Le gâteau au lait de poule est votre boisson crémeuse préférée des fêtes sous forme de gâteau bundt riche et au beurre!
Ce gâteau au lait de poule à partir de zéro est merveilleusement humide et tendre infusé de lait de poule, de cannelle et de muscade puis baigné d’un glaçage au lait de poule velouté. C’est rapide et facile à préparer et la MEILLEURE chose que vous puissiez faire avec un carton de lait de poule! Ce gâteau au lait de poule tendre sera le succès de toutes vos fêtes de fin d’année et tout le monde chantera vos louanges – quand ils ne se bourrent pas le visage avec un gâteau succulent!
Heureux Presque décembre! Êtes-vous prêt pour les vacances?! Notre sapin de Noël est décoré, nos bas sont suspendus, les chants de Noël ont joué 24h / 24, 7j / 7, j’ai tourné au moins 4 films de Noël Netflix et maintenant il ne reste plus qu’à boire du lait de poule emblématique des Fêtes – ou dans ce cas, MANGER du gâteau au lait de poule!
Je suis un grand fan de lait de poule, la seconde où je repère des cartons de lait de poule qui tapissent les étagères des épiceries, ils vont dans mon chariot, encore et encore tout au long de la saison des fêtes parce que le lait de poule = une tasse de joie réconfortante des fêtes.
Si vous êtes comme moi et que vous ne voulez pas simplement boire votre lait de poule mais savourer du lait de poule sous forme de dessert décadent, je vous couvre de Biscuits au lait de poule, de Brownies au Pain d’épice avec glaçage au lait de poule, de Gâteau au fromage au Lait de poule aux Canneberges, de Casserole de Pain perdu à la Cannelle et maintenant ce gâteau au lait de poule festif.
Ce gâteau est bien trop délicieux et trop facile à laisser passer en cette période des fêtes! C’est plus facile que de faire des biscuits individuels, d’utiliser un thermomètre à bonbons pour le caramel ou de faire éclater des charges de pop-corn. C’est le plus gros coup pour votre argent de cuisson et vous obtenez la saveur décadente du lait de poule sans le verser dans un verre!
GÂTEAU BUNDT au LAIT DE poule
J’ai choisi de faire de ce gâteau au lait de poule un gâteau bundt parce que les gâteaux bundt sont comme des gâteaux de velours en texture riche, tendre, dense et décadent, et rappellent davantage le lait de poule crémeux et riche que les gâteaux légers et aérés.
Pour ce gâteau Bundt au lait de poule, j’ai commencé avec une recette de gâteau bundt déjà beurrée et humide et j’ai ajouté de la muscade, de la cannelle et du lait de poule à la place du babeurre. La base de crème anglaise du lait de poule en fait un complément riche et luxueux parfait à la pâte. Le gâteau au lait de poule au beurre qui en résulte est spectaculaire. Il a en fait un goût de lait de poule sans être accablant – en d’autres termes, vous ne pourrez pas vous arrêter à une tranche de ce gâteau au lait de poule!
Ce gâteau au lait de poule est délicieux en soi – croyez–moi – Patrick et moi ne pouvions pas arrêter de trancher des portions – mais il devient exponentiellement plus délicieux avec un glaçage au lait de poule soyeux.
Ce glaçage succulent commence par du fromage à la crème et du beurre, puis est fouetté soyeux avec de la muscade, de la cannelle et du lait de poule. Vous voudrez étouffer ce glaçage sur tout. J’ai déjà des projets pour ça sur les Biscuits Red Velvet et les Brownies Red Velvet parce que je n’en ai pas assez!
TRUCS ET ASTUCES POUR GÂTEAU AU LAIT DE POULE
- Moule À gâteau Bundt à graisse: Vous aurez besoin d’un moule à gâteau bundt de 12 tasses pour cette recette de gâteau Bundt au lait de poule. Prenez soin de graisser et de fariner votre poêle pour que votre gâteau au four ne colle pas. Ma façon préférée de graisser ma poêle est d’utiliser un spray antiadhésif CONTENANT de LA FARINE – aussi simple qu’un spray de 10 secondes!
