Je partage ma motivation pour la création de sachets de thé au café et réponds aux FAQ
J’adore le café et j’apprécie le rituel de préparer une tasse à la maison, mais
Je n’ai pas toujours assez de temps pour verser, presser à la française ou égoutter. Parfois, je me sens tellement fatiguée que j’ai besoin de café pour faire du café!
J’avais toujours souhaité une solution — quelque chose qui était facile, pré-portionné et, surtout, ne nécessitait pas de nettoyage! Le café instantané et les tasses K ne l’ont tout simplement pas fait pour moi. La qualité du café était faible et pour les tasses K, le coût environnemental était élevé.
Les sachets de thé au café ont été inspirés par mon amour des verseurs. En fin de compte, un verser est simplement une méthode de passage de l’eau chaude à travers une quantité de « portion unique » de moutures de café maintenues à l’intérieur d’un filtre en papier ouvert. La pensée m’est venue à l’esprit: et si le filtre était scellé et que les motifs étaient déjà pré-portionnés? Il suffit d’ajouter une ficelle, et vous avez un sachet de thé, mais avec du café!
Bien que j’aime toujours le processus de verser quand le temps le permet, je peux maintenant prendre un sachet de thé (ou deux, ou trois…) en me rendant au bureau, en prenant un vol, en faisant du camping, ou n’importe où, vraiment.
Comment se fait-il qu’il ait une odeur fraîche même s’il est pré-moulu?
Le café fraîchement moulu est l’étalon-or, et nos sachets de thé au café gardent le café frais pendant une période prolongée. Comment on fait ça ? Puisque l’oxygène est ce qui rend le café moulu vicié rapidement, si vous empêchez l’oxydation, vous pouvez préserver la fraîcheur du café. Les sachets de thé au café sentiront frais car ils sont scellés individuellement à l’azote dès qu’ils sont moulus pour préserver la saveur et l’arôme. Ainsi, lorsque vous ouvrez l’un de nos sacs à café, il sentira comme s’il était hors du moulin.
Pourquoi est-il supérieur aux K-cups?
Premièrement, la qualité de notre café est supérieure à ce qui est couramment utilisé dans les tasses K et nous torréfions notre café en petites quantités. Nous utilisons du café de spécialité qui représente moins de 1% de tout le café produit. Nous utilisons également 50% plus de café par sac qu’une tasse K, pour une tasse plus forte et plus savoureuse. Deuxièmement, nos sacs à café infusent le café avec la complexité de saveur d’un verseur que vous dégusteriez dans un café, avec des nuances de notes de dégustation, ce qui dépasse les capacités du brasseur K-cup. Troisièmement, nos sachets de thé au café sont entièrement compostables, jusqu’à l’encre, et donc une option plus durable que les tasses K nocives pour l’environnement.
Les sachets de thé au café sont-ils identiques au café instantané?
Pas du tout. Le café instantané est un café qui a été préalablement infusé puis déshydraté pour former des cristaux que vous réhydratez ensuite avec de l’eau chaude à boire. Il se dissout instantanément et a été le choix pour plus de commodité, bien que le goût soit considéré comme inférieur au café fraîchement infusé. Nos sachets de thé au café contiennent du café moulu qui n’a pas encore été infusé et sont tout aussi pratiques que le café instantané.
Ça a bon goût! Pourquoi personne n’a fait ça avant ?
Je me demandais aussi — après tout, nous avons des sachets de thé depuis longtemps. Le café est plus délicat à infuser que le thé car il nécessite une certaine combinaison de température et de mouture pour extraire les composés aromatiques souhaitables que les buveurs de café adorent. Au-delà de cela, il est encore plus délicat de trouver le bon matériau de sac pour laisser passer suffisamment d’eau, mais sans laisser sortir les composés finement broyés. Heureusement, de nouvelles innovations ont rendu cela possible.
Est-ce que cela fonctionne mieux pour certains cafés que d’autres?
Le goût du café, comme le vin, est fortement influencé par le cépage, le sol et le micro-climat de la région de culture. Nos haricots kenyans sont cultivés à haute altitude dans un sol volcanique riche au pied du mont. Kenya – un microclimat unique qui produit certains des cafés les plus célèbres au monde.
Les haricots kenyans sont connus pour leur acidité juteuse et leur délicatesse semblable au thé, qui transparaît dans nos sachets de thé au café. Un café de qualité inférieure dans le même sachet de thé serait pratique, mais sans les bonnes saveurs déjà incorporées dans les grains, le goût serait insuffisant.
Vous citez des notes de dégustation – cela signifie-t-il que votre café est artificiellement aromatisé?
Non. Nous utilisons les notes de dégustation de la même manière que les caves et les distillateurs les utilisent. Les notes de dégustation sont des nuances de notre haricot qui sont influencées par l’environnement variétal et de culture. Parce que nous rôtissons en petites quantités, nous sommes en mesure de faire correspondre le niveau de torréfaction (clair, moyen ou foncé) au profil de chaque haricot pour accentuer ces arômes naturels.
Votre café est-il d’origine éthique?
Oui, et mon désir de fournir du café d’origine éthique aux consommateurs et aux entreprises fait partie de la raison pour laquelle j’ai fondé Kahawa 1893. Nous nous approvisionnons directement auprès des agriculteurs des pays d’Afrique de l’Est, dont le Kenya, où j’ai grandi, et payons des prix supérieurs aux exigences du commerce équitable. Nous avons des relations avec nos agriculteurs (en fait, l’un d’eux est ma mère!) et de veiller à ce qu’ils soient soutenus avant et après la récolte annuelle du café.
En particulier, nous nous engageons à améliorer l’égalité des sexes dans la chaîne d’approvisionnement du café en Afrique de l’Est. Nous veillons à ce que les femmes qui produisent ce café très apprécié aient accès aux récompenses financières de ces efforts. Cliquez ici pour en savoir plus.
Peuvent-ils être brassés à froid?
Oui. Nos sacs à café sont fabriqués à l’aide d’un matériau filtrant qui peut être brassé dans de l’eau chaude ainsi que dans de l’eau froide. Ils fonctionnent parfaitement pour l’infusion à froid car le café est déjà dans un filtre, ajoutez simplement de l’eau et lorsque vous êtes prêt, retirez les sacs de café sans gâchis pour nettoyer.
Où puis-je les acheter?
Nos sachets de thé au café sont disponibles sur Amazon et sur notre site web (www.kahawa1893.com/coffees/kenyan-single-serve).
