Les champignons cultivés sont des champignons agaricus cultivés dans des fermes. Les exotiques sont tout champignon d’élevage autre que l’agaricus (pensez au shiitake, au maitake, à l’huître). Les champignons sauvages sont récoltés partout où ils poussent naturellementin dans les forêts, près de riv
De nombreux champignons comestibles ont des ressemblances toxiques dans la nature. Par exemple, le dangereux « colorant jaune » ressemble étroitement au populaire champignon agaricus blanc.
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Crapaud est le terme souvent utilisé pour désigner les champignons toxiques.
Dans la nature, les spores de champignons sont propagées par le vent. Dans les fermes de champignons, les spores sont collectées dans un laboratoire puis utilisées pour inoculer des grains pour créer une « fraie », l’équivalent de graines d’un cultivateur de champignons.
Un champignon mature laissera tomber jusqu’à 16 milliards de spores.
Les spores de champignons sont si minuscules que 2 500 spores disposées bout à bout ne mesureraient qu’un pouce de longueur.
Les cultivateurs de champignons plantent le frai dans des plateaux de compost pasteurisé, un milieu de culture composé de paille, d’épis de maïs, de suppléments d’azote et d’autres matières organiques.
Le processus de culture des champignons – de la préparation du compost dans lequel ils poussent à l’expédition de la récolte sur les marchés – prend environ quatre mois.
La petite ville de Kennett Square, en Pennsylvanie, s’appelle la capitale mondiale des champignonsproducing produisant plus de 51% de l’approvisionnement du pays.
Septembre est le Mois national des champignons.
Une portion de champignons de paris (environ 5) ne contient que 20 calories et aucune matière grasse. Les champignons fournissent des nutriments clés tels que les vitamines B, le cuivre, le sélénium et le potassium.
Certains experts disent que le goût des champignons appartient à une « cinquième saveur » – au-delà du sucré, de l’acide, du salé et de l’amer – connue sous le nom d’umami, du mot japonais signifiant « délicieux. »
Cet article a été adapté de « The Book of Incredible Information », publié par West Side Publishing, une division de Publications International, Ltd.
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