Il est temps de vider le congélateur. J’ai trouvé un os de jambon, 1/2 un gros chorizo espagnol, de la courge musquée congelée et du poivron vert congelé… hmmmm…. vérifiez le réfrigérateur….oignons, ail, pommes de terre, carottes…. bon Ragoût de Pois Chiches… vérifiez le garde-manger… oh noooo! Pas de haricots garbanzo. Facilement résolu. Envoyez le mari au marché. C’est parti.
1 lb de haricots garbanzo secs (pois chiches) trempés pendant la nuit
1 os de jambon ou deux jarrets de jambon
chorizo espagnol (tout ce que vous avez sous la main, que ce soit 2 petits maillons ou un gros)
2 oignons de taille moyenne, hachés
1 poivron, coupé en quartiers
1 feuille de laurier
1 boîte de sauce tomate (8 oz)
6-8 gousses d’ail, pressées
2 pommes de terre de taille moyenne, coupées en quartiers
1 carotte, tranchée
3 à 4 tasses de calabaza ou de courge musquée coupées en gros morceaux
huile d’olive
sel au goût
La grande question dans tout cela est de savoir combien d’eau utiliser, et comme je regarde tout cela, je vais juste dire vous pouvez remplir une grande casserole avec beaucoup d’eau, assez pour couvrir tous vos ingrédients (y compris l’os de jambon) et ensuite certains, vous pouvez toujours la laisser réduire en mijotant à découvert ou vous pouvez toujours ajouter plus d’eau si elle épaissit trop. Vérifiez-le périodiquement.
D’accord donc, à feu vif, amenez votre grande casserole d’eau à ébullition avec les haricots garbanzo, le jambon et la feuille de laurier et un filet d’huile d’olive. Après quelques minutes, cela commencera à mousser, vous pouvez retirer la mousse avec une cuillère à fente. Pendant que cela bout, préparez vos autres ingrédients. Maintenant, certaines personnes voudront peut-être faire sauter les oignons, le poivre, l’ail et le chorizo avec la sauce tomate, mais je les laisse simplement dans la casserole bouillante. Alors, quelle que soit la façon dont vous préférez, ajoutez les ingrédients mentionnés dans votre pot. Vous allez devoir laisser bouillir à feu moyen pendant environ 2 heures (à couvert) après ce délai, vérifiez la tendreté de vos garbanzos et le niveau de l’eau. Retirez votre jambon ou vos jarrets de jambon à ce moment-là et retirez toute viande que vous voudrez peut-être remettre dans le ragoût. Si vos garbanzos sont encore durs, vous devez cuire plus longtemps, s’ils sont tendres, ajoutez vos pommes de terre, vos carottes et votre calabaza (courge). Porter à ébullition douce, couvrir et cuire encore une heure environ.