Informations générales
Le chou frisé est un légume vert à feuilles qui appartient à la famille Brassica, un groupe de légumes comprenant le chou, les choux de Bruxelles et les choux de Bruxelles et est l’un des aliments les plus denses sur le plan nutritionnel que vous trouverez. Le chou frisé est souvent appelé « superaliment » car il regorge de nutriments tels que le calcium, le potassium, le bétacarotène et d’autres antioxydants. Le chou frisé brille comme une culture par temps froid et est à son plus savoureux et tendre pendant les mois les plus froids – le gel hivernal ne fait que le rendre plus doux. Il existe de nombreuses variétés de chou frisé, y compris le populaire et copieux winterbor, le russe rouge et blanc et le lacinato (également connu sous le nom de chou frisé toscan ou dinosaure).
Le chou frisé est un vert incroyablement polyvalent et peut être utilisé cru en salade, sauté / cuit à la vapeur / braisé ou rôti en chips de chou frisé croquantes. Les tiges et les côtes dures doivent être enlevées avant la cuisson des légumes verts. Le chou frisé peut être substitué aux épinards dans la plupart des plats (avec un temps de cuisson plus long). Essayez-le dans des soupes, des sauces pour pâtes, des sautés, des omelettes ou sautés en accompagnement. Mélangez ce vert riche en nutriments dans un smoothie avec des fruits — les saveurs de chou frisé ne se démarquent pas, mais vous obtenez toujours tous les avantages!
Avantages pour la santé
Le chou frisé est un soi-disant « super aliment » en raison de ses innombrables avantages pour la santé. Une seule portion (une tasse) contient plus d’une journée de vitamine A, ce qui est important pour la santé oculaire et la fonction immunitaire. Il contient également des vitamines K, C et B6 ainsi que du manganèse, du cuivre, du calcium et du magnésium. Une tasse de chou frisé cuit contient 1000% plus de vitamine C qu’une tasse d’épinards cuits! Le chou frisé est l’un des aliments les plus riches en nutriments au monde. Pour profiter pleinement des bienfaits du chou frisé pour la santé, il doit être consommé avec une source de graisse, comme l’huile d’olive, qui améliore l’absorption des nutriments.
Stockage & Informations de cuisson
Manipulation: Les feuilles frisées du chou frisé constituent de multiples pièges pour la saleté, il convient donc de les nettoyer soigneusement. Lavez le chou frisé dans un bol profond d’eau froide, en remuant un peu pour libérer le grain, puis soulevez-le. Versez l’eau et remplissez le bol d’eau douce. Répétez jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de grain dans l’eau.
Stockage: Le chou frisé durera jusqu’à 1 semaine s’il est enveloppé dans une serviette humide ou un sac en plastique et placé dans le tiroir hydrateur du réfrigérateur.
Congélation : Laver et enlever les pièces endommagées. Laissez tomber dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, refroidissez immédiatement le chou frisé dans de l’eau glacée, égouttez-le soigneusement et placez-le dans des sacs de congélation. Retirez l’air du sac (pour éviter les brûlures au congélateur) et placez-le dans votre congélateur.