Bien que la saison des myrtilles soit à nos portes, les baies congelées peuvent être la voie à suivre toute l’année. De nouvelles recherches de l’Université d’État du Dakota du Sud suggèrent que les bleuets congelés fournissent une plus grande dose d’antioxydants anti-maladies que les bleuets frais.
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Ces antioxydants proviennent de composés appelés anthocyanes, qui donnent aux myrtilles leur teinte pourpre. Les cristaux de glace qui se forment lorsque les baies sont congelées perturbent la structure du tissu végétal et rendent les anthocyanes plus disponibles.
Congelés ou non, les myrtilles ont l’une des capacités antioxydantes les plus élevées parmi tous les fruits et peuvent stimuler la mémoire, le système cardiovasculaire et la vue. Le fruit favorise également un processus appelé authophagie, ou nettoyage cellulaire.
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Lorsque vos cellules vieillissent, les protéines et les lipides endommagés s’y accumulent, libérant des radicaux libres dans le corps, augmentant votre risque de maladie et empêchant votre capacité à rebondir après une maladie. Mais une autre nouvelle étude de l’Université de Floride suggère que le resvératrol antioxydant, présent dans les bleuets, les raisins rouges et le chocolat noir, peut aider à relancer le processus de « ménage » des cellules lorsqu’il est combiné à un régime alimentaire restreint en calories.
Le moyen le plus simple de manger plus de baies congelées? Mélangez-les dans un smoothie. Essayez ces deux recettes:
Smoothie Petit déjeuner aux bleuets et à l’avoine>>>
Smoothie Bleu, Vert et Bleu>>>
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