Filet de porc épicé de Noël avec du porc juteux enrobé d’une pâte aromatique de cannelle, gingembre, muscade, romarin et zeste d’orange. C’est l’entrée parfaite pour Noël ou n’importe quel dîner.
En plus d’une préparation rapide, d’une cuisson rapide et d’une seule casserole à nettoyer, vous obtenez une recette sans mousse et sans chichi que tout le monde peut préparer.
Et je vais vous montrer le seul conseil qui fera en sorte que votre porc (ou toute viande) ne cuit jamais trop et ne sèche jamais. Cette recette de filet de porc facile est prête à rendre vos vacances non seulement délicieuses mais sans stress!
De plus, il se trouve être Paléo, sans gluten, sans céréales, sans sucre raffiné et sans Whole30-friendly! C’est une preuve positive que manger sainement ne doit pas être ennuyeux et que la nourriture délicieuse ne doit pas être compliquée.
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Que signifie « épicé de Noël »?
Quand il s’agit d’une recette de filet de porc, je sais que vous pensez peut-être, que signifie « Épicé de Noël »? Si c’était des cookies, vous l’auriez. Probablement quelque chose de pain d’épice, ou du moins de cannelle, n’est-ce pas? Mais pour le porc? Si ce sont ces épices, pourquoi ne pas simplement l’appeler Filet de Porc en Pain d’épice? (Cela ressemble en fait à une excellente idée de recette – à noter pour l’année prochaine!)
Donc c’est similaire au pain d’épice, mais pas tout à fait. La cannelle, le gingembre et la muscade sont rejoints par le zeste d’orange et le romarin frais pour un pot-pourri de Noël virtuel qui fera sentir dans votre cuisine l’odeur d’un magasin de bougies Yankee qui a explosé partout.
Attends, non, j’essaie de te donner envie de faire ça.
Ça sent bon. Allons-y avec ça. Et plus important encore, il a bon goût – des épices chaudes, des herbes fraîches et des agrumes brillants transforment le porc fade en quelque chose de spécial.
Comment faire cuire le filet de porc au four
Tout d’abord, nous réalisons une pâte d’épices, de romarin, de zeste d’orange et d’huile d’avocat (ou de graisse de cuisson de votre choix, options dans la recette ci-dessous).
Coupez la peau argentée du filet de porc (voici une vidéo rapide pour voir comment enlever la peau argentée) et coupez tout excès de graisse. Coupez le filet en deux dans le sens de la croix pour qu’il puisse tenir dans la poêle et enduisez-le de la pâte succulente.
Faites dorer le porc des deux côtés dans votre poêle préchauffée allant au four. Le processus de brunissement tirera les sucres de la pâte et du porc, lui donnant une belle saveur caramélisée.
Ensuite, nous mettons simplement la casserole entière dans le four (pas besoin de changer de casserole!) pour encore quelques minutes de cuisson, jusqu’à ce qu’elle atteigne 145°. La grande chose à propos d’une recette de filet de porc désossé est qu’ils sont rapides! Ainsi, après environ 15 minutes de cuisson, votre plat principal est prêt.
Cher lecteur, je devrais peut-être écrire un article complètement séparé sur la magie des thermomètres à sonde. C’est celui que j’ai utilisé pendant des années et depuis que je l’ai eu, je n’ai pas eu de poitrine de poulet ou de longe de porc entière à la fois tendre et non – sèche même à distance. Il n’est même pas nécessaire de régler une minuterie. Vous réglez le thermomètre sur ding lorsque la viande atteint la température souhaitée et le boom, c’est tout. Vous pouvez continuer tout ce que vous faites sans survoler et ouvrir le four toutes les 5 minutes, le piquer ou le poignarder avec un thermomètre instantané, laisser toute la chaleur sortir de votre four (et dans votre visage) et lancer le processus de cuisson.
Alors oui, je vous en recommande vivement un. Et si tout ce que vous avez est un thermomètre à lecture instantanée, c’est très bien aussi! J’utilise celui-ci parce qu’il est bon marché et précis. Assurez-vous simplement de ne pas le pousser trop loin et qu’il atteint accidentellement la casserole elle–même – cela vous donnera une lecture inexacte de la température de la viande.
Que servir avec un Filet de porc épicé du Christ
Son nom dicte évidemment quand faire cela, mais ce serait aussi génial à tout moment à l’automne ou en hiver. Et vraiment, si vous faites partie de ces personnes qui pourraient avoir des lattes aux épices à la citrouille toute l’année, vous pourriez probablement l’avoir en juillet aussi. Tu fais toi.
Vous pouvez utiliser ce reste d’orange pour préparer cette salade de chou frisé avec Granola et Vinaigrette Déesse Verte, qui serait l’accompagnement parfait pour ce porc.
De plus, il serait délicieux servi sur un oreiller de panais en purée crémeuse.
Ou restez très simple et servez le porc avec des haricots verts rôtis et des Choux de Bruxelles pour une simplicité chic.
Avez-vous encore ce reste d’orange? Ajoutez le jus à mon smoothie aux carottes et aux pommes pour un petit-déjeuner sain et vibrant le lendemain.
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Filet de Porc Épicé de Noël
Ingrédients
- 1.5 c. à thé. cannelle
- 1,5 c. à thé. gingembre
- 1 c. à thé. romarin frais haché (ou 1/2 c. à thé. séché)
- 3/4 c. à thé. sel de mer fin
- 1/2 c. à thé. noix de muscade
- 1/2 c. à thé. zeste d’orange (d’environ 1/2 grande orange)
- poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à soupe. huile d’avocat ou d’olive, ou huile de ghee ou de noix de coco fondue
- 1 – 1½ lbs. filet de porc
Instructions
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Chauffer le four à 425 degrés.
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Dans un petit bol, mélanger le romarin, la cannelle, le gingembre, le sel, la muscade, le zeste d’orange et quelques moutures ou du poivre noir frais, en veillant à briser les touffes de zeste. Incorporer l’huile pour former une pâte.
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Séchez le filet avec du papier absorbant et coupez la peau argentée (voir notes) et tout excès de graisse. Couper le porc en deux en croix.
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Enduisez le porc de la pâte, en l’obtenant de tous les côtés et des extrémités.
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Pendant ce temps, chauffer une poêle antiadhésive de 10 po allant au four à feu moyen. Ajouter le porc et cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré (vous aurez peut-être besoin d’un protège-éclaboussures pour cela).
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Faites glisser la poêle dans le four (en retirant d’abord le pare-éclaboussures, si vous l’utilisez) et faites cuire jusqu’à ce qu’elle atteigne 145 degrés, environ 5 à 7 minutes selon son épaisseur. Si vous n’avez pas de thermomètre, visez plus près du côté des minutes 5, car la plupart des filets sont suffisamment petits pour cuire rapidement. Il devrait avoir un léger rougissement au milieu et continuera à cuire au repos.
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Retirer du four et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, recouvert de papier d’aluminium. Trancher et dresser. Goûtez les gouttes restantes de l’endroit où elles se sont reposées – si elles ne sont pas trop salées, arrosez-les sur les tranches.