Une touche terreuse surprenante sur le habanero commun…
Chocolate habanero en bref:
- Unités de chaleur Scoville (SHU): 425 000 – 577 000 SHU
- Chaleur médiate: 501 000 SHU
- Origine: Caraïbes
- Capsicum espèce: Chinense
- Jalapeño échelle de référence: 53 à 231 fois plus chaude
- Utilisation: Culinaire
- Taille: Environ 2 pouces de long, conique
- Saveur: Doux, Fruité, Terreux, Fumé
Bien sûr, vous savez ce qu’est le chocolat, et si vous êtes un peu fan de piment, vous avez une idée de ce qu’est un habanero. Mais qu’est-ce qu’un habanero au chocolat? Ce n’est pas une ligne de bonbons épicés, c’est sûr. Non, c’est un cultivar de poivrons habanero, comme le Savina habanero rouge, qui donne un sérieux coup de poing. En fait, il est encore plus épicé que le Savina rouge avec des nuances terreuses et fumées uniques qui complètent leur douceur typique du habanero.
Les habaneros au chocolat sont plus chauds que les habaneros ordinaires?
Ils le sont. En termes d’échelle de Scoville, les habaneros au chocolat ont tendance à atteindre environ 425 000 à 577 000 unités de chaleur Scoville. Cela peut facilement être le double de la chaleur d’un habanero ordinaire. Par rapport à la Savina rouge, les habaneros au chocolat sont très similaires en termes de chaleur. La principale différence: le chocolat le plus doux (environ 450 000 SHU) sera toujours plus chaud que le Savina rouge le plus doux (350 000 SHU).
Avec le point de référence du jalapeño, vous parlez en moyenne 142 fois plus chaud qu’un jalapeño doux. Cela fait des habaneros au chocolat l’un des poivrons les plus chauds du monde, mais toujours beaucoup plus doux que le saut jusqu’au poivre fantôme (à partir de 855 000 SHU).
Existe-t-il différentes variétés de habaneros au chocolat?
Il y en a. Comme la plupart des piments, il existe diverses variétés cultivées dans le monde qui sont cultivées pour des propriétés spécifiques et vendues. Vous verrez beaucoup de noms différents pour ces piments: Congo noir, habanero noir, chocolat chaud jamaïcain, habanero noir, chocolat chaud du Sénégal et habanero cubain pour n’en nommer que quelques-uns. Ce sont toutes des variations cultivées du habanero qui partagent des looks sombres similaires, un goût sucré terreux (avec de légères variations) et une chaleur intense (encore une fois avec de légères variations).
Les gousses de chocolats ont tendance à être légèrement plus grandes que votre poivre habanero typique – environ 2 pouces de longueur. Ils commencent vert émeraude et à mesure qu’ils mûrissent, ils prennent la couleur unique brun foncé.
À quoi ressemblent les habaneros au chocolat?
Ce sont toujours des habaneros, donc il y a une douceur fruitée derrière la chaleur extrême. Mais contrairement aux autres piments forts de la famille, les chocolats apportent une touche unique de terreux et de fumé à l’expérience. Ils sont un excellent chili pour une sauce mole mexicaine, ou si vous aimez la salsa riche avec un goût plus terrien, utiliser des habaneros au chocolat est un excellent choix. Essayez de les associer à des fruits plus piquants ou plus terreux dans les salsas comme les abricots et les raisins secs.
Où puis-je acheter des habaneros au chocolat?
Contrairement à votre habanero normal, vous ne trouverez probablement pas les variétés de chocolat dans votre supermarché local. Vous pouvez cependant commander les graines et les plantes en ligne. Il existe également un large éventail de salsas et de sauces piquantes disponibles qui contiennent ces piments, et ils jouent généralement le caractère fumé que vous trouvez avec le piment.
Si vous aimez la chaleur fumée, vous voudrez certainement vérifier le habanero au chocolat. Les sauces piquantes et les frictions au chili qui en sont faites sont une alternative méga-épicée au chipotle pour les steaks et autres viandes. C’est une étape décisive, alors soyez prêt!