Hamburgers au Poulet croustillants

141.9 Kshares
  • Pinterest

Ces hamburgers au poulet frit sont ultra croustillants et débordent de saveur. Mieux encore, ils ne pourraient pas être plus faciles à réaliser!

 burger de poulet assis sur une ardoise avec 3 autres flous en arrière-plan

 burger de poulet assis sur une ardoise avec 3 autres flous en arrière-plan

Le burger de poulet ULTIME de style KFC!

Pour de vrai, y a-t-il quelque chose de mieux dans la vie que d’envelopper vos côtelettes autour d’un hamburger de KFC lorsque vous avez plus faim? Non est la réponse. Non est la SEULE réponse. Cependant, j’aimerais jeter mes 2 pence et suggérer que cette version maison peut, juste peut-être, être plus satisfaisante que n’importe quel hamburger au poulet que vous avez jamais essayé (veuillez ne pas me poursuivre KFC). Voici pourquoi vous allez ADORER ces hamburgers au poulet:

  • Ultra Croustillant – Ici, je vais vous montrer quelques trucs et astuces pour obtenir du poulet croustillant aux dents.
  • Tendre et juteux – Fini le poulet dur et sec, ces hamburgers sont fondus dans votre bouche tendre!
  • Débordant de saveurs – le poulet et les garnitures offrent un combo de saveurs absolu.

Bien que la friture du poulet puisse sembler un problème, je vous promets que c’est vraiment simple. Même si vous n’êtes pas expérimenté avec la friture profonde. Suivez-moi…

 plan en gros plan de miel sriracha versant du poulet

 gros plan de sriracha au miel versant du poulet

Burger de poitrine de poulet

Pour cette recette, nous allons avec de la poitrine de poulet désossée et sans peau. La plupart des recettes de hamburgers au poulet que vous trouverez utilisent des poitrines, principalement parce qu’elles sont plus grandes que les cuisses. Cela vous donne également plus de cette saveur classique, les cuisses ont tendance à être davantage utilisées dans les sandwichs au poulet frit ou dans des plats plus asiatiques.

Livre ce poulet!

Je veux dire piler la poitrine de poulet. Pas un actu never jamais. Battre le poulet sert deux objectifs:

  1. Il garantit que la poitrine a une épaisseur uniforme, ce qui assurera une cuisson uniforme du poulet.
  2. Il attendrit la viande et réduit le risque qu’elle ressorte dure & moelleuse.

Vous pouvez utiliser un maillet, une casserole lourde ou un rouleau à pâtisserie (comme je l’utilise ici). Il suffit de couvrir d’un film alimentaire et de piler jusqu’à ce que les seins soient d’épaisseur uniforme.

 Comment piler le poulet - 4 photos étape par étape

 Comment piler le poulet - 4 photos étape par étape

Poulet mariné au babeurre

Le babeurre est absolument ESSENTIEL à la gourmandise de ces hamburgers. Faire mariner le poulet au babeurre attendrit la viande et sert de porte d’entrée idéale pour injecter les épices dans le poulet.

Combien de temps faire mariner le poulet?

Idéalement, vous recherchez 4 heures, la nuit est encore meilleure. Cela dit, faites mariner aussi longtemps que vous en avez le temps. Même seulement 30 minutes fait la différence!

Mélangez simplement vos épices avec le babeurre, incorporez le poulet puis couvrez hermétiquement et laissez reposer au réfrigérateur. Une fois que vous avez mariné le poulet, il est important de le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant d’en avoir besoin. Vous voulez que le poulet soit près de la température ambiante avant qu’il ne soit frit. Faire frire du poulet froid le fera se saisir et devenir dur / moelleux.

 Comment faire mariner le poulet - 3 photos étape par étape

 Comment faire mariner le poulet - 3 photos étape par étape

Draguez ce poulet!

Alrighty, poulet suffisamment mariné, parlons dragage. Pour cette étape, il vous suffit d’un deuxième tour d’épices, de poudre à pâte (réagit avec l’huile et provoque des bulles supplémentaires pour que la pâte devienne très croustillante) et de farine.

