Fumer de la nourriture est un moyen classique d’ajouter une saveur fantastique et savoureuse à vos repas. Certains intéressés à fumer leur cuisine peuvent s’interroger sur les différents types de cette méthode de cuisson. Les différences entre les fumeurs d’électricité, de charbon de bois et de propane sont assez simples à comprendre.
Quelles sont les différences entre ces variations de fumeurs, et l’un est-il meilleur que les autres? En réalité, il n’existe pas de meilleur type de fumeur unique pour les besoins de chacun, mais en bref, les trois types de fumeurs diffèrent par leur goût de fumée authentique, leur facilité d’utilisation et leur portabilité.
Choisir le bon fumeur, c’est choisir celui qui vous convient le mieux et vos besoins en matière de tabagisme. Si vous appréciez la commodité par rapport à tout le reste, vous serez probablement intéressé par un fumeur électrique. Si c’est ce goût authentique de smokie que vous avez envie, alors vous devriez envisager un fumeur de charbon de bois. Si vous recherchez une option plus équilibrée des deux, vous devriez commencer par envisager un fumeur de propane.
Que sont les fumeurs d’électricité, de Charbon de bois et de Propane?
Avant de pouvoir parler des différences entre les fumeurs d’électricité, de charbon de bois et de propane en termes de facteurs mentionnés ci-dessus, nous devons comprendre les bases de ce que sont chacun de ces appareils individuellement.
Les fumeurs sont bien sûr tout appareil utilisé pour cuire des aliments à basse température dans un environnement fumé contrôlé, mais les types de fumeurs les plus courants vendus dans le commerce sont les fumeurs électriques, de charbon de bois et de propane. Le concept de fumer des aliments est également une tradition de longue date parmi de nombreuses cultures, et les États-Unis en font certainement partie.
Fumeurs électriques
Les fumeurs électriques cuisinent vos aliments en utilisant la chaleur et les évents dérivés de l’électricité, bien que les éléments chauffants électriques fassent l’essentiel du travail. Il est judicieux de laisser un peu de temps à un fumeur électrique pour chauffer à la température réglée avant de commencer la cuisson. Les fumeurs électriques peuvent être considérés comme un four qui cuit lentement et lentement. Enfin, ils sont plus sûrs que les fumeurs de propane ou de charbon de bois.
Comme indiqué, le meilleur attribut du fumeur électrique est sa commodité. Tout ce qu’il faut pour le démarrer est un simple bouton-poussoir. Ces fumeurs peuvent venir dans des styles analogiques et numériques. Les analogues ont des cadrans de thermostat réglables pour changer leur température tandis que les fumeurs électriques numériques ont un écran numérique avec des boutons-poussoirs pour régler la température.
Les fumeurs électriques cuisinent plus rapidement que leurs homologues au propane et au charbon de bois, mais au prix d’une partie de cette riche saveur fumée. De plus, les fumeurs électriques utilisent l’électricité et doivent être branchés sur une prise. Cela signifie que vous auriez besoin d’un générateur pour rendre votre fumeur électrique portable. Certains fumeurs électriques vous donnent la possibilité d’ajouter des copeaux de bois pour améliorer la saveur de vos aliments.
Fumeurs de propane
Avec les fumeurs de propane, vous n’avez jamais à vous soucier de l’utilisation de l’électricité et ils sont beaucoup plus pratiques que les fumeurs de charbon de bois. Les fumeurs de propane offrent également une saveur fumée nettement meilleure que les fumeurs électriques. La plupart des fumeurs de propane ont des jauges de température intégrées et sont allumés à l’aide d’un bouton-poussoir.
Le seul véritable inconvénient pour ces fumeurs est le réservoir de propane. Vous devez avoir une idée de la quantité de propane qui reste dans le réservoir et être en mesure de remplacer ou de remplir votre réservoir de propane lorsque vous prévoyez utiliser votre fumeur de propane. La température maximale d’un fumeur au propane est supérieure à celle d’un fumeur électrique.