- Ingrédients à température ambiante. Vous avez besoin de lait de poule à température ambiante et d’œufs à température ambiante pour cette recette de gâteau au lait de poule. Les ingrédients à température ambiante se mélangent beaucoup plus facilement (il est donc plus difficile de trop mélanger) et donnent un gâteau bundt plus doux avec un volume maximal.
- Comment amener les ingrédients à Température Ambiante. Si vous ne planifiez pas assez à l’avance, ce n’est pas grave! Ajoutez de l’eau du robinet tiède (pas chaude) dans un bol puis ajoutez les œufs (toujours dans leur coquille) pendant au moins 20 minutes. Vous pouvez micro-ondes votre lait de poule jusqu’à température ambiante (PAS chaud).
- Crème Jusqu’à consistance moelleuse: Battre le beurre ramolli et le sucre au moins 3 minutes à vitesse moyenne-élevée. Cette vitesse semblera très rapide et 3 minutes peuvent sembler très longues, mais ne coupez pas court! Cette étape est si importante car c’est la seule fois où vous voulez fouetter de l’air dans la pâte à gâteau pour créer des bulles. Les bulles se dilateront au fur et à mesure que le gâteau cuit, ce qui donnera un gâteau plus léger. Si vous ne les crémez pas assez, votre gâteau sera plus dense, moins tendre ou s’élèvera aussi haut.
- N’exagérez pas: Une fois que vous avez fini de crémer le beurre et le sucre, vous voulez battre la pâte le moins possible. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le jaune disparaisse après chaque œuf. Vous ne voulez jamais trop battre les œufs car cela fera couler la pâte et pourrait faire déborder la pâte lors de la cuisson. Les œufs trop cuits peuvent également créer une croûte fragile qui s’effrite et se sépare du gâteau au fur et à mesure qu’il refroidit.
- Ne culminez pas! N’ouvrez pas les portes du four jusqu’à ce qu’il soit temps de vérifier la cuisson de votre gâteau au lait de poule. L’ouverture des portes peut provoquer une cuisson inégale de votre gâteau et une chute.
- Ne pas trop cuire! L’une des principales raisons pour lesquelles les gens se plaignent des gâteaux secs est qu’ils cuisent trop leur gâteau, Vous voulez retirer votre gâteau quand il n’y a que quelques miettes accrochées à un cure-dent.
- Retirer le gâteau de la poêle: Il est important de laisser votre gâteau Bundt au lait de poule refroidir dans la poêle pendant 15 minutes. Cela permet au gâteau de se rétracter de la poêle et de devenir suffisamment ferme pour être retiré sans se casser. Cependant, si vous laissez votre gâteau dans la poêle trop longtemps, il peut devenir humide et coller à la poêle.
- Ne pas mettre de fromage à la crème ou de beurre au micro-ondes: Pour le glaçage au lait de poule, utiliser du fromage à la crème et du beurre ramollis à température ambiante. Si vous les ramollissez au micro-ondes, ils seront trop liquides.
- Créer un glaçage ou un glaçage: J’ai gardé mon glaçage de lait de poule épais avec seulement 2 cuillères à soupe de lait de poule, mais si vous souhaitez obtenir plus de consistance de glaçage, ajoutez simplement du lait de poule supplémentaire au glaçage fin.
- Poche à douille. Si vous n’avez pas de poche à douille pour le glaçage, créez la vôtre en transférant le glaçage dans un sac en plastique et en coupant le coin. La tuyauterie est facultative, vous pouvez créer un glaçage et arroser le gâteau avec une cuillère.
COMMENT PUIS-JE RETIRER MON GÂTEAU BUNDT AU LAIT DE POULE DE LA POÊLE BUNDT?
- Laisser refroidir le gâteau au lait de poule pendant 15 minutes.
- Après 15 minutes, tapoter fermement l’extérieur de la poêle à quelques reprises pour desserrer le gâteau.
- Placez une grille de refroidissement sur le côté ouvert du moule à gâteau bundt et maintenez les côtés de manière à tenir à la fois les bords du moule à gâteau bundt et la grille de refroidissement. Retournez soigneusement et rapidement la grille de refroidissement et le gâteau bundt pour inverser le gâteau, puis retirez le moule bundt.
