Depuis des milliers d’années, l’ail cru est reconnu et utilisé non seulement pour son goût délicieux et savoureux, mais aussi pour ses prétendus bienfaits pour la santé. Cependant, manger de l’ail cru peut également causer des difficultés sociales dues à l’odeur de l’haleine et aux effets secondaires tels qu’une sensation de brûlure dans la bouche ou l’estomac, des brûlures d’estomac, une odeur corporelle ou des troubles digestifs.
La fermentation ou le décapage de l’ail dans du vinaigre de cidre de pomme non seulement préserve, mais aiderait à éliminer la plupart des complications liées à la consommation de l’ail cru. Cela ouvre également un tout nouveau monde de délicieuses façons de manger de l’ail. Le vinaigre de cidre de pomme est un aliment prébiotique et fermenté naturellement qui soutient et nourrit les probiotiques présents dans l’intestin, contribuant ainsi à un environnement plus sain dans le corps.
Comment conserver l’ail dans du vinaigre de cidre de pomme
La conservation de l’ail dans du vinaigre de cidre de pomme est extrêmement facile et nécessite très peu d’étapes.
- Achetez ou prenez dans votre jardin 5 ou 6 bulbes d’ail, qui rempliront un pot d’environ 1 pinte de gousses d’ail.
- Séparez tous les clous de girofle des bulbes et épluchez-les. Afin de conserver tous les avantages pour la santé de l’ail, vous devez les laisser entiers et ne pas les couper ou les écraser lors de la préparation à la conservation. Il y a un composant dans l’ail appelé allicine qui fournit ses avantages pour la santé, et l’allicine est libérée lorsque la gousse est écrasée ou coupée. Laissez le clou de girofle entier jusqu’à ce qu’il soit mangé si possible.
- Placer les clous de girofle entiers pelés dans des pots de conserve de pinte ou de quart. (Ou vous pouvez utiliser n’importe quel pot en verre avec un couvercle refermable, comme un pot de mayonnaise ou de beurre d’arachide.) Laissez un espace de 1 pouce par le haut.
- Verser le vinaigre de cidre de pomme pour couvrir les clous de girofle. Le vinaigre de cidre de pomme cru et biologique est idéal; cependant, un vinaigre de cidre de pomme générique moins cher fonctionnera également bien. Vous préférerez peut-être expérimenter en ajoutant un peu de miel ou d’autres herbes et épices pour personnaliser la saveur.
- Fermez le couvercle et laissez l’ail à température ambiante pendant 1 à 2 semaines, puis déplacez-le dans une cave ou un autre entrepôt frigorifique. Vous devrez peut-être « roter » les couvercles plusieurs fois au cours des deux premiers jours pour libérer toute pression accumulée dans les bocaux.
Il y a un processus d’interaction entre l’ail et le vinaigre qui va donner aux gousses une couleur verte au cours des premiers jours. C’est une partie normale du processus. Finalement, les clous de girofle retourneront vers leur couleur d’origine.
Combien de temps Faut-il laisser Mariner l’ail?
Plus l’ail reste mariné longtemps, plus le goût sera moelleux. Vous pouvez attendre au moins 2 à 3 semaines avant de manger, ou vous pouvez expérimenter avec le temps et les ingrédients afin de découvrir votre goût préféré. La durée du processus peut varier en fonction du climat et de la saison.
Le goût de l’ail conservé dans le vinaigre de cidre de pomme est acidulé, mais moelleux et délicieux. Vous aimerez peut-être le manger cru seul, ou vous pouvez l’ajouter à une multitude de plats chauds et froids.