J’ai une question concernant les fibres alimentaires. Certaines personnes recommandent de le compter en calories, tandis que d’autres recommandent de l’ignorer et de recalculer les calories en conséquence. Que devrais-je faire?
La fibre peut être un peu déroutante. Pendant un certain temps, les étiquettes nutritionnelles divisaient cette catégorie en fibres « solubles » et « insolubles », mais ces définitions ne reflétaient pas la fonction que la fibre servait. Ainsi, les nouvelles définitions de fibres de l’USDA se sont débarrassées de ces classifications, optant plutôt pour « fibres alimentaires » et « fibres fonctionnelles. »Ces deux sont définis par les apports alimentaires de référence de l’USDA comme suit:
Fibres alimentaires: glucides non digestibles et lignine intrinsèques et intacts chez les plantes
Fibres fonctionnelles: glucides isolés et non digestibles qui ont des effets physiologiques bénéfiques chez l’homme
Malheureusement, les étiquettes des aliments ne distinguent pas ces sous-types et aucune classification ne vous donne une idée de la teneur en calories de la fibre. Donc, mis à part le sentiment que nous devrions manger plus des deux, les catégories sont peu utiles à la plupart des gens.
La Fibre A Des Calories?
Certaines personnes considèrent les fibres sans calories, en supposant qu’elles fournissent simplement du volume à l’alimentation, mais ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c’est que les bactéries de votre intestin se nourrissent de certains types de fibres. Ils absorbent votre masse alimentaire et il en résulte la production d’acides gras à chaîne courte, que votre corps peut utiliser. Donc, de ce point de vue, les fibres compteraient comme des calories.
Cependant, toutes les fibres que vous mangez ne rencontrent pas ce sort, et il n’y a pas de consensus clair sur la contribution calorique des fibres. D’une part, la FDA estime la quantité d’apport calorique due à la dégradation bactérienne à environ 1,5 calories par gramme de fibres. Cependant, différents pays et institutions ont des idées divergentes sur ce qu’est la fibre, sans parler de la façon de la calculer dans un repas donné. L’estimation de la FDA n’est que cela, une estimation.
Le piège du jeu des nombres
Ne compter qu’une partie des fibres de votre alimentation semble délicat. Vous avez deux autres options: Comptez tout si c’est le cas, ou rien de tout cela. Lequel devriez-vous choisir?
Avec toute sorte de changement à votre régime alimentaire et à votre régime de suppléments, il est important de peser le pour et le contre. Un inconvénient que beaucoup de gens oublient est le temps et l’effort mental. Nous pensons souvent au coût financier d’un supplément ou aux effets secondaires physiologiques négatifs potentiels, mais nous pensons rarement au temps et aux efforts mentaux qui accompagnent le bricolage ou (j’utilise ce terme avec suspicion) la mise à niveau d’un programme.
| Groupe alimentaire | Portion | Fibres (g/ portion) |
|---|---|---|
| Fruits | 0,5 tasse | 1,1 g |
| Légumes vert foncé | 0,5 tasse | 6,4 g |
| Haricots secs cuits | 0,5 tasse | 8,0 g |
| Légumes féculents | 0,5 tasse | 1,7 g |
| Grains entiers | 28g (1 oz) | 2,4 g |
| Viande | 28g (1 oz) | 0.1g |
Pour être honnête, il y a peu d’avantages à prendre le temps de soustraire la teneur en fibres de tous vos aliments, puis de recalculer la teneur calorique. Rappelez-vous: Ce ne sont pas des processus parfaits et la plupart des gens surestiment considérablement d’un côté ou de l’autre. Nous sommes souvent obsédés par la partie « calories entrées » de l’équation, mais nous sommes rarement en mesure de mesurer avec précision la partie « calories sorties » de l’équation. On m’a appris une fois en physique au lycée que vous n’êtes aussi précis que votre mesure la moins précise.
Mon conseil serait: Ne vous inquiétez pas de l’amélioration de la précision de votre comptage des calories en étant techniquement correct quant à la contribution des fibres. C’est un effort gaspillé. S’il y a une différence calorique due aux fibres, elle est suffisamment petite pour être facilement effacée si vous vous rendez au travail à pied ou si vous promenez votre chien après le dîner.
Comptez vos graisses, protéines et glucides totaux. Surveillez la contribution en pourcentage au total des calories de chacun d’entre eux en plus de votre apport calorique total. Ce sont les nombres de macronutriments les plus percutants, et ce sont ceux que vous pouvez gérer.