Fumeur de charbon de bois
Le fumeur de charbon de bois prend le gâteau sur les deux autres en termes de goût fumé authentique. Rien ne peut battre le goût du vrai charbon de bois. Mais, comme pour la plupart des choses qui produisent le meilleur résultat traditionnel, gérer et démarrer un fumeur de charbon de bois est plus difficile que de faire de même avec un fumeur électrique ou au propane. Vous devez constamment démarrer, alimenter, regarder ou éliminer votre charbon de bois.
Vous pouvez également ajouter des saveurs plus librement avec un fumeur de charbon de bois. En substituant du charbon de bois aromatisé au charbon de bois ordinaire, vous pouvez modifier la saveur de vos aliments. Vous pouvez aller encore plus loin en ajoutant des copeaux de bois aromatisés à votre charbon de bois. En ajoutant du charbon de bois aromatisé et des copeaux de bois aromatisés ensemble, vous pouvez vraiment créer des profils de saveurs riches et complexes dans vos aliments.
Existe-t-il d’autres types de fumeurs?
Bien que nous ne parlerons pas du fumeur de granulés, il s’agit d’une autre alternative aux trois discutées ci-dessus. Le fumoir à granulés vise à combiner cette délicieuse saveur provenant d’un fumoir à charbon avec la facilité d’utilisation des fumeurs électriques. Ceux-ci ont généralement des cadrans de contrôle de la température et vous donnent une meilleure saveur fumée que les fumeurs électriques et de propane.
Vous devez vous assurer que vous avez suffisamment de granulés de bois dans le fumeur au début, mais après en avoir été sûr, la facilité d’utilisation est similaire à celle d’un fumeur électrique ou au propane. La plupart des gens disent que les saveurs fumées que vous obtenez des granulés de bois aromatisés ne sont pas aussi riches que celles du charbon de bois, mais les fumeurs de granulés sont les meilleurs en termes de goût.
Si vous cherchez des informations supplémentaires sur ces différences, voici une bonne source et en voici une autre.
Différences entre les Fumeurs d’Électricité, de Charbon de Bois et de Propane
Électrique |
Charbon de bois |
Propane |
|
Facilité d’utilisation |
Le fumeur électrique est généralement le plus facile à utiliser des 3. Cela est dû à ses caractéristiques de température facilement réglables. | Les fumeurs de charbon de bois doivent constamment avoir tendance à utiliser avec succès. Ils sont les plus difficiles de ces trois thèses. | Les fumeurs de propane sont également très faciles à utiliser. Il suffit de brancher un réservoir de propane et d’appuyer sur le bouton de l’allumeur. Les fumeurs de propane sont modérément faciles à utiliser. |
Goût de fumée authentique |
Les fumeurs électriques sont faciles à utiliser, mais ils sont connus pour produire un goût inférieur aux fumeurs de charbon de bois. | Le fumeur de charbon de bois est en savoir plus ayant le meilleur goût de ces types de fumeurs. | Les fumeurs de propane ne créent pas ce goût fumé fantastique dans les aliments, mais le goût créé est meilleur que les fumeurs électriques. Cela place la qualité gustative pour les fumeurs de propane entre les fumeurs électriques et les fumeurs de charbon de bois. |
Portabilité |
Les fumeurs électriques ne sont portables que si vous pouvez également apporter une génératrice avec vous. Cela rend les fumeurs électriques les moins portables. | Les fumeurs de charbon de bois sont modérément portables. Bien que vous n’ayez pas besoin d’un générateur lourd, vous aurez besoin de charbon de bois et potentiellement de copeaux de bois. | Le fumeur au propane est le plus portable par rapport au fumeur électrique et au fumeur au charbon de bois. La seule chose dont vous avez besoin est un réservoir de propane et vous serez prêt à partir! |
Quels sont les meilleurs Types de Fumeurs Électriques, de Charbon de bois et de Propane?
Il existe de nombreuses marques de chacun des trois types de fumeurs. Chaque marque a ses forces et ses faiblesses et sera la mieux adaptée à la préparation de certains types d’aliments. Pour chaque produit discuté, le nom dans le titre aura un lien pour afficher le produit. Tout d’abord, nous allons jeter un coup d’œil à certains des meilleurs produits de fumoir électrique sur le marché.
