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Essayez cette recette simple de moules cuites au four farcies à la sauce béchamel à l’ail et suintantes de fromage fondu. Un apéritif somptueux qui est très économique.
Les moules cuites au four sont l’un de mes apéritifs préférés à préparer. Tout simplement parce qu’ils sont faciles à préparer et ne brûleront pas un trou dans vos poches mais avec un effet « WOW » à chaque fois que je les sers aux invités.
Ce n’est pas la première fois que je partage une recette sur des moules cuites au four ou du tahong cuit au four. En fait, cela ressemble beaucoup à mes moules cuites au fromage que j’ai écrites il y a longtemps, mais la procédure est juste un peu différente et il y a un ingrédient ajouté: le lait.
Le lait est utilisé pour faire une sauce béchamel épaisse et à l’ail qui servira à farcir les coquilles de moules.
Je l’ai essayé de cette façon car, bien qu’il ne fasse aucun doute que la recette originale de tahong cuite au four a un goût délicieux, cependant, une fois qu’il fait froid, il peut devenir un peu dur et sec.
Le farcir avec de la sauce béchamel non seulement le rend plus crémeux, mais il assure également que chaque morceau serait plein et empêchera la viande de rétrécir davantage pendant la cuisson. Il restera également humide et souple même lorsqu’il sera laissé debout pendant quelques heures, bien que cela soit très peu probable car ils sont si tentants qu’ils sont généralement arrachés dès qu’ils sont servis.
Vous trouverez ci-dessous des conseils supplémentaires pour que vous puissiez être sûr de profiter de cette recette de moules cuites au four farcies.
Comment choisir des moules fraîches ?
Choisissez des moules dont la coquille est bien fermée.
S’ils sont légèrement ouverts, touchez-les un peu avec votre doigt pour voir s’ils se ferment. S’ils ne le font pas, cela signifie qu’ils sont morts et qu’ils doivent être jetés.
Choisissez ceux qui n’ont pas de copeaux ou de fissures sur les coquilles.
Comment nettoyer les moules?
Faire tremper les moules dans l’eau pendant 15 à 20 minutes. Cela leur permettra de dégorger le sable et le grain en filtrant l’eau à l’intérieur et à l’extérieur pendant qu’ils respirent.
Retirez la barbe ou le fil de byssus, le cas échéant, en les retirant. Utilisez le côté émoussé d’un couteau pour enlever les balanes
Frottez les coquilles avec une brosse pour enlever la saleté comme les algues, la boue ou le sable.
Laver et égoutter soigneusement les moules.
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Moules cuites au four farcies (Tahong au four)
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INGRÉDIENTS
- ▢ 2.5-3 livres de Moules – – 20-30 pièces
- ▢ 1 tête d’ail
- ▢ 100 grammes de beurre ou de margarine
- ▢ 5 cuillère à soupe de chapelure
- ▢ ½ tasse de lait
- ▢ ¼ de cuillère à café de sel
- ▢ 1 bloc rapide pour faire fondre le fromage – – 165grams
INSTRUCTIONS
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Si vous utilisez des moules fraîches, enlever la barbe ou de byssus fil et les laver.
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Placez les moules dans une grande casserole. Ajouter un peu d’eau (¼ tasse) ou pas d’eau du tout. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Laissez refroidir un peu et retirez l’autre moitié des coquilles.
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Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre puis ajouter l’ail émincé. Cuire jusqu’à tendreté. Ajouter la chapelure et mélanger. Cuire environ une minute.
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Verser le lait et remuer continuellement jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Assaisonner de sel. Cuire jusqu’à ce qu’il devienne épais en remuant constamment pour l’empêcher de brûler. Retirer du feu et réserver.
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Tapisser votre plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium et disposer les moules disposer les coquilles de moules avec de la viande sur le dessus.
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Remplissez chaque coquille de moule avec la sauce béchamel à l’ail à l’aide d’une cuillère à café. Râpez le fromage à fondre rapidement directement sur les moules fourrées.
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Cuire au four à 180 °C / 355 °F pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et un peu doré.