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Transformez les frites en un apéritif sain avec ces Frites d’aubergines croustillantes au four! Ils sont cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Servez avec un trio de sauces lors de votre prochaine fête!
Il y a quelque chose à propos des frites qui sont SI amusantes! Enlevez la partie de pommes de terre frites et c’est la meilleure collation au monde! Alors pourquoi ne pas les rendre plus sains et toujours délicieux?
Ces frites d’aubergines sont un apéritif amusant de la taille d’une bouchée que tout le monde adorera tremper! J’ai coupé mes aubergines en bâtonnets, pané chaque bâtonnet dans un panko, du parmesan, un enrobage d’herbes, puis je les ai cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ils sont un apéritif ou une collation de fête amusante qui peut même être préparé à l’avance!
Comment Couper Vos « Frites »
Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de couper vos aubergines. Si vous voulez des frites courtes et grasses, super! Des frites longues et maigres ? Ce n’est rien. N’oubliez pas d’ajuster votre temps de cuisson en conséquence. Plus les alevins sont épais, plus ils auront besoin de temps!
Matraques
Option de coupe #1
Le professeur de mathématiques en moi a coupé mes frites d’aubergines en « prismes rectangulaires » similaires. Le chef en moi a coupé mes frites d’aubergines en « bâtons ». De toute façon, vous savez à quoi devraient ressembler les frites, alors coupez-les comme VOUS les aimez. Je pense que les frites ont une meilleure apparence lorsqu’elles ont toutes la même taille et la même forme (voir photo). Vous pouvez voir comment j’ai coupé le haut et le bas de l’aubergine d’abord, puis j’ai rasé le « ventre » rond de l’aubergine en créant une pièce plus rectangulaire avec laquelle travailler en me donnant 6 côtés plats.
Une fois que vous avez une forme longue en forme de brique, il est assez facile de la couper en bâtonnets. Continuez simplement à couper l’aubergine en deux jusqu’à ce que vous ayez la taille que vous voulez. Les dimensions de mes frites sont 1 « x 1″ x 1 ». Mais qui mesure ? * Il suffit de ne pas couper vos frites TROP fines ou le rapport panure / aubergine sera désactivé.
Cela dit, comme les aubergines ne sont PAS rectangulaires, vous aurez du déchet si vous recherchez des « matraques » parfaitement rectangulaires. Continuez à lire si vous voulez un minimum de déchets.
Option de coupe #2
Si vous souhaitez utiliser autant d’aubergines que possible, commencez par couper vos extrémités.
Coupez ensuite vos aubergines en disques ronds d’environ 1 « d’épaisseur. Enfin, coupez chaque disque en longs bâtonnets. Ce seront tes frites.
Ils seront tous de tailles différentes mais ce n’est pas grave. Gardez simplement à l’esprit que si certaines de vos frites sont TROP petites, elles cuiseront plus vite que les autres, alors abandonnez les petites ou sortez-les du four plus tôt.
Conseils de cuisson
L’aubergine cuit très facilement, vous devez donc faire attention à ne pas trop cuire vos frites sinon vous risquez de vous retrouver avec des frites pâteuses. L’aubergine absorbe également l’huile et la graisse comme une éponge, alors n’ajoutez pas d’huile directement à votre aubergine.
Vous devez enrober votre aubergine d’un enrobage de chapelure afin qu’elle aide à maintenir l’aubergine tout en créant un extérieur croquant. J’ai choisi votre chapelure standard, le lavage des œufs et l’enrobage de farine parce que c’est un moyen sans faille de retenir l’humidité tout en maintenant le croustillant.
Une fois que vos bâtonnets d’aubergines sont bien enrobés de chapelure, vous souhaitez les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez un pouce environ entre chaque bâton.
Peler Votre aubergine
Vous n’avez pas BESOIN de l’éplucher mais je vous recommande de l’éplucher! Ne pas l’éplucher affectera la texture de vos frites et les rendra plus difficiles à mâcher.
Conseils d’assaisonnement
L’aubergine est TRÈS fade, vous voulez donc bien assaisonner vos frites! Vous pouvez le faire de différentes manières. Je vous recommande d’assaisonner votre chapelure à l’avance OU d’acheter la chapelure assaisonnée dans votre magasin d’alimentation pour gagner du temps. Cela dit, si vous aimez utiliser de la chapelure assaisonnée, vous devrez ajouter un peu plus de sel!
Options de sauces à tremper
Vous pouvez choisir parmi plusieurs options de sauces à tremper. Je préfère avoir au moins deux options de sauce différentes pour que mes invités s’amusent à expérimenter!
- La sauce Tzatziki est l’une de mes préférées. Il est sain, frais et se marie très bien avec l’aubergine.
- La sauce Marinara est toujours un succès et est la sauce la plus couramment utilisée. Si vous avez une recette de marinara préférée ou délicieuse, il est maintenant temps de la retirer!
- Un aïoli de quelque sorte est toujours un gagnant en matière de trempage! Voici quelques recettes d’aïoli amusantes parmi lesquelles vous pouvez choisir.
- Sauce moutarde au miel. Je peux tout y plonger.
- La mayo Sriracha est facile à préparer et populaire de nos jours.