- Laissez le gâteau au lait de poule refroidir complètement sur la grille de refroidissement du fil.
PUIS-JE PRÉPARER UN GÂTEAU AU LAIT DE POULE À L’AVANCE?
Ce gâteau au lait de poule peut être préparé un jour à l’avance, mais je ne le ferais pas beaucoup plus à l’avance pour une tendreté optimale. Une fois que votre gâteau a complètement refroidi, enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique et laissez-le reposer à température ambiante.
Vous pouvez également faire le glaçage au lait de poule à l’avance et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Vous devrez peut-être ajouter du lait de poule supplémentaire lorsqu’il est prêt à l’emploi, car il s’épaissira au réfrigérateur.
PUIS-JE CONGELER UN GÂTEAU AU LAIT DE POULE?
Oui! Vous voudrez attendre que votre gâteau Bundt au lait de poule soit complètement refroidi, puis l’envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique SANS glaçage. Le glaçage ne doit pas être congelé. Congelez le gâteau jusqu’à 3 mois. Laissez décongeler le gâteau toute la nuit au réfrigérateur avant de le servir.
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©Carlsbad Cravings par CarlsbadCravings.com
Gâteau au lait de poule
Évaluation: 5
| Plat | Dessert |
| Cuisine | Américaine |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 45 minutes |
| Portions |
-12 portions
|
- 1 tasse de lait de poule plein de graisse à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café sel
- 24 cuillères à soupe (3 bâtonnets) de beurre non salé ramolli à température ambiante
- 2 tasses de sucre granulé
- 6 large eggs at room temperature
- 1 tablespoon vanilla extract
- 4 oz. Fromage à la crème ramolli à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli à température ambiante
- 2 tasses de sucre en poudre tamisé
- 2 cuillères à soupe de lait de poule et plus au besoin
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue
Ingrédients
Gâteau au Lait de poule
Glaçage au Lait de poule
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Votes: 1
Évaluation: 5 Évaluez cette recette!
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Préchauffez le four à 350 degrés F et vaporisez toutes les surfaces d’une poêle bundt antiadhésive de 12 tasses avec un spray antiadhésif AVEC DE LA FARINE OU DE la graisse et farinez l’intérieur de votre poêle. Réserver.
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Dans un petit bol, fouetter le jus de citron dans le lait de poule à température ambiante. Réserver.
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Fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la muscade, la cannelle et le sel dans un bol moyen. Réserver.
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Ajouter le beurre et le sucre dans un batteur sur socle équipé de l’accessoire de palette et battre à vitesse moyenne-ÉLEVÉE pendant au moins 3-4 minutes (pas plus court!), jusqu’à ce qu’elles soient légères et moelleuses, en grattant les côtés de temps en temps. Réduire la vitesse à moyenne et les œufs, un à la fois, en battant juste jusqu’à ce que le jaune disparaisse après chaque œuf. Incorporer la vanille juste jusqu’à ce qu’elle soit combinée.
-
Réduire la vitesse à basse vitesse et ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre par tiers, alternativement avec du lait de poule entre chaque tiers. Battre jusqu’à ce que tout soit combiné, en remuant la pâte à la main pour obtenir de la farine au fond.
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Transférer la pâte dans la casserole bundt préparée et tapoter la casserole sur le comptoir plusieurs fois pour éliminer les bulles d’air.
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Cuire au four à 350 degrés F jusqu’à ce qu’un pic à bois inséré près du centre du gâteau sorte avec quelques miettes, 45 à 55 minutes (les casseroles plus foncées nécessiteront plus de 40 à 45 minutes).
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Laisser refroidir le gâteau dans la casserole pendant 15 minutes, puis retirer de la casserole sur une grille pour refroidir complètement avant de le glaçage. Si le glaçage n’est pas immédiat, enveloppez hermétiquement le gâteau refroidi dans une pellicule plastique.
