Cette recette est tout Cade, alors je vais le laisser prendre le relais…
Je me sentais comme des saveurs chaudes d’automne alors j’ai décidé de sortir le vieux piment de la Jamaïque et les clous de girofle pour cet événement fumant. Je ne me souviens pas d’avoir utilisé les clous de girofle ou le piment de la jamaïque pour mes viandes. Je peux dire avec confiance maintenant que je vais l’utiliser à nouveau. La combinaison de ces saveurs a fait ressortir ce goût d’automne chaud que je recherchais. Il n’y a pas grand-chose dans les instructions.
Nous avons un fumoir électrique génial, il est donc livré avec tous les friandises dont vous aurez besoin pour vous amuser à fumer votre nourriture. Dans la casserole dégoulinante, j’ai mis deux tasses de jus de pomme, j’ai été tenté d’essayer l’orange mais je suis allé avec mon vieux fiable. J’ai également utilisé 1 tasse de bois de pommier à fumer pour faire ressortir la douceur de ce plat. Vous êtes invités à utiliser tout type de bois ou de jus que vous voulez et faites-moi savoir comment cela se passe, j’ai hâte d’essayer d’autres variantes de cela.
Ce poulet faisait 3 1/2 lb, alors je l’ai cuit pendant 3 et 1/2 heures, environ 1 heure pour chaque livre ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 degrés F. Le poulet était l’un des meilleurs que j’ai jamais eu, pas seulement en saveur, mais il était tellement humide même pour les restes des deuxième et troisième jours! J’espère que vous vous amusez et que vous aimez fumer votre nourriture autant que moi!
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Comment Fumer Un Poulet
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Comment fumer un Poulet
Ingrédients
Assaisonnement
- 1/4 Cuillère À café De Piment de la Jamaïque
- 1/4 Cuillère À Café De Sel De Mer
- 1 Cuillère À Café De Poudre D’Ail
- 1 Cuillère À Café De Poudre D’Oignon
- 1 Cuillère À Café De Cumin
- 1 Cuillère À Café De Paprika
- 1/2 Cuillère À Café De Poivre Noir Moulu
- 1/4 Cuillère À Café De Clous De Girofle Moulus
Recette
- 1 Poulet entier 3-4 lb
- 2 Tasses de Jus de pomme
- 1 Tasse de Copeaux de bois de Pomme
Instructions
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Rincez l’oiseau, retirez les abats s’il y en a et séchez-les.
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Dans un petit bol, ajouter chacun des ingrédients d’assaisonnement et remuer pour mélanger uniformément. Enduisez uniformément l’oiseau entier du mélange d’assaisonnement.
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Chauffez le fumeur électrique à 215-230 degrés, et une fois la température atteinte, ajoutez les copeaux de bois.
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Versez le jus de pomme dans la casserole, placez-le sur la grille inférieure, puis placez l’oiseau sur la grille au-dessus. Vous ne voulez ouvrir le fumoir qu’une seule fois, alors préparez la casserole à oiseaux et à gouttes.
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Fumez l’oiseau pendant 1 heure pour chaque livre, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160-165 degrés.
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Retirez l’oiseau sur une planche à découper et laissez reposer 6 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
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Taillez-vous et profitez-en!
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* Si vous utilisez un barbecue, placez simplement les copeaux de bois dans une casserole en étain (vous devez d’abord faire tremper les copeaux pendant 30 à 60 minutes) et chauffez le gril à feu doux-moyen (vous pouvez placer un thermomètre dans le gril pour obtenir la température correcte. ) Puis il suffit de placer une casserole de jus de pomme là aussi. Fumez comme ci-dessus.
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