Cinq Grands fumeurs électriques (START EDIT)
1. 4″Masterbuilt 20075315
Les bonnes personnes de Masterbuilt ont bien compris ce modèle. De la facilité d’utilisation et de nettoyage, de l’espace, du maintien de sa température et de sa fumée, au goût qu’il procure et au prix, c’est un fumeur fantastique! Il se ferme hermétiquement et il est également isolé, ce qui signifie qu’il maintient sa température tout au long.
Le fumoir Masterbuilt est très facile à utiliser et comprend même une télécommande de température pratique. Cet accessoire simple mais intelligent vous permet de contrôler le fumeur jusqu’à une centaine de pieds, ce qui signifie que vous pouvez l’allumer et l’éteindre dans le confort de votre salon et changer la température à votre guise.
Mais c’est aussi un excellent rapport qualité-prix, offrant une large gamme de fonctionnalités que vous trouverez sur certaines des unités les plus chères.
2. Fumoir à rack Bradley Digital 6
En termes de prix, celui-ci est abordable. Et comme le Masterbuilt 40 pouces, il est vraiment bien isolé, ce qui permet à ce fumeur de maintenir la température avec un apport de fumée constant. Que vous soyez débutant ou vétéran, vous aurez un contrôle complet de la température, du temps de cuisson et de la fumée.
Là où ce fumeur manque, c’est son manque de portabilité. L’unité n’a pas de roues, ce qui la rend difficile à déplacer. En outre, il est commercialisé comme un fumeur capable de résister à des conditions extérieures difficiles, mais quelques personnes ont commenté qu’il ne pouvait pas résister à des vents forts, ce qui peut affecter la stabilité de la température.
3. Fumeur électrique numérique de luxe Char-Broil, 725 Pouces carrés
Char-Broil est l’un des plus grands fabricants de fumeurs et d’autres produits orientés barbecue. Cela donne l’avantage d’économies d’échelle, ce qui signifie qu’ils peuvent être compétitifs par rapport à leurs prix. Si vous débutez et que vous souhaitez acheter un modèle moins cher avant de passer à un modèle plus cher, cela pourrait être un excellent achat pour vous.
Si vous souhaitez un fumeur pouvant atteindre rapidement des températures élevées, ce n’est pas une excellente option pour vous. Il dégage une bonne quantité de fumée, ce qui rend difficile la rétention de températures de 300 degrés fahrenheit ou plus, sauf si vous ajoutez plus de granulés de bois.
Tout sur le fumeur électrique Char-Broil est facile. Il est facile à assembler, à déplacer et à utiliser. Il dispose d’une sonde de température de la viande entièrement intégrée qui vous permet de cuire votre viande à votre température préférée. De plus, si vous n’êtes pas là quand c’est fait, il arrête la cuisinière tout en gardant les aliments au chaud pendant des heures.
4. 30 « Masterbuilt 20070910
C’est aussi un excellent fumeur pour ceux qui surveillent leur budget ou qui commencent tout simplement. L’unité maintient très bien la chaleur et la fumée grâce à son isolation.Ce fumeur est également facile à utiliser et ne prend pas beaucoup de place. Il contient également quatre supports amovibles, avec un espace fumeurs très important.
Le seul point négatif avec celui-ci est qu’il faut un peu de temps pour chauffer, mais cela peut être géré en commençant à fumer plus tôt dans la journée avant de mettre la viande. Ce n’est même pas négatif, tant que vous pouvez vous rappeler de planifier à l’avance.
5. Cookshack SM009-2 Fumoir électrique à fumée
Fabriqué en Amérique, ce fumoir très petit mais très résistant a été construit en acier inoxydable soudé à double paroi et de gros calibre. Même le matériel est robuste, ce qui signifie que ce fumeur a été construit pour durer. Celui-ci est un peu plus cher, mais vous savez qu’il durera.
Le four à fumée électrique Cookshack Smokette Elite est capable de fumer à des températures allant jusqu’à 300 degrés. Le panneau de commande LED vous indique la température à l’intérieur de la boîte ainsi que la température de la viande elle-même lorsque la sonde de qualité commerciale incluse est insérée.
