Pétoncles Poêlés aux Épinards et au Bacon

Cette recette de Pétoncles poêlés aux épinards et au bacon est délicieuse, facile et rapide. Avec seulement 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson, vous pouvez avoir ce plat impressionnant et romantique sur la table en environ 20 minutes.

Ingrédients

• 1 cuillère à café d’huile de canola
• 1/2 livre de gros pétoncles de mer (environ 6 – 8)
• 1/4 cuillère à café de sel casher, divisée
• 1/8 cuillère à café de sucre
• 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 tranche de bacon
• 2 oignons verts
• 2 cuillères à café d’ail émincé
• 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet sans gras et faible en sodium
• 6 feuilles d’épinards oz baby

Instructions

1. Couper les oignons verts en dés.
2. Lavez les pétoncles et retirez le petit muscle latéral dur. Le muscle latéral est une petite étiquette rectangulaire de tissu sur le côté de la coquille Saint-Jacques. Il est plus dur que le reste de la coquille Saint-Jacques et ses fibres musculaires sont opposées aux fibres de la coquille Saint-Jacques elle-même. Pincez-le simplement entre votre pouce et votre premier doigt avec une serviette en papier et arrachez-le. Ne vous inquiétez pas trop si vous ne le trouvez pas sur tous les muscles. Il est souvent délogé et emporté pendant le processus de récolte et ne nuira pas à votre plat si quelques-uns se glissent.
3. Tapoter les pétoncles très secs avec du papier absorbant.
4. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen. Cliquez pour une poêle en fonte.
5. Ajouter l’huile à la poêle et tourbillonner pour enrober.
6. Saupoudrer uniformément les deux côtés des pétoncles avec 1/8 cuillère à café de sel, de sucre et de poivre noir.
7. Ajouter les pétoncles à la poêle et cuire 2 minutes. Retourner les pétoncles et cuire 1 minute. Retirer de la poêle et garder au chaud.
8. Coupez le bacon en morceaux de 1 pouce et faites-le frire dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Cliquez pour une grande poêle antiadhésive.
9. Retirez les morceaux de bacon de la poêle et égouttez-les sur une serviette en papier.
10. Laissez les filets de bacon dans la poêle et ajoutez les oignons verts, faites cuire 2 minutes.
11. Ajouter l’ail émincé et le bouillon dans la casserole et porter à ébullition.
12. Saupoudrer le reste de 1/8 cuillère à café de sel et ajouter les épinards dans la poêle. Cuire de 30 à 45 secondes ou jusqu’à ce que les légumes verts commencent à se flétrir, en remuant constamment.
13. Répartir uniformément les pétoncles et les épinards sur 2 assiettes.
14. Saupoudrer uniformément de bacon et servir.

Notes

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