Quelle est la différence entre le bourbon, le scotch et le seigle? Nous avons des réponses.
Pour de nombreux buveurs autrement aventureux, le whisky est une boîte noire inaccessible. Ceux qui l’aiment semblent avoir un doctorat en études avancées sur les alcools, et il peut sembler que vous deviez apprendre une toute nouvelle langue juste pour la boire! Mais que vous aimiez les cocktails élaborés ou les sirops simples, il y a un whisky pour vous – aucun diplôme requis. Tout ce dont vous avez besoin est un peu d’informations de base pour commencer à boire.
Tout d’abord: le whisky et le whisky sont la même chose! Ce terme générique pour un spiritueux de grain malté vieilli signifie le même qu’il ait un E supplémentaire ou non – c’est purement une préférence régionale (les États-Unis ajoutent un E, l’Écosse l’omet). Le whisky est originaire d’Écosse et d’Irlande il y a près de 1 000 ans, mais il est aujourd’hui fabriqué partout dans le monde, du Tennessee à Taiwan.
Il existe trois principaux types de whisky: le bourbon, le scotch et le seigle. D’autres bouteilles qui sont simplement étiquetées comme « whisky » peuvent être fabriquées dans l’un de ces trois styles, mais dans un endroit non traditionnel, ou peuvent être une concoction plus créative – lisez l’étiquette pour obtenir des indices sur les ingrédients et le vieillissement pour avoir une idée de son profil de saveur.
Voici les notes de Cliffs sur chacun des trois types pour vous aider à décider quel whisky peut vous convenir, ainsi qu’un peu de vocabulaire pour aider à déchiffrer ces étiquettes.
Bourbon
Ce qu’il est: Fabriqué selon des réglementations strictes établies par les États-Unis. Congrès, le bourbon doit être distillé à partir d’au moins 51% de maïs et vieilli dans des fûts de chêne neufs carbonisés à l’intérieur pour donner à l’esprit sa couleur grillée. Alors que le bourbon a un fort héritage du Sud et qu’une grande partie provient du Kentucky, il y a de grands bourbons fabriqués dans tout le pays, du nord de l’État de New York à Portland, en Oregon.
À quoi ça ressemble: caramel, miel, vanille
Utilisez-le dans: Hot Toddy; Basil Julep, ma version du Kentucky Derby classic
Scotch
Qu’est-ce que c’est: Whisky écossais vieilli en fûts de chêne pendant au moins 3 ans, et souvent beaucoup plus longtemps! Son ingrédient principal est l’orge maltée, qui est parfois séchée sur un feu de tourbe pour ajouter une saveur fumée intense. Bien qu’il soit connu pour être un goût acquis, n’ayez pas peur du scotch. Pour commencer, essayez-en un de la région du Speyside (Glenlivet et Macallan sont deux célèbres Speysides), non épicé et sucré.
Goût: Fumée de feu de camp, fruits tropicaux
Utilisez-le dans: La Pénicilline, un cocktail classique moderne à base de miel, de gingembre et de jus de citron. Il est ainsi nommé parce qu’il est garanti de guérir ce qui vous fait mal!
Seigle
Ce que c’est: Tout comme le pain de seigle, le whisky fabriqué principalement avec du grain de seigle est savoureux et complexe. Extrêmement populaire avant la Prohibition (George Washington a fait du seigle!), le seigle est tombé en disgrâce au 20ème siècle et n’a été redécouvert que récemment par les connaisseurs de whisky. Le « whisky canadien » est souvent du seigle sous un autre nom.
Goût: Épices, poivre noir, vanille, cacao
Utilisez-le dans: Le seigle est l’esprit traditionnel des Manhattans et des Old-Fashioneds, où son caractère savoureux contraste joliment avec la douceur. Essayez-le dans mon Chai Latte épicé – il ajoute une profondeur de saveur incroyable!
Vocabulaire du whisky
Single Malt: Un whisky de malt entièrement fabriqué dans une distillerie, et non un mélange de spiritueux provenant de plusieurs endroits (une pratique courante en Écosse). C’est généralement plus cher, mais ne vous laissez pas berner! Il y a beaucoup de whiskies « blended » tout aussi délicieux là-bas.
Baril simple: Un spiritueux à un seul baril est un instantané dans le temps, mis en bouteille – vous l’avez deviné! – un canon, généralement numéroté à la main pour indiquer sa rareté. Les connaisseurs adorent collectionner des bouteilles à un seul baril car ils peuvent comparer l’évolution du produit d’une distillerie au fil du temps.
Petit lot : Un spiritueux unique fabriqué en plus petites quantités que d’habitude, un petit lot peut aller de 5 bouteilles à 5 000, selon la taille de la distillerie. Généralement, ce terme est utilisé pour une concoction spéciale qui demande plus de travail, de temps ou d’ingrédients coûteux que le produit ordinaire de la marque.