Le chou-rave n’est pas couramment cultivé aux États-Unis, mais est très populaire dans de nombreux pays européens.
Cela dit, il gagne de plus en plus d’intérêt aux États-Unis en raison de son aspect inhabituel et de son goût exceptionnel, qui ressemble beaucoup à un navet.
Si vous débutez dans la culture du chou-rave, vous pouvez être un peu confus en le récoltant.
Voici un guide facile à suivre pour savoir quand et comment récolter le chou-rave dans votre potager.
Quand récolter le chou-rave
Le chou-rave forme un bulbe intéressant qui se trouve juste au-dessus de la surface du sol.
Les bulbes ont plusieurs tiges qui font saillie formant les feuilles de la plante.
Il est cultivé pour le délicieux bulbe et ses feuilles.
Si vous êtes simplement intéressé à manger les feuilles, vous pouvez récolter le chou-rave à tout moment pour que les feuilles atteignent une taille souhaitable.
Si vous voulez aussi le bulbe, vous devez récolter le chou-rave une fois que le bulbe atteint un diamètre de deux à quatre pouces. Vous ne voulez pas que l’ampoule devienne trop grosse, car elle devient alors boisée et moins désirable en goût.
L’image ci-dessous montre un bulbe de chou-rave de Vienne violet d’une taille idéale pour la récolte.
Comment récolter le chou-rave
La récolte du chou-rave est très simple. Une fois que vous avez le chou-rave à la taille désirée, vous tirez simplement la plante entière vers le haut.
Je laisse généralement tous les chou-rave avoir à peu près la même taille, mais certains seront un peu plus grands tandis que d’autres sont plus petits. Cela dépend vraiment du nombre de plantes que vous cultivez et de la façon dont vous avez l’intention de les utiliser.
Si vous voulez en ajouter à un ragoût, vous pouvez simplement tirer quelques plantes et laisser le reste pour une récolte ultérieure.
L’image ci-dessous montre ma récolte de chou-rave de neuf plantes.
Une fois que vous avez récolté les plants de chou-rave, retirez les racines du fond des bulbes et coupez les tiges et les feuilles. Vous aurez maintenant de belles bulbes et feuilles pour cuisiner.
La peau violette (la peau peut également être blanche ou verte selon la variété) doit être pelée pour exposer la chair blanche délicieuse à utiliser en cuisine. Les feuilles doivent être retirées des tiges et peuvent être cuites de différentes manières. Je les cuisine la plupart du temps de la même manière que les navets ou les collards sont préparés.
Si c’est la première fois que vous cultivez du chou-rave, je suis sûr que vous les apprécierez à fond. Ils sont amusants à cultiver et très délicieux!
Vienne Pourpre, Vienne Blanche Précoce et Vienne Sucrée sont tous d’excellents choix de chou-rave.