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Ce gâteau au moka fait maison est un gâteau au café dense et humide avec un glaçage au café Kahlua décadent. Ce gâteau au moka est destiné aux vrais amateurs de café avec une saveur de café intense.
Si vous avez vu le teaser que j’ai posté sur Instagram ce week-end, alors vous savez déjà à quel point j’aime ce gâteau.
C’était en fait une recommandation du lecteur. Après avoir fait mon Gâteau à la vanille humide, Abbie m’a demandé ce que je ferais pour rendre ce gâteau aromatisé au moka.
Après avoir échangé quelques courriels d’avant en arrière, j’ai commencé à être un peu excité par l’idée et j’ai décidé de l’essayer par moi-même.
Ce gâteau au moka est un gâteau au café dense et humide avec un glaçage au café Kahlua décadent.
Une fois que j’ai goûté la pâte à gâteau, je savais que ça allait être bon. Cela m’a rappelé la glace au café fondu. Une fois que je l’ai sorti du four, il était difficile d’attendre 5 minutes que ce truc refroidisse avant d’entrer avec ma fourchette…..quelques fois.
Je voulais être sûr que ce gâteau avait une saveur de café distincte parce que vous allez avoir un gâteau au moka dont il a besoin pour goûter de cette façon.
J’ai adapté ma recette de gâteau à la vanille et au lieu du lait, j’ai utilisé du café. Ensuite, j’ai ajouté une cuillère à soupe de poudre d’espresso. Cette combinaison s’est avérée être exactement ce que je voulais.
Pour le café, il m’est arrivé d’avoir du café glacé dans mon réfrigérateur parce que c’est ce que je bois régulièrement. Si vous avez besoin de faire du café, je suggère quelque chose de fortement infusé.
De plus, je sais que la poudre d’espresso n’est pas toujours un ingrédient domestique courant. Vous pouvez également utiliser un café finement moulu.
J’ai débattu d’avant en arrière sur le type de glaçage que je devrais mettre sur ce gâteau. Au début, je pensais que le chocolat serait bon, puis je pensais qu’un glaçage aromatisé au café serait bon. C’est vrai, les deux seraient délicieux.
J’ai opté pour un glaçage Kahlua avec une touche de poudre d’espresso. WOW. Celui-ci est bon. En fait, je pensais que c’était mieux le lendemain matin que tout droit sorti du mélangeur. Cela permet aux saveurs d’espresso et de Kahlua d’absorber l’ensemble du glaçage.
J’ai certainement eu plus que quelques bouchées de ce gâteau, mais cela en valait vraiment la peine. Café, Kahlua et gâteau. Qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer?
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Description
Ce gâteau au moka fait maison est un gâteau au café dense et humide avec un glaçage au café Kahlua décadent. Ce gâteau au moka est destiné aux vrais amateurs de café avec une saveur de café intense.
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 2 tasses de sucre granulé
- ½ tasse d’huile végétale
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- ½ tasse de crème sure légère
- 2 ½ tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de poudre d’expresso (ou de café finement moulu)
- 3 cuillères à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de sel
- 1 ¼ tasse de café fort infusé, refroidi
Pour le glaçage:
- 1 tasses (2 bâtonnets) beurre non salé
- 4 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d’espresso
- 3 cuillères à soupe de Kahlua
- 1 ½ cuillère à soupe de crème à fouetter lourde
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pincée de sel
Instructions
- Pour le gâteau: Préchauffer le four à 350 ° F.
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger le sucre, l’huile végétale, les œufs et l’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que les œufs et l’huile soient bien incorporés et que la pâte soit de couleur plus claire, environ 2 minutes. Grattez le bol au besoin.
- Mélangez ensuite la crème sure et battez jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.
- Ajouter la moitié de la farine suivie de la poudre d’espresso, de la levure chimique et du sel, et battre à basse vitesse en versant la moitié du café et mélanger jusqu’à ce que la farine commence à incorporer.
- Ajoutez enfin le reste de la farine, en mélangeant à basse vitesse tout en versant le reste du café et en battant jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
- À l’aide d’une spatule, gratter les côtés du bol et remuer la pâte du bas vers le haut pour s’assurer qu’elle est bien mélangée.
- Verser la pâte dans une poêle de 9 po sur 13 po et cuire à 350 ° F pendant 28 à 32 minutes, en gardant un œil attentif sur la cuisson au cours des dernières minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
- Testez la cuisson du gâteau en insérant un cure-dent au centre du gâteau. Si le cure-dent sort propre, votre gâteau est terminé.
- Pour le glaçage : Couper le beurre en morceaux. À l’aide de la palette, fouetter le beurre pendant 3 à 5 minutes, en grattant le bol de temps en temps. Battre jusqu’à ce que le beurre ait une couleur claire.
- Ajouter 2 tasses de sucre en poudre et de poudre d’espresso et mélanger à basse vitesse jusqu’à incorporation dans le beurre.
- Ensuite, ajoutez le Kahlua et l’extrait de vanille et battez jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Enfin, ajoutez les deux dernières tasses de sucre en poudre et la crème épaisse. Battre à basse vitesse jusqu’à ce que le sucre soit incorporé, puis augmenter la vitesse à moyenne-élevée et battre pendant 3 minutes pour fouetter le glaçage. Étaler sur le gâteau refroidi.
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