Si vous êtes intéressé à acheter des copeaux de bois pour votre fumeur électrique mais que vous ne savez pas par où commencer, voici un excellent guide qui peut vous aider à vous conseiller sur l’achat de copeaux de bois. Le guide le décompose en différentes saveurs de copeaux de bois et quels types d’aliments fumés vont bien avec chacun.
Cinq fumeurs de charbon de bois
- Weber Original Kettle Premium
Le gril à charbon Weber Original Kettle Premium de 22 pouces est un gril de taille moyenne qui offre beaucoup d’espace pour cuisiner en famille ou en petit groupe. La bouilloire Weber est un gril polyvalent qui peut être utilisé à la fois pour les grillades traditionnelles et pour le fumage indirect.
Le bol durable en porcelaine émaillée de la bouilloire a près de 400 pouces carrés d’espace. Cette version premium comprend également un système de collecte de cendres facile à utiliser à une touche. Cela permet aux utilisateurs de déconnecter rapidement le bac de collecte des cendres et de le vider si nécessaire.
Il est également facile à transporter, un thermomètre, des évents pour le contrôle de la chaleur et des crochets de rangement pour ustensiles extérieurs.
2. Char-Broil American Gourmet
Si vous venez de fumer du charbon de bois et que vous cherchez un fumeur pour votre prochain barbecue dans la cour, le fumeur Offset Char-Broil American Gourmet est une option simple et fiable qui ne vous coûtera pas une somme d’argent absurde.
Le Char-Broil American Gourmet est un fumoir de charbon de bois simple et de taille moyenne avec beaucoup d’espace pour un barbecue en famille ou quelques amis. Ce gril dispose d’un espace pour fumer et d’un foyer séparé qui peut également être utilisé pour la cuisson et la cuisson directes.
Avec de nombreuses bouches d’aération et une jauge de température, le suivi et le réglage des températures sont assez faciles à gérer. À l’intérieur, l’American Gourmet a des plateaux pour les copeaux de bois et l’eau, ce qui facilite l’ajout de saveur et d’humidité supplémentaires. Les roues rendent l’American Gourmet facile à transporter ou à déplacer dans votre propriété.
3. Fumeur de charbon de bois Weber Smokey Mountain de 22 pouces Vertical
Pour fumer du charbon de bois simple et authentique, un fumeur vertical offre beaucoup d’espace dans une plate-forme facile à utiliser. Le fumoir à charbon de bois de 22 pouces Weber Smokey Mountain Cooker est un fumoir durable avec suffisamment d’espace pour cuisiner pour une foule.
Avec suffisamment d’espace pour une dinde ou d’autres gros articles, ce fumoir est équipé d’un grand bac à eau émaillé en porcelaine pour garder les viandes humides et tendres. Un panneau d’accès latéral vous permet d’ajouter rapidement du charbon de bois, des copeaux de bois ou de l’eau sans perturber les aliments. En outre, les évents supérieurs et inférieurs offrent une forme de contrôle de température simple.
4. Char-Griller 2-2424 Dessus de table – Petite unité
Si vous avez peu d’espace ou si vous voulez un fumeur de charbon de bois que vous pouvez emporter avec vous, consultez le Gril à charbon de table Char-Griller 2-2424
Ce petit gril à charbon de bois a encore environ 250 pouces carrés d’espace de cuisson, malgré sa taille compacte de seulement 18,5 pox 17 po x 16 po. Avec une forme de tonneau qui convient à la fois au fumage indirect, à 2 zones et au grillage direct, ce petit grilleur est une unité très polyvalente.
Comme son nom l’indique, ce fumoir est conçu pour s’asseoir sur une table ou d’autres surfaces planes. Les pieds courts tiennent le dessus de la table à seulement quelques centimètres du sol.
L’extérieur de cette grille est construit en acier robuste avec une poignée recouverte de bois et des évents à chaque extrémité. À l’intérieur, vous trouverez une grille de cuisson en fonte durable.
