Whistling Andy Distillery, Bigfork
Histoire & photographie par Lido Vizzutti
Le Bloody Mary est presque dépourvu de règles.
Il est présenté comme une boisson du matin, une boisson à poils de chien pour soulager la piqûre des réjouissances nocturnes. Son imbibation, cependant, glisse facilement du brunch à l’après-midi et au soir.
C’est une table rase pour improviser avec non seulement des ingrédients — épicés, pas épicés, salés, plus de raifort ou moins d’agrumes — mais aussi la garniture. Les garnitures vont de l’élégant quartier de céleri et de citron aux poivrons criards, aux fromages et à la charcuterie.
Chaque recette de barbecue de jardin « best Bloody Mary » existant doit cependant respecter deux vérités: un esprit et un jus de tomate.
Les origines de la Bloody Mary (aussi confuse soit-elle) sont reconnues comme venant de Paris avec l’introduction de la vodka russe dans les boîtes de jus de tomate des États-Unis. Ferdinand « Pete » Petiot dirigeait le Harry’s American Bar à Paris dans les années 1920 lorsqu’il est théorisé qu’il a d’abord mélangé les ingrédients pour les expatriés américains. Plus important encore, il est crédité de l’ajout d’épices et d’assaisonnements qui ont propulsé sa popularité.
Après la Prohibition, Petiot devient barman au King Cole Bar de l’hôtel St. Regis à New York. Là, il a présenté aux clients le Vivaneau rouge, un cocktail de vodka, de jus de tomate, d’agrumes et d’épices.
Certains récits disent que le nom Bloody Mary était répréhensible pour le propriétaire de l’hôtel, Vincent Astor, qui a exigé le changement de nom. D’autres suggèrent que le changement de nom reflétait également le passage de la vodka au gin, car la vodka n’était pas facilement disponible aux États-Unis.
Quel que soit le catalyseur, le Bloody Mary (ou Red Snapper) a franchi une ligne délicieuse d’une boisson à la vodka à une boisson au gin — et maintenant une recette peut être trouvée pour un cocktail utilisant à peu près tous les spiritueux imaginables.
« Les Bloody Marys sont normalement assez robustes et ont un gros corps pour elles. J’ai l’impression que la vodka s’y perd « , a déclaré Brian Anderson, propriétaire et distillateur chez Whistling Andy Distilling à Bigfork. » Le gin au concombre l’élève. Cela aide vraiment à faire ressortir les notes d’agrumes. »
Whistling Andy’s cucumber gin associe des plantes de genièvre, de cardamome, de coriandre, de citron, d’orange et de pamplemousse avec une quantité saine de concombre.
« Il a des notes d’agrumes vives et fraîches avec un concombre subtil », a déclaré Anderson. « Nous avons constaté que les agrumes éclaircissent et soulèvent vraiment le concombre. »
« Je crois fermement que les gins, à moins que vous optiez pour un style Old Tom, devraient être vraiment légers, brillants et beaux », a-t-il ajouté.
Le gin ajoute certainement une couche de complexité au mélangeur Bloody Mary traditionnel. Les plantes et (le concombre dans ce cas) jouent bien avec le sel, l’aigre et l’umami qui mystifient dans un vivaneau rouge.
« Je pense que la subtilité est vraiment belle quand elle est bien faite », a déclaré Anderson. « Quand les choses sont en équilibre, vous ne pouvez pas vraiment retirer une chose en particulier. Il y a un peu de mystère quand c’est bien fait. »
Whistling Andy’s Cucumber Gin Awards
Médaille de bronze – 2019 San Francisco World Spirits Competition
Médaille d’Or – 2018 Denver International Spirits Competition
Théories: Comment Bloody Mary a obtenu Son nom
* La reine Marie Tudor qui a exécuté des centaines de protestants pendant son règne.
* Un patron de bar de New York qui lui a suggéré la boisson lui a rappelé le Bucket of Blood Club de Chicago et une serveuse du nom de Mary.
Trop de garniture
• Bucks Naked BBQ à Windham, dans le Maine, sert son « Bloody Buck » avec une côte de dos de bébé fumée lentement.
* Le Nook d’Atlanta, en Géorgie, est en tête de son « Meilleur sanglant » avec des pepperoncini, des jalapeños, des tout-petits, un steak, une tranche de pain grillé, du citron, du citron vert et un œuf dur. Vous pouvez même demander une paille de bœuf à boire.
Faits amusants
• Le bâton de céleri comme garniture est né en 1960 à l’Ambassador East Hotel de Chicago lorsqu’un client n’a pas reçu de bâton de mélange.
* Le 1er janvier est la journée nationale Bloody Mary (le lendemain du Réveillon du Nouvel An n’est probablement pas une coïncidence).
Recettes
Whistling Andy’s Cucumber Gin Bloody Mary
1 oz. Whistling Andy gin au concombre
1/2 oz. Worcestershire
1/2 cuillère à soupe de Tabasco
1/2 cuillère à soupe de raifort
3 shakes de sel de céleri
1 cuillère à soupe de jus d’olive
3-4 oz. jus de tomate
Remplir un verre Collins de glace, ajouter tous les ingrédients et transférer dans un shaker en métal. Demi-border le verre Collins de sel. Transférer sur du verre cerclé. Garnir de vos favoris.
Classic Bloody Mary
1/2 c. à thé. jus de citron
2 oz. vodka
4 oz. jus de tomate
2 traits Tabasco
2 c. à thé de raifort
2 traits Worcestershire
1 pincée de sel de céleri
1 pincée de petter
1 pincée de paprika
Ajouter les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Agiter légèrement et servir.
Whistling Andy Distilling est située au 8541 Mt Hwy 35, Bigfork. On peut le joindre au (406) 837-2620 ou [email protected] .