Les légumineuses (haricots secs, pois, lentilles et pois chiches) sont des aliments sains mais ne sont pas régulièrement consommés dans le régime alimentaire nord-américain typique. Des méta-analyses récentes indiquent que les légumineuses sont efficaces pour abaisser le cholestérol sanguin et la pression artérielle et pour contrôler la glycémie. Beaucoup de ces études ont été menées avec des haricots et il y a une absence relative d’études utilisant des pois secs. L’objectif de cet essai clinique randomisé multisite était de comparer les effets de la consommation d’aliments contenant des haricots ou des pois au riz (contrôle) sur le cholestérol sanguin, la glycémie et la pression artérielle chez les hommes et les femmes atteints d’hypercholestérolémie légère mais ne prenant aucun médicament hypocholestérolémiant ou hypoglycémiant. Les participants (n = 180, âgés de 20 à 75 ans) ont consommé les aliments de l’étude (une sélection de 5 articles contenant 120 g de haricots ou de pois ou de riz par portion) cinq fois par semaine pendant 6 semaines dans le cadre de leur régime alimentaire habituel; le reste du régime a été auto‐sélectionné. Les aliments de l’étude ont été fournis congelés et contenaient soit des haricots (noirs, great northern, pinto, marine, mélange des 4), des pois (jaunes, verts, mélange des deux) ou du riz blanc. Des mesures anthropométriques et des échantillons de sang à jeun ont été obtenus au départ et 6 semaines. Les données ont été analysées par ANCOVA. Les participants avaient un indice de masse corporelle dans la plage de surpoids (~ 28 kg / m2), un taux de cholestérol LDL et de cholestérol total légèrement élevés (~ 3,8 et ~ 5,9 mmol / L, respectivement), une pression artérielle systolique légèrement élevée (~ 128/76 mmHg), mais une glycémie à jeun (~ 5,2 mmol / L) et une hémoglobine glyquée (~ 5,6%) dans les plages normales. La consommation des aliments de l’étude pendant 6 semaines n’a pas modifié les mesures anthropométriques (indice de masse corporelle, tour de taille ou de hanche). Après 6 semaines, le groupe des Haricots, mais pas le groupe des pois, avait un taux de cholestérol LDL significativement plus bas (P = 0,14) et de cholestérol total (P = 0.14) par rapport au groupe Riz. Bien que la glycémie à jeun et l’insuline étaient inchangées, le groupe des Haricots, mais pas le groupe des Pois, présentait une hémoglobine glyquée significativement plus faible (P = 0,05) que le groupe du riz. En revanche, la pression artérielle systolique a diminué (P = 0,05) et il y avait une tendance à une pression diastolique plus faible (P = 0,097) chez les Pois, mais pas dans le groupe des haricots. En conclusion, la consommation régulière de légumineuses en quantités conformes à un guide alimentaire servant des facteurs de risque cardiovasculaires améliorés chez les personnes atteintes d’hypercholestérolémie légère. Cependant, le type de pouls était important car les haricots abaissaient le cholestérol et l’hémoglobine glyquée tandis que les pois abaissaient la pression artérielle systolique. Les avantages de la glycémie et de la gestion de la pression artérielle ont été observés chez des personnes présentant une hémoglobine glyquée normale et une pression artérielle considérée comme préhypertensive. La consommation régulière d’un mélange de légumineuses est prometteuse en tant qu’approche alimentaire pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.
Information sur le soutien ou le financement
Alberta Innovates BioSolutions et Alberta Pulse Growers