Il y a quelques années, mon beau-père a subi une opération pour enlever un calcul biliaire assez gros, & avec sa vésicule biliaire. Cela lui avait causé quelques hospitalisations urgentes, en bloquant le canal biliaire & provoquant une sauvegarde de la bile. Il était très gravement malade depuis un moment, mais il est maintenant complètement rétabli, bien qu’il doive surveiller son alimentation.
De toute façon, il aurait été intrigué par un article que je viens d’écouter sur le podcast Skeptics Guide – un auditeur avait écrit en demandant quelque chose qu’un de ses proches essayait de se débarrasser des calculs biliaires. Fondamentalement, cela impliquait de boire de grandes quantités de cidre de pomme pendant quelques jours, après quoi les calculs biliaires seraient passés dans l’intestin & et sortiraient avec toutes les autres crasses non digérées. La personne (site web?) donnant le conseil avait noté que ces « pierres » seraient verdâtres & « douces au toucher ». Eewww – qui va toucher ces choses?
Alors, voici une question pour vous – sur la base de vos connaissances du tube digestif humain & peut-être un peu de chimie, à quel point est-il probable que boire du cidre de pomme ramollisse les calculs biliaires au point que vous pourriez les transmettre dans vos selles?
Les calculs biliaires, en passant, sont formés à partir de la bile qui est assise dans la vésicule biliaire pendant un certain temps. Entre autres choses, ils contiennent des cholestérols, des pigments biliaires, du calcium & et ont une structure cristalline à la fois dure & tranchante (ce dernier est ce qui provoque des douleurs lorsque la vésicule biliaire se contracte). Dans le cas de mon beau-père, ils bloquaient périodiquement ses voies biliaires, ce qui signifiait que la vésicule biliaire se distendait avec la bile & était extrêmement douloureuse.
Quoi qu’il en soit, la prémisse de ce traitement semble être que, d’une certaine manière, boire du cidre de pomme (ou du jus de pomme, cela dépend de qui donne le conseil), généralement combiné à de l’huile d’olive, va « émulsionner » ou autrement changer la nature des calculs biliaires afin qu’ils puissent passer par le canal biliaire & dans l’intestin. Franchement, il est difficile de voir comment cela fonctionnerait – il y a un sphincter sur le canal biliaire qui garantit que l’écoulement du liquide est très certainement à sens unique, hors du canal biliaire. Donc, le mélange de mayonnaise que vous avez bu – & c’est essentiellement ce que c’est – ne va pas remonter & dans la vésicule biliaire. Il n’est pas non plus étrange de changer le pH de votre sang: cela est contrôlé dans des limites assez strictes par les propres mécanismes homéostatiques de votre corps. (Apparemment, il y a des choses que vous pouvez prendre – sous surveillance médicale – qui peuvent agir pour dissoudre les calculs biliaires, mais elles sont transmises par le sang & prennent des mois plutôt que des jours pour avoir leur effet.)
Malgré cela, les promoteurs de ce « remède » vous diront que oui, cela fonctionne, & vous pouvez voir & sentir des « calculs biliaires » spongieux dans vos selles – un nombre incroyablement grand d’entre eux – plus que ce que vous attendez d’une vésicule biliaire. Alors, que voient-ils réellement? (Ne pensons pas à la partie ressentie!) Le résultat d’une réaction chimique, dans l’intestin, entre les lipases (les enzymes qui digèrent les graisses & huiles) et le composant d’huile d’olive de la « cure ». Nous le savons parce que les médecins ont fait le travail expérimental nécessaire sur les « calculs biliaires » fournis par une patiente, produits après qu’elle ait suivi le régime de mayonnaise (faites confiance à Orac pour trouver les détails de ces choses!)
L’examen microscopique des calculs de notre patient a révélé qu’ils n’avaient aucune structure cristalline, fondus en un liquide vert huileux après 10 min à 40 ° C et ne contenaient ni cholestérol, ni bilirubine, ni calcium par des méthodes chimiques humides établies. Les techniques traditionnelles d’extraction des graisses fécales ont indiqué que les pierres contenaient des acides gras qui nécessitaient une hydrolyse acide pour donner des acides gras libres avant l’extraction dans l’éther. Ces acides gras représentaient 75% de la matière d’origine.
L’expérimentation a révélé que le mélange de volumes égaux d’acide oléique (le composant majeur de l’huile d’olive) et de jus de citron produisait plusieurs boules blanches semi-solides après l’ajout d’un petit volume d’une solution d’hydroxyde de potassium. Lors du séchage à l’air à température ambiante, ces balles sont devenues assez solides et dures.
Ils ont conclu que
… ces « pierres » vertes résultent de l’action des lipases gastriques sur les triacylglycérols simples et mixtes qui composent l’huile d’olive, donnant des acides carboxyliques à longue chaîne (principalement de l’acide oléique). Ce processus a été suivi d’une saponification en grandes micelles insolubles de carboxylates de potassium (le jus de citron contient une forte concentration de potassium) ou de « pierres de savon ».
En d’autres termes, l’association jus de pomme/cidre & huile d’olive, plus les propres lipases de l’organisme, forme de petites bouffées de savon huileux
Un peu de connaissances en biologie va très loin dans ce contexte 🙂