Si vous n’avez jamais eu de gâteau de lave au chocolat sans gluten auparavant, préparez-vous à de sérieuses photos #foodporn! Vous ne croirez pas que cette recette est entièrement sans produits laitiers et faible en FODMAP.
Ma recette de gâteau de lave au chocolat sans gluten a pris un peu de perfectionnement pour obtenir l’éruption la plus suintante, gluante et de chocolat 100% sans produits laitiers possible, mais je l’ai enfin fait! C’est tellement simple à faire, mais tout le monde pensera que vous êtes un boulanger star. C’est aussi incroyablement facile de faire végétalien, résultat!
Si vous êtes comme moi, vous passez probablement la moitié de votre temps sur Facebook à regarder des vidéos de recettes de beaux desserts pendant plusieurs heures à la fois. Ensuite, vous pensez « Je vais le faire quand je rentrerai à la maison plus tard », mais oubliez rapidement et commencez à regarder une vidéo d’un chat à la place. La technologie n’est-elle pas géniale ?
Mais ce n’est pas vraiment le problème principal pour moi! Le problème est que 99,9% des vidéos de recettes que je regarde sur Facebook ne sont pas sans gluten, sans produits laitiers ou à faible teneur en FODMAP. Je me demande parfois pourquoi je les regarde (mais cela ne m’arrête évidemment pas !)
Cette fois, j’ai décidé de faire ma propre version d’un classique de la vidéo de recettes Facebook, un gâteau de lave au chocolat sans gluten.
J’ai en fait décidé de consacrer ma page Facebook à faire des vidéos de recettes pour ceux d’entre nous qui sont sans gluten, sans produits laitiers et à faible teneur en FODMAP. Je suis fier d’être l’une des rares personnes sur Facebook à faire ce type de vidéo, alors si vous n’avez pas déjà aimé ma page, cliquez ici et allez-y, bloody le fait!
Êtes-vous de retour de ma page Facebook? Bien, car nous n’avons même pas encore la recette! Ma recette de gâteau de lave au chocolat sans gluten est vraiment si rapide à assembler, la seule partie difficile est de clouer le temps de cuisson.
Mais si vous lisez la suite, je vous ferai savoir comment bien faire les choses à chaque fois! Voici mes meilleurs conseils…
Fondamentalement, si vous sous-cuisez votre gâteau de lave au chocolat sans gluten, il ne pourra pas contenir toute l’humidité au centre et il s’effondrera probablement lorsque vous le retirerez du bassin de pudding. Bien qu’il soit toujours comestible et au goût incroyable, vous obtenez des points négatifs pour la présentation!
Si vous le faites trop cuire, vous obtiendrez beaucoup moins de « lave » que vous ne le souhaiteriez et ce sera juste une délicieuse éponge au chocolat avec un centre gluant. Pas mal, mais pas parfait. Alors, quel est le secret d’un gâteau de lave parfait?
Évidemment, cela varie d’un four à l’autre, mais à 200C (ventilateur) pendant 9-10 minutes, le mien sort parfait à chaque fois. Cela peut prendre quelques tentatives, mais vous finirez par trouver cet endroit idéal avec votre four où le gâteau tient parfaitement et est rempli de tonnes de lave.
Vous saurez quand vous l’aurez bien compris, car il se répandra littéralement sur l’assiette lorsque vous l’ouvrirez. Voici un autre conseil crucial aussi…
Je recommanderais vraiment d’utiliser des mini-bassins de pudding en téflon antiadhésifs pour ma recette de gâteau de lave au chocolat sans gluten. J’ai essayé cela en utilisant des ramequins en céramique et ils collent toujours beaucoup plus que des bassins de pudding antiadhésifs.
S’ils collent, il faut alors passer par la tâche précaire d’essayer de faire passer un couteau autour du bord du ramequin (en gardant à l’esprit que ce gâteau est essentiellement une bombe pleine de chocolat qui attend d’éclater!) Pas l’expérience la plus relaxante que je puisse vous assurer!
Maintenant que vous êtes un expert pour obtenir le gâteau de lave au chocolat sans gluten parfait à chaque cuisson, voici la recette. N’oubliez pas de regarder la vidéo sur Facebook pour voir le résultat final aussi.
Gâteaux de lave au chocolat sans gluten
Ingrédients
- 100g de chocolat noir sans produits laitiers
- 100g de pâte à tartiner sans produits laitiers
- 50g de farine nature sans gluten
- 150g de cassonade molle légère
- 3 gros œufs (le substitut d’œuf peut être utilisé ici pour rendre ce végétalien très facilement)
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
Instructions
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Préchauffez votre four à 200C.
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Préparez vos mini bassins de pudding au four. Il suffit d’étaler un peu de produits laitiers sur le fond et les côtés.
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Mettez votre pâte à tartiner sans chocolat ni produits laitiers dans un bol allant au micro-ondes. Micro-ondes soigneusement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu (je fais le mien à feu moyen et vérifie / remue toutes les 20 secondes environ pour m’assurer que le chocolat ne brûle pas). Vous pouvez également le faire fondre sur la plaque de cuisson au bain-marie si vous préférez. Une fois fondu, laissez votre mélange refroidir pendant environ 10 minutes.
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Bien mélanger votre cassonade à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
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Ajoutez vos œufs un à la fois. Mélanger complètement entre chacun.
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Mélangez votre extrait de vanille et terminez en remuant votre farine nature sans gluten.
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Versez votre mélange dans vos mini bassins de pudding au four, environ 2/3 pleins.
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Placer au centre de votre four préchauffé pendant 9 à 10 minutes.
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Retirer du four (les bords et le dessus doivent être légèrement fermes mais le centre plus doux et squidgy!)
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Tournez chaque pudding sur une assiette de service (je mets mon assiette sur le dessus du bassin à pudding, puis je la retourne avant de la soulever pour révéler le gâteau de lave)
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Servez tout de suite seul ou peut-être avec un peu de crème glacée!
Notes de recette
* Bien sûr, si vous n’avez pas besoin de faire ce produit sans produits laitiers, vous pouvez utiliser du beurre au lieu de la pâte à tartiner sans produits laitiers et du chocolat noir que vous aimez. À vous de choisir 🙂
* Je recommande vivement d’utiliser des mini moules à pouding, fabriqués dans le même matériau qu’une plaque à pâtisserie. L’antiadhésif aide massivement car les puddings glissent magnifiquement.
* Le timing est vraiment important et je sais que les fours varient. Pour moi, 9-10 minutes est parfait. Un peu plus ou moins pourrait fonctionner pour vous aussi. De plus, cela dépend de la fermeté ou du suintement de votre gâteau de lave!
* Vous pouvez certainement faire ce végétalien en utilisant un substitut d’œuf pour les œufs aussi. Cela a été essayé et testé par de nombreuses personnes maintenant et cela fonctionne un régal!
Merci beaucoup d’avoir vérifié ma recette de gâteau de lave au chocolat sans gluten, c’est une recette tellement amusante à cuire! Le moment où vous en coupez un et que tout ce chocolat riche et brillant commence à s’écouler est un moment décisif.