La saveur intense et les bouteilles fantaisistes de vinaigre balsamique pourraient bien vous emmener dans une péninsule italienne sereine. Le vinaigre balsamique est populaire dans le monde entier, pas seulement parmi les Italiens ou les types culinaires créatifs. Le vinaigre balsamique est-il une vinaigrette ou une marinade céto appropriée?
Qu’est-ce que le vinaigre balsamique?
Le vinaigre balsamique est un vinaigre noir concentré originaire d’Italie. Le vinaigre balsamique est un liquide épais et sirupeux riche, brillant et de couleur brun foncé. Le profil de saveur complexe aigre-doux fait une délicieuse vinaigrette ou marinade.
Le vinaigre balsamique est dérivé entièrement ou partiellement de moût de raisin — du jus de raisin fraîchement écrasé avec toutes les graines, les tiges et les peaux. Différents types de vinaigre balsamique sont fabriqués de manières légèrement différentes.
Traditionnellement, les agriculteurs artisanaux fabriquent soigneusement du vinaigre balsamique dans les magnifiques vignobles de Modène, en Italie. Ce type de vinaigre balsamique est fabriqué à partir de moût de raisin réduit et vieilli pendant plusieurs années dans une série de fûts en bois. La saveur s’intensifie avec le temps car le vinaigre est stocké dans divers fûts en bois.
Dans certains cas, le vinaigre a vieilli pendant 25 ans ou plus et peut coûter cher. Une partie du vinaigre traditionnel et les procédés de fabrication sont protégés par l’Appellation d’origine protégée de l’Union européenne.
La plupart des types modernes et commerciaux de vinaigre balsamique impliquent que le raisin doit être mélangé avec du vinaigre de vin.
Le Vinaigre Balsamique Est-il Céto?
La plupart des vinaigre balsamique sont céto-friendly, comme ce vinaigre balsamique commercial sans sucre. Selon la marque de vinaigre balsamique, une cuillère à soupe contient généralement entre 2 et 6 grammes de glucides nets, certains pouvant atteindre 1 gramme net et d’autres pouvant atteindre 10 grammes. Cela signifie que certaines marques de vinaigre balsamique sont plus respectueuses de la céto que d’autres. Si vous n’êtes pas sûr, vérifiez toujours les ingrédients et le nombre de glucides et faites attention aux sucres ajoutés sournois.
Les glucides du vinaigre balsamique proviennent des raisins, semblables au vin. Une grande partie du sucre des raisins est perdue pendant le processus de fermentation. Méfiez-vous du vinaigre balsamique avec des colorants ajoutés, du caramel, des sucres et d’autres additifs artificiels qui pourraient ne pas être sains ou respectueux de la céto.
Le vinaigre balsamique complète de nombreux plats céto, tels que ces légumes rôtis à faible teneur en glucides ou cette salade de Caprese d’été céto. C’est un ajout savoureux au bacon et aux choux de Bruxelles ou arrosé sur un plateau de petits fruits et de fromages.
Vous pouvez essayer une vinaigrette de marque approuvée par les céto comme Primal Kitchen ou essayer de faire votre propre vinaigrette balsamique, qui est également particulièrement pauvre en glucides. Mélangez une huile comme l’huile d’olive avec du vinaigre balsamique et les herbes et épices de votre choix et salez et poivrez au goût. Une cuillère à soupe de vinaigrette balsamique ne contient généralement qu’environ 1 à 2 grammes de glucides nets.
Le vinaigre balsamique riche en antioxydants présente également des avantages pour la santé et pourrait aider à réduire le taux de cholestérol. Ce vinaigre savoureux contient également de l’acide acétique et des souches de bactéries probiotiques qui ne se contentent pas de préserver les aliments; ils peuvent également améliorer la digestion et la santé de votre système digestif.
D’autres vinaigres céto-friendly comprennent le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre blanc et le vinaigre de vin blanc.
Aimez-vous le Vinaigre Balsamique sur Céto?
Partagez vos façons préférées d’inclure du vinaigre balsamique. Quelle est votre meilleure vinaigrette piquante au vinaigre balsamique?
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