Que sont les homards d’eau chaude?
Les homards d’eau chaude se trouvent dans les eaux chaudes des Caraïbes, de la Méditerranée et de la côte asiatique. Ils ont une queue et une « tête » (carapace) qui ressemblent à celles d’un homard d’eau froide, mais les homards d’eau chaude n’ont pas de griffes et ont plutôt de longues antennes épineuses. La seule viande comestible d’un homard d’eau chaude se trouve dans la queue du homard.
Les homards d’eau chaude sont parfois appelés homards épineux ou homards de roche, et comme ils sont moins chers que les homards d’eau froide les plus désirables (le classique « homard du Maine »), leurs queues sont souvent congelées et servies simplement comme « queue de homard ». »Si vous avez déjà eu une « queue de homard » dure servie lors d’un banquet d’hôtel ou sur un bateau de croisière sur le marché de masse, peut-être dans le cadre d’un plateau de « Surf and Turf », c’était presque certainement la queue gelée d’un homard d’eau chaude, très probablement un homard des Caraïbes des Bahamas ou du Honduras.
Bien qu’ils soient souvent appelés » homards « , les homards d’eau chaude ne sont pas étroitement liés au homard du Maine d’eau froide. Par exemple, alors que le homard épineux d’eau chaude et le homard du Maine d’eau froide sont à la fois des crustacés et des décapodes, ils proviennent de genres, de familles et d’espèces différents:
Homard du Maine (Homarus americanus)
Royaume Animalia
Phylum Arthropoda
Classe Crustacea
Ordre Decapoda
Sous-ordre Macrura Reptantia
Superfamille Nephropoidea
Famille Nephropidae
Sous-Famille Nephropinae
Genre Homarus
Espèce Homarus americanus
Homard épineux des Caraïbes (Panulirus argus)
Royaume Animalia
Phylum Arthropoda
Classe Crustacea
Ordre Decapoda
Sous-ordre Macrura Reptantia
Superfamille Palinuroidea
Famille Palinuridae
Genre Panulirus
Espèce Panulirus argus