Nous en avons tous eu à un moment donné de notre vie. Les bouchées salées, croquantes et délicieuses que nous appelons les craquelins sont un aliment de base de l’alimentation américaine depuis la nuit des temps, semble-t-il. Qu’en est-il des craquelins qui nous permettent de les fourrer inconsciemment dans nos poignées de bouche à la fois? Ensuite, avant de le savoir, vous avez réussi à manger la moitié de la boîte — mais vous en avez toujours envie.
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Que Sont Les Craquelins?
Vous pouvez voir des craquelins appelés une variété de noms différents, y compris des biscuits, des pains plats, des pitas, des gaufrettes, des triscuits, des épines de blé et plus encore. Les craquelins sont des aliments cuits au four, souvent fabriqués à partir de différents types de farine, ce qui en fait un parent de grains. Les craquelins ont gagné leur popularité en raison de leur capacité à être consommés et servis avec presque tous les autres repas, tout en étant une bonne collation à eux seuls.
Bien qu’il existe aujourd’hui une grande variété de craquelins, on constatera qu’ils sont tous fabriqués relativement de la même manière. Des craquelins à la saltine Takee par exemple. Ces craquelins carrés sont faits avec de la farine blanche, de la levure et du sel.
Farine et levure ? Beurk.
Assurez-vous de rester à l’affût des craquelins à base de levain ou de levure. Les craquelins salés en particulier sont cuits avec de la farine blanche, mais commencent ensuite le processus de fermentation avec l’ajout de levure et sont ensuite laissés à lever pendant 20 à 30 heures.
La majorité des craquelins que vous voyez aujourd’hui sont fabriqués à partir de farine enrichie. Pourquoi devriez-vous rester à l’écart de cet ingrédient populaire? Cette farine augmente le taux de sucre dans le sang, provoque une prise de poids, nuit à votre santé digestive, augmente vos chances de développer une intolérance alimentaire et peut même provoquer une inflammation.
Des recherches montrent à quel point l’inflammation est responsable. Mais tout d’abord, qu’est-ce que l’inflammation?
Bien que l’inflammation se produise naturellement dans le corps, une trop grande quantité peut nuire à différentes fonctions du corps. Certaines choses telles qu’une mauvaise alimentation, le stress, les allergies alimentaires et l’inactivité sont des causes clés d’inflammation chronique. Les aliments qui provoquent généralement une inflammation comprennent les produits laitiers pasteurisés, les glucides raffinés (y compris les craquelins), la viande conventionnelle (vaches nourries aux céréales), les sucres et les gras trans.
Ingrédients nocifs? Vérifier.
Faible teneur en glucides? Regardons de plus près.
En utilisant l’exemple précédent de craquelins salés, la valeur des macronutriments semble correspondre au manque de micronutriments qu’ils offrent. Un biscuit salé (environ dix grammes) représente un total de 42 calories, dont sept grammes de glucides nets, moins d’un gramme de fibres, moins d’un gramme de matières grasses et seulement un gramme de protéines. Comme vous pouvez le constater, cet aliment à base de farine n’a pas beaucoup de valeur nutritive.
Comment Et Quand Les Craquelins S’Intègrent-Ils Dans un Régime Pauvre En Glucides ou Cétogène?
Cependant, tous les craquelins ne sont pas créés égaux. Prenez le biscuit Ritz classique, par exemple. Une portion de ces craquelins est d’environ cinq craquelins (ou 16 grammes). Cinq craquelins représentent un total de 79 calories, dont dix grammes de glucides nets, moins d’un gramme de fibres, environ quatre grammes de matières grasses et un gramme de protéines.
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Commencez-vous un régime faible en glucides ou cétogène et craignez-vous de ne pas pouvoir profiter de vos fidèles craquelins Ritz? Eh bien, il y a de l’espoir. Avec cinq craquelins qui ne contiennent que dix glucides, vous pourrez profiter de cette collation légère sans vous soucier de vous faire expulser de la cétose — tant que le reste de votre limite de glucides est conforme, c’est-à-dire. Pour les personnes suivant un régime céto, vous devrez maintenir un apport en glucides ne dépassant pas 50 grammes de glucides par jour.
Comme vous passez de plus en plus de temps dans la cétose, vous serez en mesure d’écouter davantage votre corps et de réaliser combien de glucides vous pouvez avoir jusqu’à ce que vous soyez expulsé de la cétose — tout le monde est différent.
Quand Faut-il Éviter les Craquelins dans un régime pauvre en Glucides ou cétogène?
En ce qui concerne le régime cétogène, il en existe plusieurs types différents. Le régime céto standard (SKD) nécessite un apport faible en glucides, riche en graisses et en protéines modéré. Cela signifie pas plus de 50 grammes de glucides par jour. C’est le régime alimentaire que les personnes qui commencent tout juste un régime céto devraient suivre afin d’entrer efficacement dans la cétose.
Cependant, le régime céto ciblé (TKD) et le régime céto cyclique (CKD) permettent un peu plus de marge de manœuvre en matière de glucides. Le TKD est destiné aux personnes ayant un mode de vie plus actif — permettant un supplément de 20 à 50 grammes de glucides jusqu’à une heure avant et après votre période d’exercice.
Pour les athlètes s’entraînant à des intensités élevées, cela peut encore ne pas suffire à leur activité. C’est là que le CKD entre en jeu. Le CKD suit un SKD typique, cinq jours par semaine, les deux autres jours étant composés d’un apport élevé en glucides, faible en gras et modéré en protéines. Ces deux jours de chargement en glucides permettent un apport en glucides compris entre 400 et 600 glucides sur une période de 24 à 48 heures.
Les Craquelins sont-ils faibles en glucides ou en Céto?
Lorsqu’il s’agit de décider si les craquelins sont faibles en glucides ou en céto, il y a peu de facteurs à examiner.
Tout d’abord, cela dépend du biscuit. Certains craquelins seront certainement plus riches en glucides que d’autres, ce qui les rendra beaucoup moins céto ou faibles en glucides. Cependant, pour utiliser l’exemple des craquelins Ritz, ils peuvent être consommés en petites quantités. Bien que vous devriez toujours les éviter sur le SKD, avoir des craquelins directement après votre fenêtre d’entraînement sur le TKD ou sur vos jours de chargement de glucides sur le CKD serait bien tant que vous les mangiez avec modération.
Si vous avez vraiment envie de craquelins suivant un régime faible en glucides ou cétogène, essayez certains des meilleurs substituts de craquelins à faible teneur en glucides qui existent aujourd’hui. Ces alternatives vous laisseront épanoui et rassasié sans vous sentir privé de votre collation préférée riche en glucides.
Pour être clair, les craquelins ne sont pas faibles en glucides ou en céto.
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