Histoire du Poêle
Suite à notre Histoire de la cuisine, nous avons pensé jeter un coup d’œil à l’histoire / évolution des différents aspects et appareils de ce qui constitue maintenant la cuisine moderne. Cette semaine, nous suivons l’évolution du poêle moderne.
Votre cuisinière à gaz de base
… ou une fourchette de 100 000 $, qui pourrait être hors de votre range…it est fait d’or et il cuit de l’or
Les premiers poêles
Les civilisations asiatiques ont créé des fours qui enfermaient totalement le feu de cuisson beaucoup plus tôt que les civilisations occidentales; la Chine, la Corée et le Japon avaient des poêles en argile en 200 avant JC:
ancien four en argile
Les Européens, quant à eux, utilisaient des feux ouverts pour cuisiner, depuis l’aube de l’homme jusqu’au Moyen Âge, ce qui était moins avantageux que d’utiliser un poêle fermé (la cuisson à feu ouvert est dangereuse – vous pouvez facilement vous brûler, une grande partie de la chaleur s’échappe, vous avez donc besoin de plus de combustible pour cuisiner, et la nourriture ne cuit pas aussi uniformément que dans un four fermé).
Puis au Moyen Âge, le foyer a commencé à devenir le centre de la maison et de la vie familiale des peuples. Le foyer était généralement de taille haute et en pierre, avec une cheminée, ou simplement un trou dans le plafond, au-dessus pour évacuer la fumée du feu. Alors que les Européens tentaient d’améliorer leurs poêles à foyer, ils construisaient des murs de briques et de mortier sur trois côtés du feu et couvraient la façade d’une plaque de fer.
Enfermer le feu
Enfermer le feu avait l’avantage supplémentaire de contenir la fumée (au moins dans une certaine mesure). Les inventeurs ont continué à améliorer les poêles à bois et, au milieu des années 1700, les poêles en fonte ont commencé à devenir populaires, dont le premier ressemblait peut-être à ceci:
notez que le tuyau de fumée sur le dessus, les pots et les poêles pouvaient être placés sur le dessus
Ces poêles brûlaient encore du bois; le charbon n’est devenu une source de combustible viable qu’en 1833, lorsque Jordan Mott a inventé le premier poêle à charbon pratique.
pratique !
Gaz et électricité
Les poêles à gaz ont été inventés en 1826, mais ce n’est que dans les années 1920 que suffisamment de maisons avaient des conduites de gaz que les poêles à gaz pouvaient vraiment s’accrocher. De même, les poêles électriques étaient disponibles depuis 1890, mais n’ont pris leur essor que dans les années 1920 et 1930.
cuisinière à gaz funky
rétro électrique
Le poêle, maintenant
Toutes les races de chiens modernes, du Chihuahua au Grand Danois, ont été élevées à partir de loups domestiqués (ou, en parlant contentieusement, les chiens provenaient d’un ancêtre commun ressemblant à un loup’):
nous sommes les mêmes, Vous et moi
De même, il existe aujourd’hui une myriade de poêles dérivés de nos premiers ancêtres cuisinant sur un feu de camp. Il existe des gammes géantes pour les cuisines industrielles et de minuscules réchauds de camping au propane qui tiennent dans un sac à dos.
gamme industrielle
réchaud de camping
J’ai cuisiné des saucisses de cerf dans un store à canard en hiver, et nous avons tous grillé à l’extérieur sur un barbecue, alimenté au charbon, au propane ou même au bois. Au Mexique, ils cuisinent des tortillas à l’extérieur sur un poêle Patsari:
alimenté par du bois, du charbon ou de la bouse
Il y a des fours solaires que vous installez à l’extérieur, et ils focalisent la lumière du soleil. Ils deviennent assez chauds pour cuisiner une pizza:
cette pizza est propulsée par les étoiles
Un lieu de hamburger à Boston, Louis ‘ Lunch, est ouvert depuis 1895 et a été crédité par certains comme ayant peut-être inventé le hamburger. Ils sont ouverts à ce jour et utilisent toujours 3 poêles verticaux des années 1890 pour cuisiner leurs hamburgers:
Poulets de chair de Louis
De nos jours, les poêles de la plupart des peuples (enfin, les gens en Amérique) ressemblent à ceci:
il s’agit d’un poêle
Mais, comme toutes les races de chiens, il existe d’innombrables modèles et modèles de poêles uniques. Nous avons parcouru un long chemin depuis la cuisson des aliments sur des bâtons au-dessus d’un feu de camp, mais nos poêles et fours sont toujours essentiellement conçus pour répondre à nos besoins de base: cuisiner proprement et efficacement nos aliments de la manière la plus sûre possible.