Mes deux conseils principaux au stade du dragage sont:

  1. Assurez-vous de bien mélanger les épices dans la farine pour vous assurer qu’elles sont réparties uniformément sur le poulet.
  2. Prenez vraiment le temps de vous assurer que chaque recoin du poulet est dragué avec de la farine. Appuyez-le vraiment dans le poulet pour vous assurer qu’il est complètement enrobé.

Une fois que vous avez dragué, secouez bien le poulet pour éliminer tout excès de farine, puis placez-le de côté.

 Comment draguer le poulet - 4 photos étape par étape

 Comment draguer le poulet - 4 photos étape par étape

Hamburger au poulet frit

Veuillez ne pas être rebuté par cette étape. C’est une étape assez infaillible et parce que vous avez pilé le poulet, c’est également assez rapide. Posons quelques questions dès le départ:

Quelle doit être la température de l’huile?

Je recommande fortement d’obtenir un thermomètre de cuisine pour la friture profonde. Vous voulez que l’huile atteigne 180C / 356F. Une fois que le poulet frappe l’huile, la température baisse, ce qui est bien, mais vous voudrez la maintenir à un niveau stable de 165C / 300F. Après chaque lot, remontez-la à 180C / 356F.

Quelle est la meilleure huile à utiliser?

Vous voudrez utiliser une huile avec un point de fumage élevé comme l’huile végétale / de tournesol / de colza. L’huile d’olive ne convient pas à la friture car elle a un point de fumage faible.

Combien de temps pour faire frire le poulet?

Cela dépendra entièrement de l’épaisseur et de la taille de votre poulet, mais comme guide approximatif, vous parlez autour de 4 à 5 minutes, puis retournez et continuez pendant encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit complètement doré et croustillant. Mais encore une fois, cela dépendra de la taille de votre poulet. Dans tous les cas, vous souhaitez que la température interne du poulet atteigne 75C / 165F. Prenez également en compte le poulet continuera à cuire légèrement une fois retiré de l’huile.

 tenant le poulet frit au-dessus de l'huile avec des pinces

 tenir le poulet frit au-dessus de l'huile avec des pinces

Poulet ultra croustillant!

À partir de là, vous voudrez reposer votre poulet sur une grille. Je ne recommande pas de placer sur des serviettes en papier, je trouve en fait que cela provoque la vapeur du poulet dans la serviette en papier et humidifie la pâte.

Conseil supérieur – Pour PLUS de croustillance, saupoudrez une pincée de sel sur le poulet lorsqu’il sort de la friteuse. Cela éliminera les derniers morceaux d’humidité de la pâte.

Alrighty, il est temps de construire un hamburger (construisez un ours que vous étiez si l’année dernière..) Voici les suspects habituels dans mes hamburgers au poulet:

Garnitures de hamburgers au poulet

  • Salade de chou – Maison est préférable, mais votre magasin préféré acheté peut sous!
  • Miel Sriracha – Il suffit de mélanger le miel qui coule et le sriracha, j’opte généralement pour une division 50/50 mais je travaille selon mes préférences.
  • Bacon – Dois-je justifier cela?!

 plan rapproché aérien de poulet frit sur une grille

 plan rapproché aérien de poulet frit sur une grille

Que servir avec des hamburgers au poulet?

Honnêtement, ceux-ci sont assez intenses en eux-mêmes. Cependant, si vous cherchez quelques grignotages à emporter, consultez-les:

  • Salade de Pommes de terre Crémeuse
  • Frites d’avocat au four
  • Frites au four (ou Frites de Patates douces)
  • Quartiers de pommes de terre au four

Si vous cherchez des recettes similaires, consultez également ces beautés:

  • Poulet Frit au babeurre
  • Offres de Poulet frit épicé
  • Poulet Pop-Corn fait maison
  • Wraps de poulet croustillants

Bon, rentrons dans la recette complète de ces hamburgers au poulet croustillants, allons-nous?!