- Sauce BBQ au miel. (Si vous pouvez en trouver un bon!)
- La vinaigrette ranch au babeurre est toujours un favori des fans et facile à retirer.
- Ketchup ole nature! Les enfants et les adultes adorent ça.
Comment les préparer à l’avance
Les entrées chaudes ne sont PAS faciles à préparer à l’avance car elles sont détrempées ou séchées. La meilleure façon de les préparer à l’avance sans perdre la croustillance à l’extérieur et la tendreté à l’intérieur est de les cuire 75% du chemin!
Placez ensuite au réfrigérateur sur une autre plaque à pâtisserie fraîche et couvrez de papier d’aluminium. Lorsque vos invités arrivent, mettez toute la poêle au four et finissez de les cuire l’autre 25% du chemin! Ils seront croustillants de retour!
Conseils Pour cuire vos Frites d’aubergines
- Assurez-vous que votre enrobage colle bien à chaque friture. Cela signifie enduire soigneusement chaque bâtonnet de farine et d’œuf. Si ces deux étapes sont faites avec soin, votre chapelure collera bien sans avoir de taches « chauves »!
- L’ajout d’huile à votre chapelure les aidera à bien dorer.
- Utilisez du papier parchemin pour éviter qu’ils ne collent! D’après mon expérience, cela aidera également à dorer vos frites plus uniformément.
- FAITES-LES GRILLER ! Si vos frites d’aubergines n’ont pas la couleur que vous voulez une fois le temps écoulé, allumez votre gril et laissez le gril faire le brunissement pour vous!! Vous voudrez peut-être retourner votre aubergine plusieurs fois, mais cela fonctionne bien.
- Saupoudrez de sel sur vos frites d’aubergines pendant que vous préparez votre station de dragage. Cela aidera à enlever l’amertume de l’aubergine. Assurez-vous simplement d’essuyer le sel après pour qu’ils ne soient pas trop salés!
Voici quelques autres amuse-gueules qui pourraient vous plaire:
Croustilles De Courge De Courgettes Croustillantes
Frites De Polenta Au Four Avec Miel De Thym
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Frites Au Fromage Feta Grec (avec Sauce Au Yogourt)
Frites À la Sauce Mozzarella
Frites d’Aubergines Croustillantes au Four (avec du Parmesan)
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Ingrédients
- ▢ 1 lb. Aubergines (petits et gros)
- ▢ 1 Tasse de Fécule de maïs (ou de farine)
- ▢ 2 Gros Oeufs + 1 cuillère à Soupe d’Eau
- ▢ 1 ½ Tasse de Chapelure Panko
- ▢ ¼ de Tasse de Fromage Parmesan
- ▢ 3 c. à Soupe d’Huile d’Olive
- ▢ ½ c. à thé de. Poudre d’ail
- ½ ½ C. à thé. Poudre d’oignon
- ¾ ¾ C. À thé Sel
- ½ ½ C. à thé. Poivre
- 22 C. À soupe. Persil Fraîchement Haché
Instructions
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Préchauffer le four à 425 °F.
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Coupe : Pelez et coupez vos aubergines. Coupez des tranches de ½ « à ¾ » d’épaisseur. Ensuite, coupez ces tranches en bâtonnets de 4 à 6 po de long selon la durée de vos frites. (Voir photos ci-dessus.) Vous devriez pouvoir obtenir environ 10 à 12 bâtonnets d’aubergines. La taille de votre aubergine déterminera le rendement total.
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Assaisonner votre aubergine: L’aubergine est TRÈS fade. Si vous n’assaisonnez pas l’aubergine elle-même avant de la paner, elle peut ne pas avoir beaucoup de saveur. Assurez-vous de bien assaisonner vos bâtonnets de sel et de poivre avant de paner. (Vous devez regarder cela car la quantité de sel dépend de la taille de vos bâtonnets.)
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Assaisonner votre chapelure: Ajouter la chapelure, le persil, le parmesan, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel, le poivre et l’huile d’olive dans un GRAND bol et bien mélanger pour que l’huile enrobe le tout. L’huile aidera les frites à bien dorer. Réserver.
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Maintenant, installez votre station de dragage en versant votre fécule de maïs sur une assiette ou un plat peu profond. Ensuite, brouillez vos œufs dans un plat ou un bol large (suffisamment large pour que l’aubergine s’adapte) et placez votre mélange de chapelure en dernier sur un autre plat peu profond. Vous devriez avoir une « chaîne de montage » soignée. Ayez une grande plaque à pâtisserie prête à l’emploi avec du papier sulfurisé. (ou bien graisser votre plaque à pâtisserie)
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Draguez chaque bâton dans la fécule de maïs. Trempez ensuite chaque bâton dans le lavage des œufs en veillant à couvrir tous les côtés. Enfin, enduisez chaque bâtonnet du mélange de chapelure jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé. Placez les bâtonnets sur votre plaque à pâtisserie lorsque vous avez terminé. *Conseil. C’est plus rapide si vous faites chaque étape en même temps plutôt que d’en envoyer une à la fois dans votre chaîne de montage.
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Faites cuire vos frites sur la grille du milieu pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir chaud avec n’importe quelle sauce que vous préférez.
Notes de recette
Nutrition
