Le lait rafraîchissant Badam est une boisson indienne populaire à base de lait et de pâte d’amande fraîche.
Il est généralement aromatisé à la cardamome et au safran, ce qui en fait une boisson aromatique & savoureuse!
Ma version maison contient aussi de l’eau de rose pour la rendre plus exotique !
Je ne suis pas vraiment fan de lait. En fait, quand j’étais petite, je détestais ça. Maman faisait tout ce qu’elle pouvait pour me faire boire du lait mais je résistais toujours.
Les seules façons dont je buvais du lait étaient lorsqu’il était aromatisé ou dans des milkshakes.
Le lait de badam réfrigéré par une chaude journée d’été était un régal que j’ai apprécié. Même s’il avait du lait, il avait ces merveilleux arômes de safran et de cardamome qui le rendaient délicieux.
Je pense que j’ai eu le problème avec cette odeur crue de lait. Si vous pouviez la parfumer et en quelque sorte camoufler cette odeur, alors je la boirais.
Qu’est-ce que le lait Badam
Le lait Badam est une boisson indienne populaire où les amandes sont mélangées au lait et aromatisées au safran et à la cardamome.
C’est une boisson très délicieuse mais en même temps très riche en texture et en calories.
Je veux dire qu’il m’est presque impossible de boire un grand verre même si j’aime beaucoup le lait badam.
La boisson est toujours servie lors des mariages, des occasions spéciales, des fêtes, alors oui, ce n’est pas quelque chose que les gens en Inde boivent tous les jours.
Comment faire du lait Badam
Il est très simple de faire du lait badam à la maison. Vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients –
Lait: vous obtenez les meilleurs résultats avec du lait entier. Cela dit, vous pouvez également faire du lait badam avec du lait faible en gras, mais le lait entier le rend plus épais et plus crémeux.
Amandes: J’utilise beaucoup d’amandes dans mon lait d’amande parce que je veux que la saveur d’amande soit importante. Vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences.
Sucre: Bien sûr, vous avez besoin d’édulcorant pour cette boisson. J’utilise du sucre ordinaire, vous pouvez utiliser n’importe quel édulcorant que vous aimez.
Cardamome: Mon épice préférée et aussi un ingrédient clé ici. J’ai utilisé des gousses de cardamome fraîches, les ai écrasées dans un pilon de mortier & puis utilisées dans la recette.
Vous pouvez utiliser de la poudre de cardamome achetée en magasin, les gousses donnent juste une meilleure saveur ici.
Safran: Non seulement il donne au lait badam une belle couleur jaune, mais il le rend également aromatique. La clé pour obtenir une belle couleur est d’écraser les brins de safran avec vos mains, puis d’ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait chaud.
Eau de rose: c’est facultatif, mais j’adore l’ajouter à mon lait badam!
Suggestions de service pour le lait Badam
Vous pouvez le servir chaud ou froid.
Je sais que beaucoup de gens l’aiment chaud, mais personnellement, je n’aime que le lait badam réfrigéré.
Donc une fois que je l’ai fait, je le mets au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures jusqu’à ce qu’il soit bien frais.
C’est le régal parfait par une chaude journée d’été!
Sarvesh a la dent sucrée et ce lait est l’un de ses favoris. Quand nous nous sommes mariés, il racontait souvent comment il manquait le délicieux lait badam que nous obtenons en Inde et aucun des restaurants ici ne sait comment le faire.
C’est ainsi que j’ai commencé à préparer cette boisson à la maison. Maintenant, chaque fois que nous voulons le savourer, je le fais juste à la maison!
Il a encore meilleur goût que celui que vous obtenez dans les restaurants. De plus, vous pouvez ajuster la douceur au goût lorsque vous la faites à la maison.
Avec les températures qui montent en flèche, ce sera une excellente boisson pour se rafraîchir.
Méthode
1 – Faire tremper l’amande dans de l’eau chaude pendant 20 minutes.
2 – Après 20 minutes, jeter l’eau puis retirer la peau de chaque amande. Il se détachera facilement.
3- Transférer les amandes blanchies avec ¼ tasse de lait dans un mélangeur.
4 – Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Mettez-le de côté.
5- Maintenant, transférez le lait restant dans une casserole et mettez à feu moyen-élevé.
6 – Lorsque le lait se réchauffe, sortez 1 cuillère à soupe de lait chaud de la casserole dans un petit bol et ajoutez-y des brins de safran broyés. Réserver.
7 – Une fois que le lait dans la casserole est à ébullition, ajoutez-y la pâte d’amande préparée. Remuer pour mélanger.
8 – Baisser le feu à feu moyen et laisser mijoter le lait pendant 15 à 20 minutes. Remuez souvent pour que le lait ne reste pas collé au fond de la casserole. L’odeur crue des amandes devrait disparaître complètement.
9- Ajoutez le lait de safran que vous aviez mis de côté.
10 – Ajoutez ensuite le sucre et remuez jusqu’à dissolution
11 – Ajoutez enfin les graines de cardamome broyées. Vous pouvez également ajouter de l’eau de rose (si vous l’utilisez) à ce stade.
12 – Mélangez le tout et éteignez le feu.
Servir le lait badam chaud ou froid. Personnellement, je l’aime bien.
Si vous avez essayé cette recette de lait Badam, n’oubliez pas de noter la recette! Facebook Instagram vous permet également de me suivre pour voir les nouveautés de ma cuisine !
Cet article a été mis à jour à partir des archives de recettes, publiées pour la première fois en 2014.
Lait de Badam
Manali
Ingrédients
- 35 amandes 40 grammes
- 1 litre de lait entier
- généreuse pincée de safran dissoute dans 1 cuillère à soupe de lait
- 4-6 cuillères à soupe de sucre blanc granulé 50-75 grammes, ou au goût
- 5-6 gousses de cardamome verte graines enlevées & écrasées à l’aide d’un mortier et d’un pilon
- 1/2 cuillère à café d’eau de rose en option
Instructions
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Faire tremper les amandes dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Après 20 minutes, jetez l’eau puis retirez la peau de chaque amande. Il se détachera facilement.
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Transférer les amandes blanchies avec ¼ tasse de lait dans un mélangeur. Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Mettez-le de côté.
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Maintenant, transférez le lait restant dans une casserole et mettez à feu moyen-élevé.
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Lorsque le lait se réchauffe, sortez 1 cuillère à soupe de lait chaud de la casserole dans un petit bol et ajoutez-y des brins de safran broyés. Réserver.
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Une fois que le lait dans la casserole est à ébullition, ajoutez-y la pâte d’amande préparée. Remuer pour mélanger.
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Baisser le feu à moyen doux et laisser mijoter le lait pendant 15 à 20 minutes. Remuez souvent pour que le lait ne reste pas collé au fond de la casserole. L’odeur crue des amandes devrait disparaître complètement.
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Ajoutez le lait de safran que vous aviez mis de côté.
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Ajoutez ensuite le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il soit dissous.
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Ajoutez enfin les graines de cardamome écrasées. Vous pouvez également ajouter de l’eau de rose (si vous l’utilisez) à ce stade. Mélangez le tout et éteignez le feu.
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Servir le lait badam chaud ou froid. Personnellement, je l’aime bien.
Notes
- Utilisez du lait entier pour de meilleurs résultats et un meilleur goût.
- Il y aura des morceaux d’amandes dans le lait, si vous ne voulez pas y mordre en buvant le lait, filtrez et servez simplement. Je n’ai pas filtré le lait car j’adore les petits morceaux d’amandes dans le lait.