et doux– et avec quelques changements mineurs – peuvent être rendus vraiment sains.
J’aime les omelettes qui ne sont pas trop œufs et qui sont remplies de tonnes de légumes. Le mari aime les omelettes plus traditionnelles, avec seulement quelques légumes et herbes pour la texture et la saveur.
J’étais intimidé par les omelettes – elles semblaient si difficiles à préparer parfaitement. Mais grâce à mon nouveau partenariat avec CookingLight, j’ai maintenant accès à leur recette d’omelette parfaite – que je suis ravi de partager avec vous tous!
Il y a quatre étapes de base pour faire une omelette:
Photo gracieuseté CookingLight.com
Travail de préparation: Mélanger un trait de sel, un trait de poivre et deux œufs (ou trois blancs d’œufs) et (facultatif – 1 cuillère à soupe de lait faible en gras) dans un petit bol. Remuer avec un fouet jusqu’à ce qu’il soit juste mélangé (ne pas trop battre).
Étape 1: Chauffer une poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen. Faire fondre 1/2 c. à thé de beurre (ou 1/2 c. à thé d’huile d’olive) dans une casserole; tourbillonner pour enrober. Ajouter le mélange d’œufs à la poêle; cuire 60 secondes ou jusqu’à ce que les œufs aient la consistance d’œufs brouillés très mous (le centre aura toujours l’air humide), en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc. La clé ici est de remuer l’œuf constamment et rapidement pour produire le plus petit caillé possible. Inclinez la casserole en remuant pour que l’œuf non cuit remplisse les trous.
Étape 2: Une fois que l’œuf a la consistance molle des œufs brouillés, passez votre spatule sur les bords et sous l’omelette pour la détacher de la poêle. Poussez une extrémité de l’omelette vers le haut sur la lèvre avant de la casserole.
Étape 3: Roulez l’autre extrémité de l’omelette vers la lèvre pour fermer l’omelette, ou vous pouvez simplement la plier en deux.
Étape 4: Tourner sur une plaque, côté couture vers le bas.
Si vous faites cette recette avec 2 œufs réguliers, elle aura 160 calories, 11g de matières grasses, 12,6 g de protéines et 0g de fibres. Si vous faites cette recette avec 3 blancs d’œufs, elle aura 100 calories, 4g de matières grasses et la même quantité de protéines et de fibres (~ 12-13g, 0g).
La recette ci-dessus fait une Omelette classique à la française. Mais vous pouvez également le mélanger en ajoutant des légumes – comme cette Omelette de style Occidental ou cette Omelette Épicée indienne.
Photo gracieuseté CookingLight.com
Ustensiles de cuisine Que j’ai Utilisés pour Cette Recette:
- Une très bonne poêle à omelettes comme celle-ci de Calphalon
- Une spatule faite pour retourner des œufs comme celui-ci
Personnellement, j’aime faire mes omelettes avec un trait de lait, 3 blancs d’œufs et un tout petit peu de jaune pour la couleur et la saveur. Voici donc ma version de l’omelette épicée indienne de CookingLight – modifiée de leur recette originale ici.
Imprimer la recette
Omelette aux Épices Indiennes
Ingrédients
- ▢ 3 blancs d’œufs et un tout petit peu de jaune (peut-être 1/4 du jaune)
- 1 1 Cuillère à soupe de lait biologique faible en gras note: pour faire de ce Paléo, omettre le lait
- ▢ Saupoudrer de sel au goût
- ▢ Saupoudrer de poivre noir au goût
- ▢ 1 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
- ▢ 1/4 cuillère à café de moutarde brune graines
- ▢ 1/8 cuillère à café de curcuma en poudre
- ▢ 2 oignons verts hachés finement
- ▢ 1/4 tasse de dés de tomate prune
- ▢ 1/4 tasse de dés de poivron
- ▢ en Option: une poignée de petits épinards coupés en dés
Instructions
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Mélanger le sel, le poivre, les œufs et le lait dans un petit bol. Remuer avec un fouet jusqu’à ce qu’il soit juste mélangé (ne pas trop battre).
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Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les graines de moutarde et le curcuma; cuire 30 secondes ou jusqu’à ce que les graines éclatent, en remuant fréquemment. Ajouter les oignons; cuire 30 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant fréquemment. Ajouter la tomate, le poivron et les épinards; cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, en remuant fréquemment.
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Baisser le feu à moyen. Verser le mélange d’œufs dans la casserole; répartir uniformément. Cuire jusqu’à ce que les bords commencent à prendre (environ 2 minutes). Faites glisser le bord avant de la spatule entre le bord de l’omelette et la casserole. Soulevez doucement le bord de l’omelette, en inclinant la casserole pour permettre à un mélange d’œufs non cuits d’entrer en contact avec la casserole. Répétez la procédure sur le bord opposé.
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Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le centre soit juste réglé (environ 2 minutes). Desserrez l’omelette avec une spatule et pliez-la en deux. Faites glisser délicatement l’omelette sur une assiette. Amusez-vous bien!
Notes
Nutrition