5. Weber Smokey Joe Premium
Pour une véritable portabilité, il est difficile de se tromper avec le gril portable classique Weber Smokey Joe Premium de 14 pouces. Ce petit gril est vraiment compact et portable avec une grille de cuisson de seulement 14.5 pouces de large.
Le Smokey Joe utilise également un dispositif de retenue pratique pour le couvercle qui maintient l’unité en une seule pièce pendant le transport. Le même dispositif de retenue forme également un repos pour le couvercle pendant la cuisson.
À moins de 10 livres, le Smokey Joe est également très facile à transporter pour le camping, les barbecues, les portes arrière ou d’autres événements.
Le seul inconvénient du Smokey Joe est sa taille. Avec seulement 14,5 pouces de large, ce n’est probablement pas la meilleure façon de fumer des aliments, mais fonctionnera avec des plats plus petits.
Cinq fumeurs de propane
- Masterbuilt 20050211 Fumeur de propane noir
C’est un excellent fumeur en raison de son efficacité à produire une quantité de nourriture plus grande que sa taille ne le suggère. Le fumoir au propane noir Masterbuilt est un fumoir de 40 pouces contenant un total de 4 étagères à fumer intérieures pouvant cuire près de 100 livres de viande. Cela le rend incroyablement utile pour les voyages de camping et les fêtes.
Ce fumoir au propane contient 4 brûleurs en acier inoxydable qui garantissent un feu suffisant pour fumer des aliments beaucoup plus rapidement. Ce fumoir dispose également d’un allumage à bouton-poussoir et sa vanne de régulation de gaz est alimentée par un régulateur de type 1. Donc, ce produit est sûr, et il est livré avec des ajouts gratuits!
Forces
- Beaucoup d’espace de cuisson
- Facilement chauffé
- Grande construction en acier
Faiblesses
- Légèrement cher
- Boîte de support de copeaux de bois mal construite
2. Fumoir à gaz LP vertical Dyna-Glo DG784BDP
Ce fumoir de 36 pouces est petit horizontalement, mais toujours de grande capacité. Cela signifie également que les facteurs de portabilité et d’espace de stockage du fumeur sont très précieux. Il est bien construit et sera un achat durable et durable pour vous.
Ce fumoir est doté d’un allumage électronique à bouton-poussoir lui permettant de démarrer et de s’allumer facilement. Un inconvénient de cette fonctionnalité peut être son incapacité à démarrer votre Dyna-Glo si votre maison n’a pas d’électricité.
C’est encore une fois un fumeur de grande capacité qui peut être idéal pour les grands nombres, offrant près de 784 pouces carrés d’espace pour cuisiner des aliments. Ce produit a un coût impressionnant, une durabilité et offre une grande quantité d’espace pour cuisiner.
- Pas facilement rouillé
- Large espace de cuisson
- Jauge de température facile à lire
- Boîte à fumer plus grande
Faiblesses
- Portes pas complètement scellables
- Chauffage lent
3. Fumoir vertical au propane Cuisinart COS-244
Le fait le plus obscur et le plus intéressant à propos de ce fumoir est que sa conception d’évent peut être manipulée pour transformer cet appareil en plateau de table! Cela indique bien sûr à quel point le Cuisinart est grand et spacieux.
Le fumoir vertical au propane Cuisinart contient 4 grilles de cuisson de 14 x 14 pouces qui peuvent cuire suffisamment de nourriture pour huit personnes. Il est également important de noter que les racks sont également amovibles.
Une autre caractéristique cool et supplémentaire de ce fumeur est son tuyau de propane de 40 pouces avec un régulateur inclus. Cela permettra d’économiser un peu d’argent supplémentaire que vous auriez dû transférer à un distributeur tiers. Et bien sûr, avoir ces pièces jointes incluses vous évitera les tracas des achats supplémentaires.
Forces
- Thermomètre facilement lisible
- Construction durable
- Bon rapport qualité-prix
Faiblesses
- Pas de plateau à copeaux de bois
4. Camp Chef Smoke Vault Fumée de propane
D’une taille de 24 pouces, il s’agit d’un très petit fumeur. Les tailles sont un aspect essentiel lors des grillades et la société Camp Chef crée un modèle très intéressant sur cette marque.
