Fruit à pain rôti fait au four, est un moyen si facile et pratique de profiter de l’arbre à pain. Un contraste avec la façon dont j’ai grandi en préparant des fruits à pain rôtis d’aussi loin que je me souvienne.
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Nous l’avons principalement préparé sur des poêles à charbon faits maison ou des feux à ciel ouvert et nous avions et avons toujours l’un des arbres à pain les plus délicieux de Jamaïque.
Récemment, nous sommes allés visiter la Jamaïque et ma belle-mère a préparé des fruits à pain rôtis à partir du même arbre avec lequel j’ai grandi. Cela m’a rappelé des souvenirs de mon enfance.
Passer de longs étés, « bateaux à rames », c’est le terme qui signifie que nous nous réunissions en tant qu’amis du quartier et cuisinions, rôtissant des fruits à pain, cueillant et préparant de l’Ackee et buvant de l’aide à la chaux maison ou une « boisson ».
Qu’est-ce que l’arbre à pain?
Le fruit à pain est un fruit ovale à la peau verte grumeleuse originaire d’Asie du Sud-Est et des îles du Pacifique.Maintenant un aliment de base de la cuisine jamaïcaine.
Il a été introduit pour la première fois dans les îles des Caraïbes, y compris la Jamaïque, par le lieutenant William Bligh au 18ème siècle pour nourrir des esclaves.
Le fruit à pain peut également être préparé bouilli, frit, transformé en farine, en frites.
Où Acheter L’Arbre À Pain?
Le pain peut être acheté ici aux États-Unis dans les supermarchés des Caraïbes et latinos. Un fruit mûr est le meilleur goût, choisissez-en un qui est jaune verdâtre mais ferme au toucher et non mou.
À Quoi Ressemble L’Arbre À Pain Et Comment Faire Cuire L’Arbre À Pain?
Le fruit à pain bouilli vert a le goût des pommes de terre bouillies et peut être bouilli et écrasé, ajouté aux soupes, aux ragoûts, aux currys et remplacé par des pommes de terre dans les recettes.
L’arbre à pain complètement mûr lorsqu’il est rôti a un goût plus sucré et me rappelle de manger une épaisse tranche de pain.
Les fruits mûrs peuvent également être transformés en desserts et smoothies.
Nutrition des fruits à pain
Riche en glucides complexes et pauvre en graisses et en cholestérol, pour en savoir plus, cliquez ici.
Comment rôtir l’arbre à pain
Il existe 2 méthodes pour rôtir l’arbre à pain à la jamaïcaine
- L’arbre à pain rôti sur une flamme / un feu ouvert, que ce soit sur une cuisinière, un feu de charbon ou un feu de bois. Je vais partager comment le faire sur la cuisinière.
- Fruit à pain rôti au four.
Méthode 1 Cuisinière
- Choisissez un arbre à pain complètement mature (photo de l’arbre à pain ci-dessous), à l’aide d’un couteau coupé autour de la tige et d’une profondeur d’environ 1 pouce et jetez-le.
- Coupez un X le long de la base du fruit, cela permettra au gaz de s’échapper pendant la cuisson de l’arbre à pain.
- Placez l’arbre à pain sur le poêle avec la partie où la tige était directement au-dessus du poêle allumée à mi-hauteur. Cuire jusqu’à ce que l’arbre à pain commence à carboniser, environ 20 à 30 minutes.
- À l’aide d’une paire de mitaines du four, tournez sur le côté et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées, continuez à tourner l’arbre à pain jusqu’à ce que l’arbre à pain entier soit noir et lorsque la peau est pressée, il y a une sensation de donner et d’adoucir.
- Éteignez le poêle et retirez du feu sur une grille de refroidissement et laissez refroidir suffisamment pour être manipulé, environ 40 minutes.
- À l’aide de mitaines du four, peler l’arbre à pain, couper l’arbre à pain rôti en deux, découper le cœur ou le cœur puis le couper en tranches et servir.
Méthode 2 Four
Préchauffer le four à 425 degrés F. Suivre les étapes 1 et 2 ci-dessus.
Frotter l’huile de cuisson sur la peau de l’arbre à pain. À l’aide de papier sulfurisé et / ou de papier d’aluminium, enveloppez bien l’arbre à pain. Je préfère d’abord utiliser du papier parchemin puis du papier aluminium.
Placer au four sur la grille centrale et cuire au four pendant au moins 11/2-2 heures.
À l’aide des mitaines du four, retirez l’arbre à pain du four et laissez-le refroidir suffisamment à l’endroit où vous pouvez le manipuler.
Épluchez l’arbre à pain, coupez l’arbre à pain rôti en deux, découpez le cœur ou le cœur puis coupez-le en tranches et servez.
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