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Battre le fromage à la crème, le beurre et 2 cuillères à soupe de lait de poule ensemble jusqu’à consistance lisse. Incorporer progressivement le sucre en poudre, en ajoutant du lait de poule supplémentaire si nécessaire, pour atteindre la consistance désirée. Incorporer la cannelle et la muscade. (Le glaçage épais est comme le glaçage pipé sur la photo et le diluant ressemblera davantage à un glaçage – une préférence totalement personnelle.)
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Verser ou arroser la quantité désirée de glaçage sur le gâteau et servir le glaçage restant avec des portions individuelles. J’adore réchauffer mon gâteau avec du glaçage au micro-ondes pendant environ 10 secondes – tellement bon!
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Conserver le gâteau givré au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de servir.
- Moule à gâteau Bundt à graisse: Vous aurez besoin d’un moule à gâteau bundt de 12 tasses pour cette recette de gâteau Bundt au lait de poule. Prenez soin de graisser et de fariner votre poêle pour que votre gâteau au four ne colle pas. Ma façon préférée de graisser ma poêle est d’utiliser un spray antiadhésif CONTENANT de LA FARINE – aussi simple qu’un spray de 10 secondes!
- Ingrédients à température ambiante. Vous avez besoin de lait de poule à température ambiante et d’œufs à température ambiante pour cette recette de gâteau au lait de poule. Les ingrédients à température ambiante se mélangent beaucoup plus facilement (il est donc plus difficile de trop mélanger) et donnent un gâteau bundt plus doux avec un volume maximal.
- Comment amener les ingrédients à Température Ambiante. Si vous ne planifiez pas assez à l’avance, ce n’est pas grave! Ajoutez de l’eau du robinet tiède (pas chaude) dans un bol puis ajoutez les œufs (toujours dans leur coquille) pendant au moins 20 minutes. Vous pouvez micro-ondes votre lait de poule jusqu’à température ambiante (PAS chaud).
- Crème Jusqu’à consistance moelleuse: Battre le beurre ramolli et le sucre au moins 3 minutes à vitesse moyenne-élevée. Cette vitesse semblera très rapide et 3 minutes peuvent sembler très longues, mais ne coupez pas court! Cette étape est si importante car c’est la seule fois où vous voulez fouetter de l’air dans la pâte à gâteau pour créer des bulles. Les bulles se dilateront au fur et à mesure que le gâteau cuit, ce qui donnera un gâteau plus léger. Si vous ne les crémez pas assez, votre gâteau sera plus dense, moins tendre ou s’élèvera aussi haut.
- Ne battez pas trop: Une fois que vous avez fini de crémer le beurre et le sucre, vous voulez battre la pâte le moins possible. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le jaune disparaisse après chaque œuf. Vous ne voulez jamais trop battre les œufs car cela fera couler la pâte et pourrait faire déborder la pâte lors de la cuisson. Les œufs trop cuits peuvent également créer une croûte fragile qui s’effrite et se sépare du gâteau au fur et à mesure qu’il refroidit.
- Ne culminez pas! N’ouvrez pas les portes du four jusqu’à ce qu’il soit temps de vérifier la cuisson de votre gâteau au lait de poule. L’ouverture des portes peut provoquer une cuisson inégale de votre gâteau et une chute.
- Ne pas trop cuire! L’une des principales raisons pour lesquelles les gens se plaignent des gâteaux secs est qu’ils cuisent trop leur gâteau, Vous voulez retirer votre gâteau quand il n’y a que quelques miettes accrochées à un cure-dent.
- Retirer le gâteau de la poêle: Il est important de laisser votre gâteau Bundt au lait de poule refroidir dans la poêle pendant 15 minutes. Cela permet au gâteau de se rétracter de la poêle et de devenir suffisamment ferme pour être retiré sans se casser. Cependant, si vous laissez votre gâteau dans la poêle trop longtemps, il peut devenir humide et coller à la poêle.
- Ne pas mettre de fromage à la crème ou de beurre au micro-ondes: Pour le glaçage au lait de poule, utiliser du fromage à la crème et du beurre ramollis à température ambiante. Si vous les ramollissez au micro-ondes, ils seront trop liquides.
© Carlsbad Cravings Original
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