De plus, cette machine est livrée avec un ensemble complet pour l’utilisateur d’entrée de gamme en fournissant suffisamment de conseils, de directives et de recettes pour vous aider à préparer de la bonne nourriture. La taille de ce fumeur le rend disponible même pour les étudiants et ceux qui travaillent avec un espace limité.
Forces
- Facilement assemblé
- Maintient une température uniforme dans
- Grande construction
- Dispositif peu encombrant
Faiblesses
- Fuite de fumée des portes
- Mauvaise fermeture de l’évent
5. Fumeur de gaz Propane Liquide Vertical Char-Broil
C’est un très gros fumeur et une excellente recommandation pour une grande famille. Avec près de 600 pouces carrés de surface de cuisson et 3 grilles de cuisson, ce fumeur dispose de suffisamment d’espace pour préparer de la nourriture pour un grand groupe de personnes.
Pour un prix avantageux, ce fumoir est livré avec une casserole contenant de l’eau pour ajouter de l’humidité et un plateau à copeaux de bois pour ajouter une saveur fumée. En termes de gestion des températures, la société Char-Broil impressionne généralement ses clients.
Parce qu’il est l’un des moins chers du marché, le fumeur dispose d’un évent supérieur facile à régler pour un contrôle simple de la chaleur. Il a également une grille supérieure qui peut être utilisée pour réchauffer les aliments ou les garder au chaud.
Forces
- Prix économique et consommation de gaz
- Facile à nettoyer
- Excellents résultats alimentaires
- Léger pour une mobilité facile
Faiblesses
- Plateau en eau et en bois de mauvaise qualité
- Mauvais contrôle de la température
Quelques Autres Considérations importantes Pour Décider Du Type de fumeur à Acheter
Chaleur élevée vs Chaleur faible
Sans aucun doute, les fumeurs électriques sont plus faciles à utiliser pour fumer des aliments à très basse température que le propane. La plupart des fumeurs électriques atteignent une température maximale de 225F, mais peuvent supporter une température de 275F.
Un fumeur électrique est également idéal pour préparer de délicieux morceaux de bœuf séchés. Il suffit de faire fonctionner votre fumoir électrique à 160F et le jerky se révélera parfaitement moelleux. Garder un fumeur de propane stable à une température aussi basse est assez difficile et certains ne le peuvent pas du tout.
Les fumeurs de propane fonctionnent dans la gamme 225-275F avec une relative facilité. Le propane peut également être facilement mis à feu jusqu’à 350-400F. Être capable de frapper des températures élevées comme celles-ci pour un fumeur est génial si vous aimez vraiment cuisiner de la viande avec la peau, et que vous aimez vraiment manger ladite peau à une texture très croustillante, croquante et brûlée.
Comparaisons de fiabilité
Les fumeurs de propane sont généralement toujours plus fiables que leurs homologues électriques. Cela est généralement dû au fait que les fumeurs de propane sont des équipements plus simples et qu’ils ont des configurations mécaniques simples qui sont plus difficiles à casser.
Il est difficile de maintenir en bonne santé un système électronique situé dans un environnement humide, gras et chaud. Et le problème est que lorsque le panneau de commande ou l’une des connexions échoue, le fumeur dans son ensemble le fait également.
Considérations pour le mauvais temps
La pluie est l’une des choses auxquelles vous devez penser lorsque vous fumez. Veuillez vous abstenir d’utiliser un fumeur électronique sous la pluie. Comme indiqué précédemment, perdre le panneau de commande d’un fumeur électrique signifie perdre le fumeur.
L’utilisation d’un fumoir au propane par temps de pluie ne pose aucun problème de sécurité, mais il peut y avoir des problèmes de performance. Par exemple, la majorité des fumeurs de propane ne sont pas aussi bien isolés que les fumeurs électriques décents. Le vent, la neige et la pluie peuvent aspirer la chaleur d’un fumeur de propane et vous devrez passer beaucoup de temps à vous occuper et à ajuster votre consommation de carburant.