 burger de poulet sur ardoise avec 3 autres lévités et floues derrière

 burger de poulet sur ardoise avec 3 autres lévités et floues derrière

Comment faire des Hamburgers au Poulet faits maison (Recette complète & Vidéo)

 burger de poulet assis sur l'ardoise avec 3 plus flous en arrière-plan

Hamburgers au poulet croustillants

Ces hamburgers au poulet frit sont ultra croustillants et débordent de saveur. Mieux encore, ils ne pourraient pas être plus faciles à fabriquer! Vérifiez la recette pour les temps de marinade.
5 à partir de 10 votes

Enregistrer Enregistré! Imprimer la broche

Portions (cliquez sur & diapositive): 4
Plat: Plat principal
Cuisine: Américaine

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 35 minutes

Calories par portion: 539kcal
Auteur: Chris Collins
Coût par portion: £4 / $5

Équipement:

  • Film alimentaire & Rouleau à pâtisserie ou maillet (pour piler le poulet)
  • Pinces à grande casserole & (pour la friture profonde)
  • Grand bol profond (pour mariner)
  • Grand Bol peu profond ou Plateau incurvé (pour le dragage)
  • Couteau tranchant & Planche à découper
  • Grille de Refroidissement
  • Thermomètre de Cuisine
  • Petit pot (pour le miel / sriracha)
  • Serviettes En Papier

Ingrédients (liste de contrôle):

Hamburger

  • ▢ 4 Poitrines de poulet désossées et sans peau (voir notes)
  • cup 1 tasse de salade de chou ou au besoin
  • 88-12 rashers de bacon, cuits à la préférence (2-3 par hamburger)
  • Honey Miel + Sriracha (rapport 50/50, quantité à la préférence)
  • Bun 4 Petits pains à hamburger, grillés
  • Oil 3-4 tasses / 750 ml – 1 litre d’huile végétale (voir notes)

Mélange Humide

  • ▢ 1 1/4 tasses / 300 ml de babeurre
  • EACH 1 c. À thé CHACUNE: Paprika, Sel
  • 1 1/2 c. À thé CHACUNE: Poudre d’Oignon, Poudre d’Ail, Poivre Blanc, Poivre de Cayenne

Mélange Sec

  • ▢ 1 3/4 tasses / 250g de Farine Nature / Tout usage
  • ▢2 c. à thé de Paprika
  • EACH1 c. À thé CHACUNE: Levure Chimique, Origan, Sel
  • 11/2 c. À thé CHACUNE: Poudre d’Oignon, Poudre d’Ail, Poivre de Cayenne
  • 11/4 c. à thé de Poivre Noir

Instructions:

  • Déposer les poitrines de poulet sur une surface plane et recouvrir d’une feuille de film alimentaire (pincer sur les bords pour qu’aucun jus ne s’échappe). Piler avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet jusqu’à épaisseur égale, mais pas tellement ils commencent à se déchirer. Vous recherchez environ 3/4 « d’épaisseur. Si les poitrines sont particulièrement longues, vous pouvez couper l’extrémité de la queue pour les rendre plus circulaires et en forme de hamburger (gardez à l’esprit qu’elles rétréciront également légèrement lors de la friture).
  • Dans un grand bol, mélanger 1,25 tasse / 300 ml de babeurre avec 1 c. à thé de sel de paprika & et 1/2 c. à thé de poudre d’oignon, de poudre d’ail, de poivre de Cayenne et de poivre blanc. Placez dans vos poitrines de poulet, utilisez des pinces pour enrober complètement puis couvrez bien d’un film alimentaire et faites mariner au réfrigérateur. Je recommande fortement un minimum de 4 heures (jusqu’à la nuit), mais aussi longtemps que vous en avez le temps. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de le ramener à la température ambiante (voir notes).
  • Dans un grand bol peu profond (ou un plateau incurvé), mélanger 1,75 tasse / 250 g de farine avec 2 c. à thé de paprika, 1 c. à thé d’origan, de la levure chimique & sel, 1/2 c. à thé de poudre d’oignon, de poudre d’ail & de poivre de Cayenne et 1/4 c. à thé de poivre noir. Un par un, enduisez les poitrines de farine, en vous assurant d’enrober complètement à chaque fois. Entrez vraiment dans toutes les fissures et les crevasses du poulet. Placer d’un côté.
  • Dans une grande casserole ou une casserole profonde, faites chauffer votre huile à 180C / 356F. Par lots de 1 à 2 (selon la taille de la casserole), placez soigneusement votre poulet dans l’huile chaude. La température va probablement baisser, et c’est bien, mais assurez-vous que la température reste autour de 165C / 300F comme les frites de poulet. Selon la taille et l’épaisseur de vos seins, vous regardez autour de 4 à 5 minutes d’un côté, puis retournez et continuez à frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. La température interne du poulet devrait atteindre 75C / 165F. Retirez soigneusement et reposez-le sur une grille avec des serviettes en papier en dessous (ne les placez pas directement sur une serviette en papier, sinon ils perdront leur croustillant). Ramener la température de l’huile à 180C / 356F entre chaque lot.
  • Empilez les hamburgers dans l’ordre suivant: pain du bas, salade de chou, poulet, bacon, sriracha au miel, pain du haut. Amusez-vous bien!

