Martinis Olive au Fromage Bleu Sale

 » Vissez-le, faisons-le » – Richard Branson

Je suis de retour! Peu de temps après la publication de ce post, 2018 a pris une tournure inattendue lorsque M. Wallace et moi avons bouleversé tous nos plans les mieux conçus et avons décidé de devenir enfin de vrais adultes: nous avons acheté une maison en banlieue. Comme c’est le cas avec la plupart des récents acheteurs de maisons de banlieue du New Jerseyan, nous avons laissé tomber un morceau de changement sur une maison de l’ère de la prohibition qui a désespérément besoin d’être mise à jour dans la petite ville la plus charmante et idyllique à seulement trente minutes de New York. Donc c’est là que je suis allé. Nous ne sommes plus envahis par les enfants avec un revenu disponible, faisant le tour de la ville, naviguant dans un minuscule appartement sans placards, essayant de nouveaux restaurants et maudissant le métro. Non, nous sommes des banlieusards maintenant. Ahh, la vraie Amérique, nous vous saluons, nous rejoignons vos rangs. Nous tondons notre pelouse, nous plaignons de nos impôts et nous nous sentons légèrement offensés lorsqu’un étranger se gare devant notre maison, bien que cela soit parfaitement légal.

Mais maintenant, nous sommes en 2019, et je me sens stable et installé. J’ai toujours l’intention de m’attaquer à tous ces projets de cuisine que j’ai négligés cette fois l’année dernière, comme maîtriser les gnocchis et les raviolis, et surmonter les craintes de pâte phyllo et de poisson avec les yeux encore dans les orbites. J’ai également hâte de passer beaucoup plus de temps avec vous dans cet espace. Allons-y!

Les boissons sont en ordre. Des boissons spéciales, comme un cocktail nouvellement découvert qui a rapidement sauté la ligne pour devenir l’un de mes nouveaux favoris de tous les temps.

Cela n’a pas commencé de cette façon. Au départ, j’ai lu la recette et j’ai réalisé qu’il y aurait du fromage dans le cocktail. Je veux dire que littéralement: il y a du fromage DANS le cocktail. Je n’avais jamais entendu parler d’un tel concept; et apparemment, je suis ce plébé qui entend « mettez du fromage dans votre cocktail » et imagine une concoction odieuse comme râper du cheddar jaune vif sur un rhum et un coca, ou peut-être faire flotter une tranche de singles Kraft sur une margarita. Heureusement, le scepticisme initial s’est rapidement transformé en intrigue, et je suis tellement heureux d’avoir essayé.

C’est probablement le cocktail le plus sexy que j’ai jamais mangé. Pourquoi? Je pense que c’est en grande partie parce que ce n’est pas un cocktail que vous pouvez préparer après une mauvaise journée de travail un mardi ordinaire. Cela prend du temps et du soin pour que les détails soient corrects, et après avoir été si attentionné avec les détails, vous ne voulez pas les partager avec n’importe qui, et vous ne voulez probablement pas non plus le boire en solo. Et croyez-moi, vous voulez vraiment obtenir les détails juste. Je vous guiderai à travers ça.

Tout d’abord, il est impératif de commencer par sélectionner les bonnes olives. Ils doivent être verts, dénoyautés par une machine, et de grande taille, comme les Cerignoles. Ce n’est tout simplement pas la même chose avec un plus grand nombre d’olives plus petites, alors ne le faites pas.
Ensuite, vous devez choisir le bon fromage bleu. Rien de trop mou et rien de trop fumé. J’ai utilisé des Cabrales (parfois étiquetées Valdeon) d’Espagne, mais le Roquefort fonctionne aussi. Il doit être acheté dans un coin ou un bloc – aucune des choses pré-émiettées. Assurez-vous qu’il est sorti directement du réfrigérateur car cela le rendra beaucoup plus facile à utiliser.
Placer deux verres à martini au congélateur pour refroidir.
Maintenant, vous voulez mettre l’ambiance. Atténuez un peu les lumières, réglez la musique sexy appropriée et dégagez un espace propre sur votre table de bar ou de salle à manger.
D’accord, maintenant vous êtes prêt à passer du temps – de préférence avec quelqu’un avec qui vous voulez vraiment dormir à la fin de la soirée – en farcissant soigneusement la bonne quantité de fromage bleu dans chaque olive. Lorsque vous avez terminé, chaque olive devrait ressembler à une femme portant une lingerie parfaitement ajustée: la plupart des bonnes choses sont cachées pour être découvertes plus tard, mais il y a un peu de furtivité par le haut, vous donnant un avant-goût de ce qui vous attend.
Enfiler trois olives sur chacune des deux petites brochettes de boisson en métal. Maintenant, mélangez et versez le martini – que vous soyez sur Team Shaken ou Team Stirred, ce n’est pas mon affaire.
Et maintenant vous êtes dans le nirvana sexy de martini – savourez-le lentement, d’accord?

{La recette provient du cuisinier maison par Alex Guarnaschelli}