Démo rapide de 1 min!

Notes:

a) Poulet – Vous cherchez à obtenir des poitrines d’environ 7 oz / 200 g chacune. Vous pouvez remplacer les cuisses sans peau désossées, elles seront évidemment légèrement plus petites, alors ajustez le temps de cuisson en conséquence (mêmes temps). Il est important de s’assurer de ne pas faire frire le poulet s’il est encore froid, sinon il se grippera lorsqu’il touchera l’huile et deviendra légèrement dur / moelleux – d’où le fait de le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant nécessaire. b) Salade de chou – Je recommande fortement une salade de chou maison (j’utilise la même recette pour mes wraps de salade de chou au poulet BBQ &). Je discute également des options à venir dans ce post aussi! c) Miel Sriracha – C’est vraiment aussi simple que de combiner du miel qui coule et du sriracha. J’opte généralement pour un ratio de 50/50 (j’adore les épices) mais vous pouvez vous adapter à votre préférence d’épices. Je fais habituellement environ 1 cuillère à soupe par hamburger, mais encore une fois, travaillez selon vos préférences. d) Huile – Important d’utiliser une huile avec un point de fumage élevé, par exemple des légumes, du canola, du colza, du tournesol, etc. Veuillez ne PAS utiliser d’huile d’olive, ne convient pas à la friture. e) calories – Seulement une estimation approximative, très difficile de dire combien d’huile, de farine et de babeurre est absorbé par le poulet. Ceci est basé sur 1/2 tasse de babeurre restant attaché, toute la farine, 2 c. à thé d’huile par hamburger et en utilisant 4 poitrines de poulet à 200 g / 7 oz chacune. Calories uniquement pour le poulet, pas pour les garnitures / brioches.

Nutrition:

Valeur nutritive
Hamburgers De Poulet Croustillants
Quantité Par Portion
Calories 539Calories de Matières grasses 138
% Valeur quotidienne *
Matières Grasses 15.28g24%
Graisses Saturées 2.829g14%
Matières Grasses Trans 0,074 g
Lipides polyinsaturés 6,42 g
Lipides monoinsaturés 3,586 g
Cholestérol 147mg49%
Sodium 1315mg55%
Potassium 947mg27%
Glucides 45. 31g15%
Fibre 2.2g9%
Sucre 1.83g2%
Protéines 51.99g104%
Vitamine A 915IU18%
Vitamine C 0.5mg1%
Calcium 116mg12%
Fer 3.81mg21 %
* Pourcentage Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime de 2000 calories.

La nutrition est basée sur l’absence de sel sauf indication contraire dans les ingrédients. Le coût est calculé en fonction des ingrédients achetés dans les supermarchés britanniques, puis divisé par le nombre de portions. Dans les deux cas, ces valeurs sont juste à titre indicatif. Veuillez consulter ma page FAQ pour plus d’informations.
Vous avez essayé cette recette?Montrez-moi comment vous vous êtes débrouillé en taguant @dontgobaconmyheart_ sur IG et #dontgobaconmyheart!

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Previous post Nerf cutané médial de l’avant-bras – Nervus cutaneus antebrachii medialis
Next post Frank Vincent